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[Noël] La sélection de Noël par Plaisirs Du Vin

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Fêtes = grandes tablées = belles bouteilles. Pour vous aider à résoudre cette plaisante opération, Plaisirs Du Vin nous propose sa fine sélection.

Champagne ! Avec Brut Nature par la maison Gosset (aka la plus vieille maison de champagne existante). Seulement 3500 bouteilles pour le marché Français pour ce champagne qui a passé 10 ans en cave. Dispo chez Plaisirs Du Vin Colomiers (et pas forcément ailleurs…) pour une cinquantaine d’euros.

On enchaîne avec de quoi accompagner les huîtres. Direction la Nièvre avec un Pouilly-fumé Caillottes par Domaine du Bouchot. Bio et Demeter, c’est frais, minéral et vif. Impec.

Sud Ouest oblige, le foie gras sera fort aise d’être accompagné par un Côte des Brumes. Ce petit Manseng vieilli en fût de liquoreux apporte gourmandise sans verser dans le sucre. Très belle ref.

Pour le plat en sauce qui suit, direction la Bourgogne avec un Santenay 1er cru tiré à 2800 bouteilles seulement. Dense et équilibré, il fera merveille sur une cuisine au caractère bien trempé.

Enfin, et toujours Sud Ouest, un Armagnac de la maison Daroze clôturera le repas. Notre référence du moment : la cuvée 50ème anniversaire de l’enseigne tirée en toute logique à 1974 bouteilles. Résultant d’un assemblage de grandes cuvées, on est clairement là sur un produit d’exception.

Que vous ayez envie de vous lâcher complètement, de découvrir des bouteilles qui se démarquent ou simplement d’être conseillé parce que vous n’y connaissez rien mais que vous tenez à faire plaisir à vos invités, l’adresse de Plaisirs Du Vin Colomiers est juste là dessous.

L’abus d’alcool c’est pas bien, consommez avec modération

Plaisirs du Vin Colomiers
2 Chemin de la Ménude Zone en JACCA
31770 COLOMIERS
05 32 09 23 16
Fb : @plaisirsduvincolomiers

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[Dossier] Mes vacances dans le Gers : Visite des Châteaux Montus & Bouscassé

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Val d’Adour :

Visite des Châteaux Montus & Bouscassé

Entrez dans les coulisses des belles productions viticoles du Gers avec ces visites à réaliser tout au long de l’année. Selon différentes formues avec ou sans rendez-vous, plongez dans les secrets de ces vins menées par d’Alain Brumont, l’Homme du renouveau, personnage emblématique qui a révolutionné l’appellation Madiran et le cépage Tannat. Entre tradition et futur, la visite de ces sites peut également s’accompagner de déjeuner Accords Mets et Vins à la Table de Bouscassé

Vignobles Brumont, 32400 Maumusson Laguian
05 62 69 74 67
www.brumont.fr

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[MEETT] Salon Vins & Terroirs du 7 au 9 mars

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Plus de 200 exposants proposent au Salon Vins & Terroirs le fruit de leurs vignes et leurs spécialités de bouche. Cette année, ils seront rejoints par une trentaine de nouveaux vignerons et de producteurs, et attendent les visiteurs par milliers. C’est également l’occasion de faire un saut au salon Occ’Ygène adjacent, consacré aux voyages et loisirs actifs.

Ils sont chaque année plus nombreux à venir au Salon Vins & Terroirs pour rencontrer directement les producteurs. Sans intermédiaires, les cépages et produits régionaux sont proposés à des prix attractifs,
autour de discussions et de dégustations conviviales qui témoignent d’un art de vivre bien ancré autour de la gastronomie. Des plus belles appellations françaises aux savoureux produits gastronomiques, on
vient aussi pour goûter à tout et participer à de joyeuses animations épicuriennes.

L’univers du vin

Tout le vignoble français est réuni, à commencer par le Sud-Ouest qui s’enracine dans les différentes AOC du Languedoc, Minervois, Corbières, Collioure, sans oublier les vignobles voisins de Gaillac, Fronton et de Gascogne. Un esprit de fête flotte aussi dans les allées qui accueillent huit maisons de Champagne et une dizaine d’exposants de la région bordelaise.

Art of Wines

Partenaire historique du salon, Art of Wines propose ses cours toujours plus oenoludiques, pour apprendre à déguster avec pertinence tout en s’amusant. Programme, inscription et billetterie en ligne sur salon-vins-terroirstoulouse.com

L’univers des Terroirs

Toute la gastronomie française est au rendez-vous, des grands classiques aux savoureux produits régionaux. Les plus belles enseignes de charcuterie viennent proposer leurs spécialités d’Ariège, d’Aveyron, du Lot, du Tarn, sans oublier le Pays Basque, la Corse, l’Espagne et l’Italie.
Le goût des régions s’inscrit aussi dans les produits emblématiques qu’on ne trouve que dans leurs terroirs, à commencer par les huiles d’olive artisanales, les produits à la truffe, les escargots, l’ail noir, les vinaigres aromatisés ou les pâtés de légume.

Vous prendrez bien une petite douceur ?

Noir, gianduja, au lait, blanc, fourré… Les chocolatiers seront présents en force avec une dizaine d’artisans-chocolatiers de la région, dont Castan, De La fève au Palais, Astor Chocolatier, La Chocotine, Thuriès Lourdes, …
Les Nouveautés

  • Les beaux jours arrivent : une pétanque ?
    L’ambiance du salon s’y prête : entre une assiette de fromage et un petit verre de vin, deux
    terrains de boules attendent celles et ceux qui veulent se détendre ou passer un moment entre
    amis.
  • Restauration sur le salon
    Un nouvel établissement vient renforcer l’offre de restauration du salon, qui proposera cuisine
    traditionnelle et grillades au coeur du salon.
  • Pratique : le service Drive
    Pour déambuler tranquillement dans le salon, un service de retrait minute permet aux visiteurs
    munis de leur preuve d’achat de venir chercher leurs cinq caisses et cartons dès la sortie du
    parking.
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[Sortie] Salon Vins & Terroirs du 7 au 9 mars

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Plus de 200 exposants proposent au Salon Vins & Terroirs le fruit de leurs vignes et leurs spécialités de bouche. Cette année, ils seront rejoints par une trentaine de nouveaux vignerons et de producteurs, et attendent les visiteurs par milliers. C’est également l’occasion de faire un saut au salon Occ’Ygène adjacent, consacré aux voyages et loisirs actifs.

Ils sont chaque année plus nombreux à venir au Salon Vins & Terroirs pour rencontrer directement les producteurs. Sans intermédiaires, les cépages et produits régionaux sont proposés à des prix attractifs,
autour de discussions et de dégustations conviviales qui témoignent d’un art de vivre bien ancré autour de la gastronomie. Des plus belles appellations françaises aux savoureux produits gastronomiques, on vient aussi pour goûter à tout et participer à de joyeuses animations épicuriennes.

L’univers du vin

Tout le vignoble français est réuni, à commencer par le Sud-Ouest qui s’enracine dans les différentes AOC du Languedoc, Minervois, Corbières, Collioure, sans oublier les vignobles voisins de Gaillac, Fronton et de Gascogne. Un esprit de fête flotte aussi dans les allées qui accueillent huit maisons de Champagne et une dizaine d’exposants de la région bordelaise.

Art of Wines

Partenaire historique du salon, Art of Wines propose ses cours toujours plus oenoludiques, pour apprendre à déguster avec pertinence tout en s’amusant. Programme, inscription et billetterie en ligne sur salon-vins-terroirstoulouse.com

Cocktails

Fort de son succès lors de l’édition automnale du Salon Vins & Terroirs, Alexis Taoufiq revient pour
confectionner en direct ses fameux cocktails artisanaux à la française. Le créateur albigeois de la
boutique Papilles Cocktails, Meilleur Ouvrier de France propose aussi un atelier sur l’art de mixologie.
Réservation sur salon-vins-terroirs-toulouse.com

L’univers des Terroirs

Toute la gastronomie française est au rendez-vous, des grands classiques aux savoureux produits régionaux. Les plus belles enseignes de charcuterie viennent proposer leurs spécialités d’Ariège, d’Aveyron, du Lot, du Tarn, sans oublier le Pays Basque, la Corse, l’Espagne et l’Italie. Le goût des régions s’inscrit aussi dans les produits emblématiques qu’on ne trouve que dans leurs terroirs, à commencer par les huiles d’olive artisanales, les produits à la truffe, les escargots, l’ail noir, les vinaigres aromatisés ou les pâtés de légume.

Vous prendrez bien une petite douceur ?

Noir, gianduja, au lait, blanc, fourré… Les chocolatiers seront présents en force avec une dizaine d’artisans-chocolatiers de la région, dont Castan, De La fève au Palais, Astor Chocolatier, La Chocotine, Thuriès Lourdes, …

Les Nouveautés

  • Les beaux jours arrivent : une pétanque ?
    L’ambiance du salon s’y prête : entre une assiette de fromage et un petit verre de vin, deux
    terrains de boules attendent celles et ceux qui veulent se détendre ou passer un moment entre
    amis.
  • Restauration sur le salon
    Un nouvel établissement vient renforcer l’offre de restauration du salon, qui proposera cuisine
    traditionnelle et grillades au coeur du salon.
  • Pratique : le service Drive
    Pour déambuler tranquillement dans le salon, un service de retrait minute permet aux visiteurs
    munis de leur preuve d’achat de venir chercher leurs cinq caisses et cartons dès la sortie du
    parking.
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[Dossier] Pinard, Clacos et Barbaque : Fromagerie Tomme et Thierry

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À l’instar des salons de coiffure et de leur art plus ou moins subtil du calembour dans leur appellation, cette fromagerie Léguevinoise a complètement plié le game avec ce nom fantastique.

Tenue par les fromagers Thierry et Florian (pas d’Oliver à bord, sans quoi Olive Et Tom eût été un autre choix judicieux), cette enseigne tient pignon sur rue depuis près de 2 ans au 66 Avenue de Gascogne.

En son sein, on y retrouve une sélection avisée des meilleurs produits de notre patrimoine français et régional. Pour s’en délecter, c’est à la coupe, planches et autres variantes que vous pouvez demander à votre guise, Tomme et Thierry s’adaptant à vos demandes. Même les amoureux s’y retrouvent avec des plateaux duo pour la Saint Valentin. Partager du fromage avec une personne étant une incontestable preuve d’amour.

Selon le calendrier, le brie truffé chasse la raclette, les fondues s’éclipsent au profit des mozzarellas et autres burratas, en bref le cycle de la Nature se traduit avec goût chez Tomme et Thierry.

Dans ce petit village, cette modeste boutique distille une partie de notre patrimoine au point d’en devenir elle même un élément. Même si elle n’a pas l’antériorité d’autres noms de la zone, elle suit le même chemin qui fait perdurer nos traditions et notre savoir-faire. Et ça c’est oui !

Fromagerie Tomme et Thierry
66 Avenue de Gascogne
05 32 09 29 84
tomme.et.thierry@gmail.com
Fb : @tomme.et.thierry

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[Dossier] Pinard, Clacos et Barbaque : Maison Scandola

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Institution pibracaise, la Maison Scandola se place aujourd’hui comme l’une des références dans le domaine de la boucherie depuis 1958. Un héritage familial et un savoir-faire traditionnel que Chrystelle et son époux Michel Malinowsky ont su conserver pour notre plus grand bonheur. À la tête d’une charmante équipe constituée d’une quinzaine de personnes, la maison Scandola est une grande famille que vous avez la joie de les retrouver à la boutique comme sur les différents marchés de la région. Soucieux de vous proposer des produits de qualité, la Maison Scandola met un point d’honneur dans la sélection et la traçabilité de ses produits, privilégiant ainsi l’élevage local.

Unanimement reconnue pour la qualité de sa charcuterie, elle a su développer son offre au fil des années, en passant par les traditionnelles viandes bouchères (volailles, veau, bœuf, agneau…), pâté en tout genre (pâté de campagne, pâté aux cèpes, pâté aux figues, pâté de lapin …) mais également par l’apparition à la carte de plats cuisinés tels que la tête de veau, le rôti de porc cuit, les lasagnes… pour le plus grand plaisir des petits et des grands. Une multitude de choix à en perdre la tête, minutieusement cuisinés par la Maison Scandola elle-même au sein de son laboratoire à Pibrac. Pour les plus indécis d’entre vous, nous vous conseillons de goûter au boudin de la Maison, récompensé en 2014 par la Confrérie du Goûte-Boudin. Une médaille d’or bien méritée qui met en avant l’authenticité et la qualité de leurs produits.

Maison Scandola
7 Chemin de Mesplès, 31820 Pibrac 
05 61 86 41 59
www.maison-scandola.fr
FB/Insta : @maisonscandola

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[Dossier] Pinard, Clacos et Barbaque : Maison Sabathé

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Boucherie dont la réputation a très allègrement dépassé les limites de la ville la Maison Sabathé à Ségoufielle est menée par Jérôme depuis 20 ans tout juste ! Une longévité qui trouve sa source dans l’authenticité, le travail bien fait et l’envie de vous faire plaisir.

Accompagné de son fils Kevin depuis une dizaine d’années (bien que le virus de la boucherie l’ai touché bien avant), Jérôme compte également sur le soutien sans failles de sa femme Christelle dans cette aventure. Pas de la famille mais c’est tout comme tant son implication est exemplaire, leur employée Perrine est également de la partie et ce depuis 5 ans maintenant. Ensemble, ils proposent au travers d’une interminable vitrine viandes, charcuteries et traiteur. Si les variantes sont innombrables, elles ont toutes en commun la façon de travailler qui fait la réputation de Sabathé

Local, maison et sans concessions : voilà ce qui caractérise les productions de la Maison Sabathé. Travaillant exclusivement avec des producteurs locaux ( cochon fermier des Pyréénes, poulet de Noilhan, veau sous la mère…), la Maison est intransigeante sur ses sources d’approvisionnement. Pour autant, un tel niveau de qualité ne rime pas avec prix délirants, bien au contraire. Constamment compétitif, l’établissement devient carrément intouchable lorsqu’on opte pour des conditionnements au kilo notamment au travers des différents colis.

Pour tout ce que la Maison Sabathé ne fait pas mais tient à proposer à ses clients comme du fromage, chocolat ou vin, la sélection de fournisseurs s’est faite avec la même exigence que pour les viandes. Ainsi, et sans surprise, on retrouve les meilleurs de chaque domaine comme Xavier pour le fromage ou encore De La Fève Au palais pour les chocolats.

Chassant la lassitude, Kevin s’attelle depuis quelques temps déjà à proposer un solide volet traiteur mais également charcuterie pâtissière. Vol-au-vent et autres pâtés en croûte côtoient des focaccias, croquetas et bien d’autres produits qu’il prépare « comme si c’était pour moi ». Même le plus modeste gratin de légumes est soigné comme un plat noble !

Pour cette rentrée, la Maison Sabathé propose son lot spécial composé de
-1kg blanc de poulet 
-1kg steak haché 
-1kg saucisse
-1kg rôti de porc 
-1kg rôti de bœuf 
-1kg pilon poulet mariné

S’affichant au prix de 60€ seulement (soit 10 euros le kilo), vous pouvez profiter de toute l’expertise de cette boucherie d’exception à prix réduit.

Maison Sabathé
102 route de Grenade
32600 Ségoufielle
05 62 07 34 85
Fb : @maisonsabathe

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[Dossier] Pinard, Clacos et Barbaque : Maison Puntis

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Située à l’entrée Est de Samatan, aka la Capitale Mondiale du Foie Gras, la Maison Puntis est une référence dans le monde de la boucherie charcuterie. Son secret : travailler à l’ancienne.

C’est en 1982 que démarre l’activité avec Christian et Monique, parents des dirigeants actuels Fred et Tony Puntis. À cette époque, l’activité se réalise dans un simple camion boucher. Aujourd’hui, c’est un grand bâtiment immanquable à l’entrée de la ville qui est secondé par un camion sillonnant les marchés du coin du lundi au samedi.

Chez Puntis, on travaille comme on l’a toujours fait, à savoir à partir de carcasses entières, d’approvisionnements locaux et de méthodes qui ont traversé les décennies. Assis sur cette indéboulonnable base, l’établissement propose boucherie, charcuterie mais aussi un volet traiteur qui fait plaisir. Pour celles et ceux qui aiment la viande maturée, sachez qu’ils ont été les pionniers du domaine dans la région, proposant ce produit désormais très en vogue depuis près de 20 ans.

Dans les best-sellers de La Maison Puntis, on retiendra une saucisse faite de morceaux de viande choisis (et non pas de ce qui reste) sans autre apport qu’un simple sel/poivre, un paquet de déclinaisons de Porc Noir de Bigorre mais également leur pâté en croûte. Pâte faite maison, magret, figues confites et foie gras font de ce produit une vraie merveille.

La Maison Puntis, c’est très clairement oui !

Maison Puntis
Route de Toulouse, 32130 Samatan
05 62 62 57 71
Fb/Insta @maison.puntis

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[Dossier] Pinard, Clacos et Barbaque :Plaisirs Du Vin

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Marchands de vin depuis 1989, Didier Raynal et Patrick Bertossi sont à l’origine de l’enseigne Plaisirs du Vin. Leur objectif partager ce goût pour le vin et la gastronomie avec le plus grand nombre. C’est pleinement dans cette optique que la boutique de Colomiers a ouvert ses portes en 2020 Chemin de la Ménude.

La point fort de Plaisirs du Vin Colomiers, c’est sans conteste son choix. Avec peu ou prou 2500 références en magasin (et plus de 7000 en tout de part le réseau), l’enseigne est capable répondre à toutes les attentes. À souligner également, l’immense majorité des vins en présence sont bio et/ou en biodynamie. Bien entendu, face à un si vaste choix, le conseil maison ne sera pas de trop. Ceci étant, vous pouvez prendre également appui sur le sommelier virtuel du magasin.

Sur le site www.colomiers.plaisirsduvin.com rubrique sommelier, entrez des informations sur vos préférences, l’occasion ou encore le plat qui accompagnera votre bouteille. Rapidement, vous vous retrouvez avec une courte liste de produits largement plus facile à appréhender. Pour autant, rien ne remplacera la visite en magasin pour venir échanger mais aussi découvrir cette perle qui fera la différence.

Plaisirs du Vin Colomiers
2 Chemin de la Ménude Zone en JACCA
31770 COLOMIERS
05 32 09 23 16
Fb : @plaisirsduvincolomiers

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[Dossier] Pinard, Clacos et Barbaque : Maison Lascours

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La Maison Lascours, c’est une histoire de famille ! Fondée en 1922 par Paul Lascours dans la petite ville du Lherm, elle devient très vite une référence pour ses habitants. Un savoir-faire unique et inestimable provenant d’un long apprentissage dont seule la famille Lascours a le secret. Passant d’une boucherie familiale, la Maison Lascours s’étend aujourd’hui à près de 7 boutiques physiques dépassant parfois même les frontières de la région toulousaine. Pour votre plus grand bonheur vous pouvez retrouver l’enseigne Maison Lascours dans les villes proche de chez vous telle que Fonsorbes, Tournefeuille et du L’herm.

Afin de vous garantir une qualité sans faille depuis des générations, la Maison Lascours place la confiance comme valeur fondatrice de son empire, notamment envers ses éleveurs avec qui elle entretient une relation de confiance depuis près de 45 ans. La Maison Lascours, c’est aussi la garantie d’une viande maturée de qualité : côte de bœuf et faux-filet maturés durant 12 à 45 jours pour vous offrir une expérience gustative hors du temps. Preuve de sa qualité, c’est en 2016 que Mathieu Lascours décide d’ettendre son offre aux professionnels suite à une forte demande. Aujourd’hui, la Maison Lascours compte dans son carnet d’adresses de nombreux clients étoilés tels que Les Jardins de l’Opéra, Michel Sarran, Castet et bien d’autres.

Une boucherie prestigieuse qui ne s’arrête pas là, avec l’ajout à la carte du bœuf de Kobe, connu comme l’une des viandes les plus prestigieuses du monde. Numéro 1 en France dans la revente du bœuf de Kobe, la Maison Lascours vous propose de faire l’expérience de ce joyau japonais, soigneusement préparé par Monsieur Lascours père. Vous l’aurez compris la Maison Lascours c’est un savoir-faire centenaire qui à su séduire au-delà des frontières de L’Ouest Toulousain depuis des générations.

La Maison Lascours
45 bd Vincent Auriol, 31170 Tournefeuille
05 82 84 26 86
www.maison-lascours.fr
FB/Insta : @maisonlascours

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