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Smahrt

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Lors du salon Smahrt tenu au MEETT de Toulouse du 28 au 30 janvier se tenaient différentes épreuves et concours célébrant notre savoir-faire culinaire Français. Parmi eux la sélection France en vue du 10ème Mondial du Pain présidée par Jean Luc Beauhaire, Meilleur Ouvrier de France dont l’enseigne se trouve à Léguevin.

C’est l’association Ambassadeurs du Pain qui est à l’origine de cette action. Ayant pour but premier de défendre et promouvoir le pain de tradition artisanale et de faire rayonner ses valeurs nutritionnelles et gastronomiques en France et à l’étranger, elle a développé le réseau d’Ambassadeurs du Pain sur les 5 continents. C’est par le biais de projets comme le Mondial Du Pain qu’elle opère avec la sélection des représentants France tout juste effectuée. Ainsi, au terme de 3 jours de travail sur différentes épreuves (baguette, croissant et pièce artistique), c’est le Gardois Aurélien Pinaud qui termine sur la plus haute marche du podium. Prochaine étape, le concours qui se tiendra à Nantes en 2025. De quoi se laisser encore du temps pour se préparer et se perfectionner encore plus.

Président du jury pour la première fois, Jean Luc Beauhaire souligne le travail fourni par tous les candidats mais plus largement par le salon Smahrt. En effet, il est aujourd’hui une référence dans le milieu de l’alimentation, hôtellerie et restauration avec cette année près de 300 exposants.

Symbole absolu de la France, le pain sera défendu par Aurélien Pinaud, porté par l’ensemble de ses confrères. Rendez-vous en 2025!

Pour sa 8ème édition du 28 au 30 janvier 2024, le salon SMAHRT de Toulouse s’adresse aux professionnels du secteur de l’alimentation et de l’hôtellerie. 3 jours de représentation et d’excellence portés par 261 exposants représentant 6 secteurs d’activité.

Occupant les 2/3 du MEETT, soit 18 000 m2, le SMAHRT est une solide référence dans le monde de la restauration au sens large. Véritable vitrine, il propose aux visiteurs (15 000 attendus cette année) les solutions les plus innovantes pour leurs établissements. Car oui, le SMAHRT est clairement une histoire e pros. Sur les années précédentes, 44% de sa fréquentation était faite de restaurateurs, 28% de métiers de bouche avec 62% de décisionnaires d’entreprise.

Côté animations, le SMAHRT sera rythmé par 20 concours régionaux et nationaux. Parmi eux, une sélection d’Équipe de France en vue d’une participation à un concours mondial en 2025 menée par Jean-Luc Beauhaire, Meilleur Ouvrier de France dont la boulangerie se trouve à Léguevin.

Incontournable pour les professionnels de la restauration et consorts, le salon SMAHRT 2024 oscile entre innovation, tradition et excellence.

Salon Smahrt Toulouse
28-30 JANVIER 2024
MEETT – PARC DES EXPOSITIONS, CENTRE DE CONVENTIONS & CONGRÈS DE TOULOUSE
Fb/ Insta : @Smahrt Toulouse 

Photo : Julien Hank Fitte

C’est pour la première fois au MEETT, le nouveau Parc des expositions de Toulouse, que le SMAHRT, s’est installé pour sa septième édition du 20 au 22 mars. Une édition qui a connu un grand succès : ramenée à trois jours au lieu de quatre (pour répondre aux tendances et attentes du marché) le nombre de visiteurs et d’exposants ont été en forte croissance.

Photo : Julien Hank Fitte

Avec plus de 300 exposants sur 17 000 m2, plus de 15 concours nationaux et régionaux, des dizaines de chefs et meilleurs ouvriers de France, le SMAHRT est devenu le rendez-vous incontournable de la restauration et des métiers de bouche en Occitanie. Cette édition 2022 a mis particulièrement en lumière les artisans locaux, les jeunes apprentis et les femmes entrepreneuses du secteur de l’alimentation. L’objectif était de promouvoir la noblesse du terroir locale et mettre en avant l’engagement de chacun(e)
grâce notamment à des temps d’échange, des ateliers et des conférences qui ont connu un vif succès.
Ainsi restaurateurs, boulangers, bouchers, hôteliers, chefs issus de la restauration commerciale et collective, pâtissiers, charcutiers, chocolatiers, traiteurs, cavistes, décorateurs, professionnels de la grande distribution… ont pu profiter de la notoriété et de l’attractivité du SMAHRT pour renouveler leur offre et l’équipement de leur établissement. Un rendez-vous incontournable pour le business mais aussi la découverte, l’innovation, l’information et la formation.

Photo : Julien Hank Fitte

Comme chaque année de nombreux concours, démonstrations culinaires de Chefs étoilés et meilleurs ouvriers de France, conférences ont été organisés sous le prestigieux parrainage de Guillaume Gomez, Chef Cuisinier de l’Élysée de 1997 à 2021 et plus jeune Chef Cuisinier à obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie « cuisine ». « Notre gastronomie rayonne grâce à celles et ceux qui la font vivre dans nos territoires de France, garants des plus beaux produits et des savoir-faire de nos artisans. Un salon comme le SMAHRT est l’occasion de venir à la rencontre des professionnels, apprenants, artisans, chefs d’entreprise et acteurs de cette gastronomie. Merci de m’avoir choisi comme parrain pour cette édition 2022 et à bientôt ! » Guillaume Gomez, parrain de l’édition 2022, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires à travers le monde.

Photo : Julien Hank Fitte

Olivier Cahuzac, directeur des salons Toulouse Événements GL events, dresse avec le sourire un bilan positif de cet évènement « C’est un soulagement car cette édition a montré que rien ne peut rivaliser avec un événement en présentiel. Si le digital maximise le retour sur investissement, le présentiel décuple le retour sur émotion. On nous parle de réalité augmentée, je préfère parler de relationnel augmenté car le SMAHRT a bien montré qu’on s’engage d’avantage quand on se rencontre. Je tiens particulièrement à remercier notre Parrain, Guillaume Gomez, et nos Partenaires qui ont largement contribués, par leur implication, au succès de cette édition. »

Photo : Julien Hank Fitte
Photo : Julien Hank Fitte

Porté par La Food Locale et Elodie Pages, le Prix Femmes de Food a été lancé le 8 mars 2021 avec l’objectif de mettre en lumière les talents féminins de la métropole Toulousaine qui entreprennent dans le secteur de l’alimentation. Ce dimanche 20 mars s’est tenue la cérémonie de remise des Prix Femmes de Food 2022 en présence de Maguelone Pontier et Guillaume Gomez (marraine et parrain de cette 2nde édition), des membres du jury, des partenaires et de l’ensemble des finalistes. Le Grand Prix Femmes de Food a été attribué à Marie Franco, fondatrice de l’épicerie en ligne « Le Comptoir d’Anselme », et le Prix Graine de Food à Clotilde Latieule, cofondatrice du projet « Les Maraîchers du ciel ». Esther Laurens, gérante de « Envies de brebis », a quant à elle remporté le Prix Coup de Cœur du Public.

RETOUR SUR LE PRIX FEMMES DE FOOD, UNE INITIATIVE ENGAGÉE

Lancée le 8 mars 2021, à l’occasion de la Journée internationale des droits des femmes, cette initiative est partie d’un constat : « Dans le secteur très masculin de monde culinaire, trouver sa place en tant que femme n’est pas chose aisée. Avec ce concours, nous avons voulu rendre hommage à toutes celles qui entreprennent dans le secteur de l’alimentation et encourager celles qui hésitent encore à se lancer » explique Sophie Franco, co-fondatrice de La Food Locale . En 2021, le jury avait décerné le Grand Prix Femmes de Food à Mathilde Breseghello, co-gérante de l’épicerie italienne La Nonna Lina. Julie Ragné, fondatrice de l’épicerie en vrac Kilo Vert, avait remporté le Prix Coup de Cœur du Public. Pour cette 2nde édition, le périmètre géographique a été élargi à un rayon de 75 km autour de Toulouse , permettant de faire rayonner le concours et ses participantes hors de la Ville rose. Plus d’une centaine de gérantes d’épicerie, traiteures, pâtissières, restauratrices, productrices, cavistes, bouchères, boulangères, charcutières, … ont répondu à l’appel et ont candidaté. Parmi ces candidatures, l’équipe organisatrice du concours a présélectionné les finalistes du concours. Leurs profils ont été soumis au vote des internautes sur le compte Instagram de La Food Locale pour décerner le Coup de Cœur du Public . Ils ont également été transmis au Jury, composé de 10 personnalités expertes du secteur de l’alimentation ( liste en annexe ) réunies autour de Maguelone Pontier et Guillaume Gomez , marraine et parrain de cette 2nde édition. Le Jury a eu la responsabilité de choisir la lauréate du Grand Prix Femme de Food mais aussi celle du Prix Graine de Food , une distinction nouvellement créée pour cette édition 2022 . « Cette nouveauté permet de mettre en lumière et d’encourager toutes celles qui ont envie de monter un projet dans le secteur. Dans le cadre de nos actions au sein de notre agence, nous avons à cœur de donner les clés de la réussite aux femmes qui se lancent. Cette nouvelle distinction fait donc sens avec notre engagement au quotidien » souligne Estelle Elias, co-fondatrice de la Food Locale, elle-même ancienne restauratrice. ​

UNE CÉRÉMONIE RICHE EN ÉMOTIONS

La remise des prix a eu lieu ce dimanche 20 mars au MEETT à Toulouse, dans le cadre du salon Smahrt , en présence de Maguelone Pontier et Guillaume Gomez, des membres du jury, des partenaires et de l’ensemble des finalistes. Invitée d’honneur, la pianiste Valérie Marie s’est produite accompagnée d’ Alima Souma , un duo qui a ému le public. Après la cérémonie de remise des prix, un cocktail dinatoire, réalisé par les étudiantes du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie, a été proposé aux invités.

LES LAURÉATES SONT…

Coup de cœur du public
Esther Laurens, gérante
« Envies de brebis »
Elevage de brebis & production
de fromages et yaourts fermiers bio

Prix Graine de Food
Clotilde Latieule, cofondatrice
« Les Maraîchers du ciel »
Projet de potagers adaptés aux toits deshypermarchés et centres commerciaux

Grand Prix Femmes de Food
Marie Franco, fondatrice
« Le Comptoir d’Anselme »
Livraison de produits locaux tracés parl’indice kilométrique, à domicile
ou en entreprise

Blandine Vila, cofondatrice du service de traiteur « Curcumamas » , spécialement pensé pour les jeunes mamans, a par ailleurs été distinguée par un Coup de coeur du Jury . Les prix attribués assurent non seulement une visibilité aux engagements portés par ces femmes, mais aussi un accompagnement dédié à leur développement, assuré par l’agence La Food Locale et le réseau Les Premières. Comme lors de la première édition, t outes les candidates seront réunies dans l’annuaire digital des Femmes de Food qui présentera leur entreprise et détaillera leurs parcours, leurs projets et leurs engagements. Cet annuaire sera mis en ligne dans quelques semaines sur le site https://femmesdefood.fr/ Par ailleurs, une communauté Femmes de Food va voir le jour et se concrétisera, cet automne avec l’organisation d’un grand évènement. « Ce prix n’a pas vocation à mettre en compétition des finalistes les unes face aux autres mais bien de créer un réseau d’échange et d’entraide entre toutes les candidates : un réseau Femmes de Food qui réunira bientôt plus d’une centaine de membres » conclut Elodie Pages , qui part régulièrement à la rencontre de ces femmes et partage ses bonnes adresses toulousaines depuis plus de 10 ans.

UNE CÉRÉMONIE RICHE EN ÉMOTIONS La remise des prix a eu lieu ce dimanche 20 mars au MEETT à Toulouse, dans le cadre du salon Smahrt , en présence de Maguelone Pontier et Guillaume Gomez, des membres du jury, des partenaires et de l’ensemble des finalistes. Invitée d’honneur, la pianiste Valérie Marie s’est produite accompagnée d’ Alima Souma , un duo qui a ému le public. Après la cérémonie de remise des prix, un cocktail dinatoire, réalisé par les étudiantes du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie, a été proposé aux invités. LES LAURÉATES SONT… Prix Graine de Food