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[Bio] Biocoop Blagnac : le nez dans le biocal

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Couvrant la bagatelle de 800m2 de surface de vente, Biocoop Blagnac est l’archétype du magasin accueillant et lumineux. Pour autant, cette cette configuration technique est loin d’expliquer à elle seule la chaleur humaine qu’il émane.

De novateur à norme, le bio est devenu un label qui rassure. Pourtant, il ne suffit plus à décider celles et ceux qui veulent une consommation vertueuse. Les notions de saisonnalité et de localité sont également très déterminantes. Dans une pleine logique, Biocoop Blagnac propose 95% de produits Français ! Les 5% restants ? Tout simplement ceux qui ne sont pas productibles sur le territoire. Plus loin encore, 40% sont qualifiables de local, c’est à dire venus du plus proche de l’enseigne. Des univers sont eux entièrement made in par ici, comme le pain ou encore la boucherie. Cette dernière, travaillant des demi bêtes à l’exacte manière d’un artisan boucher classique, propose du cochon venu de Corrèze ou encore du bœuf issu d’élevages du Lot, Dordogne ou Tarn. Une volonté très claire de valorisation des productions locales bonne pour la planète, le consommateur mais également pour le producteur. Voyez plutôt : dans l’espace fruits et légumes (nouvellement agrandi d’ailleurs), 60% du prix affiché revient au producteur. Une rémunération juste qui soutient économiquement et socialement celles et ceux qui nous font littéralement manger.

Espace accueillant (avec des tables à l’intérieur pour manger le midi, oui oui!) et productions irréprochables ne suffisaient pas à Biocoop Blagnac. Toujours dans une pure logique, le personnel est d’une sympathie aussi grande que sa qualité de conseil. Ici, ce ne sont que des gens impliqués dans le bien consommer qui officient. Résultat, des employés investis et une qualité d’accueil qui fait plaisir mais également un ressenti au niveau des rayons. Ici, ce sont les responsables de rayon qui se chargent du sourcing pour les produits, la direction n’intervenant qu’en second lieu. En donnant une liberté de choix aussi profonde à ses équipes, Biocoop Blagnac croit au talent de sa team en le laissant s’exprimer au quotidien. Connaissant leurs espaces mais également les préférences de leurs clients, ces responsables de rayon sont centraux dans l’organisation et le déroulé de cette entreprise. Une façon de voir les choses qui change tout !

Guidé par la logique et l’inébranlable volonté de faire les choses bien, Biocoop Blagnac est une référence absolue dans le monde du bio.

Biocoop Blagnac
2 rue Henri Matisse, route de grenade Blagnac
05 61 61 48 10
www.biocoop-blagnac.fr

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À LA UNE

[Entreprise] McDo en vrai

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À l’occasion d’une journée découverte tenue le mardi 23 septembre, Mc Donald’s Colomiers invitait ses partenaires à une visite intitulée « McDo en Vrai ». Objectif, présenter en toute transparence les coulisses d’un restaurant McDonald’s. Métiers, engagements et développement, tout était apporté sur un plateau.

À la baguette, Alexandre Laporte, franchisé McDo qui est à lui seul un modèle d’évolution. Ayant commencé sa carrière en tant qu’équipier, donc celui qui fait les frites et les sandwichs, il est désormais à la tête de 8 établissements sur l’Ouest Toulousain. Une culture d’entreprise quasi introuvable ailleurs. Pourtant chez McDo, les succèss stories faites de méritocratie sont monnaie courante. 95% des directeurs de restaurants sont issus de la promotion interne. Quand on sait que chaque établissement compte une cinquantaine de salariés, il est ici question de gérer une solide PME.

Une histoire de travail…

Premier restaurateur de France, McDo est également le plus gros recruteur du pays, et ce depuis de nombreuses années. Une distinction solide réalisée au travers de 1562 restaurants, ce qui représente 75 000 emplois salariés à 70% en CDI. Ouverts à partir de 16 ans, les postes sont également tournées vers les personnes en situation de handicap. Des métiers spécifiques sont proposés, allant d’équipier à formateur, manager puis directeur. Des emplois satellites comme agent d’entretien ou de supervisions transversale sont également établis.

…et de local

McDo c’est également une histoire de partenariats avec des entités locale, notamment les clubs sportifs. Si le sponsor national est une réalité auprès de gros clubs, les déclinaisons locales sont monnaie courante au travers de soutiens financiers mais également d’interventions en restaurants pour présenter les clubs. Quand on sait que McDo Colomiers Le Perget voit passer un demi million de clients par an, on imagine sans peine la gigantesque vitrine qui est offerte aux associations.

Made in par ici

La volonté nationale soutenue par McDo se ressent également au travers des produits. Avec 75% de ses matières premières issues de la production Française, la marque soutient sans équivoque notre agriculture. Par exemple, les Chicken McNuggets sont faits à base de poulet 100 % origine France issu d’élevages situés en Bretagne, avec des pratiques d’élevages respectueuses du bien-être animal, comme l’élevage dans des bâtiments couverts et tempérés avec accès libre à l’eau et à l’alimentation. L’ensemble des chartes et engagements sont à découvrir sur www.mcdonalds.fr

Encore plus loin

Disposant d’une fondation au soutien de justes causes, McDo s’illustre à Toulouse par le biais de la Maison Des Parents. Présidée par Alexandre Laporte, elle est faite de 32 chambres jouxtant l’hopital de Purpan mises à disposition des Parents lorsque leurs enfants sont malades. Qu’on n’aime ou n’aime pas McDo, ça chacun se le voit, très clairement cette initiative est d’une grande noblesse.

Rien à cacher, voici ce qui résume pleinement la ligne de conduite de McDonald’s. Emploi, production, implication, tout est très clair. On aime.

Restaurants McDonald’s Le Perget
ZAC du Perget, Chemin du Loudet, 31770 Colomiers
Fb : @McDoToulouse

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À LA UNE

[Artisan] Maison Vital : coutellerie de passion

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Laissez moi vous compter ce jour l’histoire d’un employé dans l’aéro qui a suivi son rêve. Après 20 ans au service de l’aviation, Alexandre Vital a eu le courage de tout plaquer pour suivre son rêve de toujours : devenir coutelier.

« J’ai toujours eu un couteau dans les mains » lance Alexandre en guise de préambule lors de notre rencontre au milieu des fours, marteaux et autres outils de forge. Fils de boucher, il a grandi dans la fibre artisanale, celle du travail bien fait, où l’art rencontre l’efficacité. Passionné depuis son enfance par l’acier qui coupe, c’est en 2013 lors d’un festival du couteau à Nontron qu’il voit travailler un forgeron. Là, c’est le déclic : ici se trouve le sens de son existence. Soutenu alors et aujourd’hui encore par sa femme et ses enfants, il se lance dans l’aventure et ouvre en 2022 la Maison Vital. En façade la boutique, au fond son atelier et entre les deux, une large vitre pour le plaisir de le regarder travailler.

Ce qu’on vient y chercher dans cette Maison Vital, c’est le sur-mesure absolu. Le couteau dont on rêve, celui qu’on n’a jamais pu trouver. Portant une attention toute particulière à l’écoute, Alexandre s’entretien avec les visiteurs pour savoir exactement ce qu’ils recherchent. Forme, utilisation, matériaux, comme tout est personnalisable, tout doit être abordé. Au fil de l’entretien naissent les premières ébauches, les courbes de l’acier, les rondeurs du manche. Cette élaboration à 4 mains est l’essence de la Coutellerie Vital. Entre le marteau de vos demandes et l’enclume de son expérience nait le couteau parfait pour vous ou pour la personne à qui vous voulez l’offrir.

Lors du festival Coutelia (ultra référence dans le milieu de la coutellerie), Alexandre et son équipe Cœur de Forge ont remporté la 3ème place du championnat du monde d’acier de Damas! Une performance qui en dit long sur le savoir-faire du forgeron…

Animée par la passion, la Maison Vital est plus qu’une simple coutellerie. C’est une expérience où la conception et la réalisation de votre projet prennent un sens. Faire un couteau que l’on gardera une vie, quelle noble aventure! Il suffit de lire les commentaires Google laissés par les clients pour constater à quel point Alexandre ravit ses clients.

Pour soi ou pour offrir, la Maison Vital défend un magnifique artisanat avec une profonde dimension humaine . Tout simplement magique.

Maison Vital
2 Place du Foirail, 31370 RIEUMES
Tél: 06 59 85 91 86
www.coutellerie-francaise-vital.fr

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[Bio] Un vent de fraîcheur souffle sur Biocoop Blagnac!

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Autrefois à la direction de Colomiers, Alexandre Poher pose ses valises à Blagnac. « C’est par passion pour la cuisine et la bonne bouffe que j’ai poussé les portes de la grande famille Biocoop il y a près de 12 ans. » Porté par une expérience et une expertise inégalables dans son domaine, c’est avec bon nombre de nouveaux projets en tête qu’Alexandre prend les rênes de l’enseigne blagnacaise.

Et ça débute fort avec l’apparition d’une nouvelle offre complétant l’espace restauration déjà existant. Si je vous dis toppings, composition, verdure, vous me dites : bar à salade ! Idéal pour vos pauses déjeuner, laissez-vous tenter par un bol de fraîcheur à composer avec des toppings de qualité : croûtons, graines, fromage, sauce, et bien plus encore… Vous sont proposés dans un cadre chaleureux, à l’image d’un marché couvert. Pour compléter cette nouveauté, une carte de fidélité à destination des étudiants du CFA de Blagnac et du campus de l’IGS est mise en place pour la rentrée, leur permettant d’obtenir un menu Petit Chef offert au bout du dixième acheté. Une action locale portée par Lucy, jeune étudiante en journalisme et salariée Biocoop depuis bientôt un an, soucieuse de proposer à ses camarades une solution de restauration saine et économique.

Nouveaux fournisseurs et réimplantation du magasin sont au programme pour cette rentrée. Dans le souci de vous offrir une expérience client optimale, c’est l’ensemble du magasin qui est repensé, allant de la réorganisation des rayons frais jusqu’à l’agrandissement de l’espace bières et apéro, laissant place à l’arrivée de nouveaux fournisseurs tels que Le Veilleur de Bière, brasseur de la Muretaine, et dans un autre registre, le Domaine de Py avec ses grands vins des Corbières.

Parce que les nouveautés ne s’arrêtent pas là ! Mi-septembre, l’équipe Biocoop Blagnac s’agrandit avec l’arrivée d’un nouveau boucher : Jérémy, de son nom, fera équipe avec Bruno sur le rayon boucherie pour vous proposer un service continu tout au long de la journée. Et ça, on adore !

Biocoop Blagnac
2 rue Henri Matisse, route de grenade Blagnac
05 61 61 48 10
www.biocoop-blagnac.fr

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[Bio] Pour défendre la production française, sortons nos fourchettes !

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Si le mois de février rime avec « amour », dans votre Biocoop Cornebarrieu, c’est la passion du terroir qui est à l’honneur ! Nous partons donc ce mois-ci à la rencontre d’Alexandre, employé polyvalent, pour découvrir les astuces d’une alimentation bio’ et locale !

Pour Alexandre, qui travaille depuis bientôt 3 ans chez Biocoop, « manger bio et local, ça concerne l’entièreté du produit ! » Son conseil : se tourner vers des enseignes spécialisées et transparentes telles que Biocoop, où l’on n’a pas besoin de décrypter toute la liste d’ingrédients pour deviner la provenance…

« Il y a quelques mois, avec la pénurie de moutarde dans les rayons, les consommateurs se sont rendus compte qu’un produit qu’ils pensaient être français, ‘l’emblème de nos régions’, était en réalité issu en bonne partie [les graines] du Canada… » À l’heure où l’on prône la sobriété énergétique et le développement durable, l’urgence est à la relocalisation et Biocoop l’a bien compris ! « La moutarde estampillée Biocoop est désormais 100% française ! » souligne fièrement Alexandre. Cette dynamique de relocalisation est également menée pour la production de miel dont beaucoup provenaient d’Italie ou d’Espagne. Ainsi, dans vos magasins Biocoop, 86% de l’offre est d’origine France, avec pour objectif d’atteindre les 90% à l’horizon 2025 !

À la Biocoop, l’amour dure depuis 35 ans… Et ce n’est pas près de s’arrêter ! Le réseau accompagne et soutient les agriculteurs de nos régions à travers le dispositif « Avec nos Paysan.ne.s associé.e.s ». Ce logo, repérable sur les produits de la marque Biocoop, recouvre pas moins de 3 500 fermes bio’, rassemblées en 19 groupements coopératifs. Leurs produits sont commercialisés chez Biocoop dans des conditions équitables et co-construites : respect mutuel et totale transparence dans les échanges, recherche de convergence entre producteur et commerçant et juste rémunération. « Et pour le client, pas de doute : ce logo atteste qu’il s’agit d’une production bio et 100% française ! » souligne Alexandre. Car il est important de savoir ce qu’il y a au bout de notre fourchette…

La production française est notamment à l’honneur au rayon primeur de votre Biocoop Cornebarrieu ! On y retrouve en ce moment les légumes anciens (panais, rutabagas, topinambours), les choux romanesco ou de Bruxelles et les endives pour de délicieuses salades agrémentées de noix et de bleu d’Auvergne ! Côté fruits, faites-le plein de vitamine C : oranges, oranges sanguines, mandarines, citrons, … C’est la saison des agrumes ! Et pour plus de douceur, on opte pour les poires ou les pommes, 100% locales (notamment celles d’Arbiodyn, qui propose également de délicieux jus !). Opal, Pixie, Fuji, Crimson Crisp, ou encore Chantecler : les variétés ne manquent pas !

La Saint-Valentin est certes passée, mais l’amour des bons produits, c’est toute l’année chez Biocoop ! Pour un dîner en amoureux, laissez-vous tenter (avec modération bien sûr !) par la très belle bouteille de vin « Je t’aime » du Domaine Bassac, situé à Puissalicon, à côté de Béziers. Un mélange de Cabernet-Franc, Grenache et Syrah, qui dégage en bouche des arômes tendres de fruits cuits et d’amande grillée.

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Biocoop Plaisance : le repère du bio, bon, sain… et convivial !

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Depuis son inauguration en janvier 2018, le magasin Biocoop de Plaisance ne cesse de faire les beaux jours d’une clientèle fidèle et variée, qui apprécie de fréquenter cet espace accueillant de 270m2 pour faire ses courses du quotidien et préparer des moments de partage et de convivialité. Rencontre avec Alexandre Poher, le responsable du magasin.

« Nos clients viennent chez nous pour avoir accès à des produits locaux de qualité et naturellement bénéfiques pour leur santé. C’est cet aspect du bon, bio et gourmand que nous aimons mettre en avant ! » s’enthousiasme Alexandre. Le jeune quarantenaire peut compter sur une équipe de cinq collaborateurs, tous dévoués au bon fonctionnement du magasin et à la satisfaction de leurs clients, pour lesquels ils ont un attachement particulier. « Pour la plupart, ce sont des habitués et adeptes de la consommation bio, attirés par la qualité, la proximité et la certification des produits. Viennent également s’approvisionner des personnes qui n’ont pas une consommation exclusivement bio mais qui cependant se sont appropriées certains produits » explique Alexandre.

Unique commerce de proximité du centre-ville, Biocoop Plaisance bénéficie d’une attractivité certaine. « Au-delà de la seule satisfaction d’une clientèle habituée du lieu et de nos valeurs, nous avons un réel sentiment d’utilité. Les habitants de la commune ont souvent besoin en dernière minute d’un paquet de farine, d’une plaquette de beurre, de café, … Et ils peuvent les trouver ici ! C’est appréciable pour eux comme pour nous et c’est ce qui fait la particularité de ce magasin », se réjouit Alexandre. Du vaste et coloré étalage de fruits et légumes, au rayon cosmétiques et ménagers en passant par la fromagerie sans oublier l’immense mur de produits en vrac, 4 500 références vous attendent !

En ce mois de juin, synonyme d’arrivée de l’été et de moments de convivialité, l’apéro est à l’honneur ! À l’occasion de la coupe d’Europe de football, l’équipe Plaisance dévoile sa composition-type de l’apéro ! Laissez-vous tenter par les surprenantes noix de cajou au wasabi, disponibles en vrac, à savourer avec un spritz bio sans alcool (servi avec une paille en inox lavable et réutilisable) ou une bière de la brasserie Le Veilleur de Bière, à consommer avec modération !

Passionné de cuisine, Alexandre aime partager ses recettes et ses conseils avec ses clients, pour les accompagner vers une alimentation basée sur le fait-maison bien éloignée des aliments ultra-transformés. Ainsi, pour impressionner votre famille, vos amis ou vos collègues de travail avant les matchs, il vous recommande de préparer un houmous maison, aux épinards et noix de cajou, ou de revisiter les Pommes d’amour… mais avec des tomates cerises ! Une recette simple mais gourmande, qui vous désignera à coup sûr comme capitaine incontesté de l’apéro !

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