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[Colomiers] La Cave de Facécile : nulle part ailleurs

Par Julien F 1 juin 2021

Dans le monde merveilleux des vins et spiritueux, les enseignes spécialisées ne manquent pas. Parmi cette constellation, La Cave de Facécile semble pourtant briller plus fort que les autres.

Alors oui, cette caviste située place des Marôts donne dans le vin mais ce n’est pas le sujet du jour. Nous rappelons cependant que ce domaine ne souffre d’aucun défaut, Cécile ayant d’ailleurs fait le choix d’un classement judicieux non pas par régions mais par moments de dégustation, allant de l’apéritif au dessert.

Non, ce qui nous interpelle, c’est le volet spiritueux qui s’est fortement développé avec une forte croissance de l’espace dédié aux produits de luxe. C’est dans ces rangs que vous pourrez trouver des bouteilles d’exception comme par exemple le whisky Japonais Kujira. Celui ci est tellement rare qu’il est même difficile de s’en procurer au pays du Soleil Levant. Les perles des producteurs locaux sont également à l’honneur avec le whisky de la Distillerie Castan (dans le 81). Ce dernier s’illustre par une maîtrise totale de la production (bio), allant de la culture des céréales au vieillissement.

Références nombreuses et séduisantes, la paralysie du choix guette. C’est là que Cécile entre une nouvelle fois en jeu en proposant de goutter la quasi totalité des spiritueux présents sur ses étals. Pouvoir se faire une idée avant de craquer pour un flacon à 3 chiffres, c’est clairement rassurant. Dégainant des mignonnettes de chaque nectar, la patronne des lieux ne tarit pas de conseils et vous assure de faire le bon choix, que ce soit pour vous ou pour le destinataire d’un cadeau.

Travaillant avec des petites maisons de distribution, La Cave de Facécile propose ce que l’on ne trouve pas ou difficilement ailleurs tout en sachant que rien ne rentrera en stock si Cécile n’y appose pas son sceau d’approbation post dégustation. C’est d’ailleurs grâce à cette implication qu’elle a pu établir à ce jour 650 fiches de références sur lesquelles elle détaille qualités et particularités de chaque bouteille. Disponibles sur son site, ces informations vous suivent jusqu’à la maison, apportant toute l’expertise de l’établissement jusqu’au moment de jouer du tire bouchon. Du grand art.

« La Cave De Facécile »
12 avenue des Marots 31770 Colomiers
Tél. 05 67 33 67 66
www.lacave.facecile.com
Fb : @lacavedefacecile

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[Saveurs] Tout ce qu’il vous faut est chez L’Apéricave

Par Julien F 12 mars 2021

Partie bar fermée pour se conformer aux exigences de l’État, L’Apéricave n’est cependant pas à l’arrêt dans la mesure où la partie boutique de l’établissement tient toujours rideau levé. En son sein, une grande variété de produits du monde des vins et spiritueux dans laquelle il est difficile de ne pas trouver son bonheur.

Vendangés cet automne, les rosés de l’année viennent tout juste d’être embouteillés pendant le mois de février et sont déjà disponibles chez L’Apéricave. Les perspectives de sortie de la crise n’ayant jamais été aussi claires, il est enfin temps de préparer son été avec ce qui est depuis quelques années la boisson phare de l’apéro. Penser à un futur radieux, il n’y a pas mieux pour le moral.

Avant d’en arriver là, c’est la célèbre Saint Patrick qui s’annonce le 17 mars. Contrairement à une croyance populaire répandue, elle n’est pas une fête nationale irlandaise mais bel et bien une fête religieuse. Elle est aussi et surtout l’occasion de s’essayer aux bières venues d’Irlande, de la plus célèbre Guinness aux productions plus inédites mais tout autant dans l’esprit de cette fête représentés notamment par la brasserie Ratz à Cahors. Baptisé sobrement Saint Patrick, cette véritable Stout est brassée à l’image de ses consœurs Irlandaises: noire de corps et blanche de mousse.

D’autres productions venues du pays de U2 sont également à retrouver chez L’Apéricave comme une gamme de whiskys irlandais, connus et appréciés pour leur triple distillation. Ce procédé leur permet d’effacer le côté éthanol tout en préservant arômes et puissance. On les dit « smooth », littéralement lisse, doux ,souple. Un très bon choix pour qui recherche un produit viril mais courtois.

Si vous lisez ces lignes post 17 mars ou que la Saint Patrick n’est pas votre tasse de thé, L’Apéricave a de quoi vous intéresser avec environ 200 références de bières sélectionnées par Gregory Fagot, sommelier et patron des lieux. Des plus classiques Allemandes aux plus exclusives productions de brasseries confidentielles, le spectre est large à s’y perdre. Heureusement, Greg n’est jamais loin et sait écouter pour vous proposer un choix bien plus éclairé que celui basé simplement sur des étiquettes.

Ayant gagné en puissance au fil des années, la tendance du gin n’a pas échappé à la boutique. On y trouve donc de nombreuses bouteilles avec ce souci de la sélection fine mais également de quoi accompagner la création de cocktails. Ainsi, le simple mais très en vogue gin tonic ne se cantonne plus à sa version originelle grâce à une série de tonics prémiums signés par la marque Schweppes. Saveur matcha, hibiscus ou ginger ale, ils sont la promesse de belles découvertes pour les mixologues en herbes ou confirmés.

L’Apéricave, c’est aussi une belle cave à vin, allant des bouteilles les plus accessibles aux produits de haut de gamme regroupés au sein d’un caveau grands crus qui laisse rêveur…

« L’Apéricave »
2-4 avenue André Marie Ampère
C.cial du Perget 31770 Colomiers
Tél. 05 31 22 85 48

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[Saveurs] Tout ce qu’il vous faut est chez L’Apéricave

Par Julien F 1 mars 2021

Partie bar fermée pour se conformer aux exigences de l’État, L’Apéricave n’est cependant pas à l’arrêt dans la mesure où la partie boutique de l’établissement tient toujours rideau levé. En son sein, une grande variété de produits du monde des vins et spiritueux dans laquelle il est difficile de ne pas trouver son bonheur.

Vendangés cet automne, les rosés de l’année viennent tout juste d’être embouteillés pendant le mois de février et sont déjà disponibles chez L’Apéricave. Les perspectives de sortie de la crise n’ayant jamais été aussi claires, il est enfin temps de préparer son été avec ce qui est depuis quelques années la boisson phare de l’apéro. Penser à un futur radieux, il n’y a pas mieux pour le moral.

Avant d’en arriver là, c’est la célèbre Saint Patrick qui s’annonce le 17 mars. Contrairement à une croyance populaire répandue, elle n’est pas une fête nationale irlandaise mais bel et bien une fête religieuse. Elle est aussi et surtout l’occasion de s’essayer aux bières venues d’Irlande, de la plus célèbre Guiness aux productions plus inédites mais tout autant dans l’esprit de cette fête représentés notamment par la brasserie Ratz à Cahors. Baptisé sobrement Saint Patrick, cette véritable Stout est brassée à l’image de ses consœurs Irlandaises: noire de corps et blanche de mousse.

D’autres productions venues du pays de U2 sont également à retrouver chez L’Apéricave comme une gamme de whiskys irlandais, connus et appréciés pour leur triple distillation. Ce procédé leur permet d’effacer le côté éthanol tout en préservant arômes et puissance. On les dit « smooth », littéralement lisse, doux ,souple. Un très bon choix pour qui recherche un produit viril mais courtois.

Si vous lisez ces lignes post 17 mars ou que la Saint Patrick n’est pas votre tasse de thé, L’Apéricave a de quoi vous intéresser avec environ 200 références de bières sélectionnées par Gregory Fagot, sommelier et patron des lieux. Des plus classiques Allemandes aux plus exclusives productions de brasseries confidentielles, le spectre est large à s’y perdre. Heureusement, Greg n’est jamais loin et sait écouter pour vous proposer un choix bien plus éclairé que celui basé simplement sur des étiquettes.

Ayant gagné en puissance au fil des années, la tendance du gin n’a pas échappé à la boutique. On y trouve donc de nombreuses bouteilles avec ce souci de la sélection fine mais également de quoi accompagner la création de cocktails. Ainsi, le simple mais très en vogue gin tonic ne se cantonne plus à sa version originelle grâce à une série de tonics prémiums signés par la marque Schweppes. Saveur matcha, hibiscus ou ginger ale, ils sont la promesse de belles découvertes pour les mixologues en herbes ou confirmés.

L’Apéricave, c’est aussi une belle cave à vin, allant des bouteilles les plus accessibles aux produits de haut de gamme regroupés au sein d’un caveau grands crus qui laisse rêveur…

« L’Apéricave »
2-4 avenue André Marie Ampère
C.cial du Perget 31770 Colomiers
Tél. 05 31 22 85 48

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[Dossier] La Cave de Facécile : cuvée de saveurs en tous genres

Par Diagonale 16 décembre 2020

Fruit d’une passion pour le vin et pour les produits de qualité, « La Cave De Facécile » met à l’honneur le plaisir et le partage. Du vin pour tous les jours au grand cru, chaque bouteille proposée est scrupuleusement goûtée par la
caviste Cécile Mulé qui explique : « Je veux proposer des cuvées complètement différentes, chambouler les codes, et démocratiser le vin ».
C’est ainsi que se retrouvent en rayon de la boutique columérine des grands crus comme « Le Clos De Voujeot », aux côté de vins de table « faciles, fruités et légers ». Cécile Mulé travaille avec des vignerons indépendants sur toute la France, et met un point d’honneur à rencontrer chaque d’entre eux. Autant de cuvées à découvrir le temps de la dégustation, tous les vendredis à partir de 18h. Parce que pénétrer dans « La cave De Facécile », c’est avant tout se laisser aller au partage et à la découverte de nouveautés plus gourmandes les unes que les autres. Et pour les fêtes, il y aura des bulles pour tous les goûts et toutes les bourses ! Champagnes certifiés en bio et biodynamie, « Crémant D’Alsace », « Chardonnay de Saumur » , ou encore « Lambrusco »… autant de pétillants qui sublimeront les tables de fin d’année.

A retrouver aussi, une large de gamme de bières et spiritueux, dont les élixirs de la fameuse distillerie tarnaise « Castan ». Et parce que la gastronomie recèle de pépites, Cécile Mulé propose toute une gamme d’épicerie fine. Des produits d’exception comme du miel de la région toulousaine, des confitures haut de gamme, ou encore de la moutarde de Fallot aux graines écrasées à la meule de pierre, qui font la fierté de la caviste : « Nous avons aussi le plaisir de distribuer en exclusivité à Colomiers les chocolats de chez « Bello Et Angeli ». Une dégustation est d’ailleurs prévue le 4 décembre prochain, sous réserve de restrictions sanitaires ».
Mais la plus belle des pépites est sans conteste Cécile Mulé, dont la sensibilité, l’expertise, et le sens du partage, donnent toutes ses couleurs au lieu.

« La Cave De Facécile »
12 avenue des Marots 31770 Colomiers
Tél. 05 67 33 67 66

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[Dossier] L’Apéricave : sélection de pépites

Par Diagonale 10 décembre 2020

Dénicheur de bons produits au prix juste, Grégory Fagot, gérant de la cave columérine, se laisse guider par son palais. Ancien sommelier, c’est tout naturellement qu’il goûte chacun des produits qu’il rentre en magasin.

Et pour ces fêtes de fi n d’année, l’accent est mis sur des brasseries locales; parmi elles « La Braxéenne », « Le Gué Des Moines », ou encore « La Brasserie Du Midi », sans oublier les incontournables bières de Noël.
À noter, l’arrivée de la petite nouvelle « Ice Breaker » de Montrabé qui vient de rentrer fraîchement en rayon. Grégory Fagot favorise au maximum les circuits courts, et travaille en direct avec les vignerons qu’il distribue. Dernièrement, le « Wine In Blaye » du « Domaine La Rose Bellevue», a fait ses preuves et rejoint les rangs de « L’Apéricave ». Mais c’est l’arrivée de la « Cave Grand Cru » qui marque de façon spectaculaire cette fin d’année. Des cuvées d’exception sélectionnées par le caviste, et qui font la fierté de l’enseigne. Pour 2020, les coupes trinqueront au « Cristal De Louis Roederer», les fins connaisseurs de rouge s’ébahiront devant le « Château La Tyre De Montus», et les dîners quatre étoiles s’accompagneront d’un «Château Latour Blanche ». Pour les budgets plus restreints mais non moins négligents, le « Champagne Pannier » ou le « Champagne Ayala » se démarquent tout en finesse. Le muscadet primeur accompagnera quant-à-lui parfaitement les crustacés et les huîtres. Et pour un Noël écolo et plus personnalisé, les coffrets de bières en bois donnent à découvrir les bières allemandes, belges et locales. A l’image du fleuriste, le caviste sélectionne un bouquet d’arômes pour la plus grande joie des fins palais. Pour tous les sensibilités et toutes les bourses, « L’Apéricave » met son savoir au service de ces fêtes.

« L’Apéricave »
2-4 avenue André Marie Ampère
C.cial du Perget 31770 Colomiers
Tél. 05 31 22 85 48

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[Saveurs] L’Apéricave ouvre un caveau grands crus

Par Diagonale 27 novembre 2020

Habituellement à l’ambiance claire et festive, L’Apéricave, cet établissement mi bar mi boutique, tranche avec un nouvel espace plus intimiste. À l’atmosphère tamisée, ce caveau grands crus est la promesse de bien des découvertes.

Sommelier de métier, Gregory Fagot a toujours eu à cœur de mettre en place un tel projet. Entre ce rêve et la forte demande des clients pour des bouteilles d’exception, c’est enfin chose faite. Dans une pièce à part se dressent trois grandes caves de conservation illuminées. À l’intérieur, une cinquantaine de références en vins et champagnes venues de notre fabuleux terroir Français. Parmi elles, des toutes les appellations de Bourgogne sont représentées (en réponse aux doléances formulées par les plus fins consommateurs de l’établissement) à l’exception de Romane Conti. La vallée du Rhône n’a pas à rougir non plus avec une belle diversité toujours parée d’élégance. Pour les champagnes, la seule présence de Cristal Roederer suffit à démontrer que ce caveau grands crus ne plaisante pas. Par réflexe, et c’est bien légitime, on se conçoit l’accès à un tel espace réservé aux plus fortunés. En réalité, la sélection commence à 30€, ouvrant donc la porte à un plaisir raffiné pour soi ou pour offrir. Taxée de classique, offrir une bouteille de vin n’en est pas moins toujours parfaitement efficace, surtout si vous la prenez dans ce caveau grands crus !

La création de ce lieu si particulier a libéré de la place dans le reste du magasin, l’occasion pour Grégory d’ajouter de nouvelles références en vin dans sa partie cave classique. Si vous connaissiez l’Apéricave par cœur, vous avez désormais une vingtaine de nouvelles bouteilles à découvrir. De la même manière, les bières de Noël sont arrivées et d’autres sont à venir.

En parlant de Noël, L’Apéricave est une mine inépuisable d’idées cadeaux notamment sur les spiritueux. Outre des whiskys, gins et consorts, Gregory a retenu des rhums de fort bonne facture. Ainsi, on peut y trouver une production de la distillerie Mount Gay qui est ni plus ni moins que la plus vieille distillerie de rhum de l’histoire (fondée en 1703).

La période des fêtes est celle où l’on se fait plaisir par excellence. L’ouverture de ce caveau grands crus mais également tout l’ensemble de la boutique sont exactement ce qu’il faut pour réussir ces moments, que ce soit à table ou lorsque l’on offre les cadeaux. De plus, si vous êtes totalement néophyte dans le domaine de l’œnologie, vous pouvez compter sur les conseils avisés de Greg mais également sur ceux de son acolyte François. Quel que soit votre budget, l’équipe de l’Apéricave saura vous aiguiller !

L’Apéricave
4/6 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 31 22 85 48
www.apericave.fr
Fb : @apericave

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[Eco] L’Apéricave reste actif

Par Julien F 13 octobre 2020

Le passage de la ville en zone d’alerte maximale déclenche de nombreuses restrictions, notamment pour les lieux accueillant du public. Ainsi, si la partie caviste de l’Apéricave n’est pas concernée, il en est autrement de son volet bar.

Pour ne pas faire une croix dessus sans pour autant faire preuve de défiance, Gregory Fagot s’adapte et fait preuve d’agilité comme de nombreuses enseignes ont pu faire lors du confinement. Ainsi, il vise à appliquer les mêmes restrictions que pour les restaurants, à savoir des tablées de 6 personnes maximum, la prise de noms et numéros des convives et la commande/règlement à table. Il s’en rapproche également en imposant une consommation alimentaire par table. Le but est de pouvoir maintenir son activité déjà durement touchée précédemment sans transiger sur la sécurité de ses clients. Ces derniers sont le moteur de cette enseigne indépendante qui ne peut compter sur une centrale comme le font les grands groupes.

On ressent cette volonté de contenter les consommateurs lorsqu’on se penche sur les rayons de l’Apéricave. Bien que la période soit incertaine (preuve en est), Greg n’a pas hésité à rentrer de nombreuses références en bière, vins et autres spiritueux. Son but : vous proposer de quoi vous faire plaisir à la maison (avec modération), refusant ce fatalisme morose. Le pari est audacieux. En effet, dans ce genre de contexte, faire le plein de nouveautés au risque de ne pouvoir les écouler est un geste fort de la part de l’Apéricave. Par cette stratégie, il en appelle à la solidarité et la fidélité de ses clients. Il tient d’ailleurs à remercier d’une part et d’une autre les invite à lui rendre visite, tous gestes barrière dehors.

L’Apéricave
4/6 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 31 22 85 48
www.apericave.fr
Fb : @apericave

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[Apéros] Le rosé encore et toujours star de l’été

Par Julien F 9 juillet 2020

Avant toute chose, merci prendre en compte que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et que vous vous devez de consommer avec modération.

Aussi inévitable que consensuel, le rosé est partie prenante de quasi tous les apéros d’été. Avec pour capitale historique la Provence, ce vin d’été par excellence fleurit désormais dans bien d’autres régions. Outre son origine désormais diversifiée, son niveau général s’est largement amélioré avec des productions plus travaillées. Résultat, un florilège de références a éclos avec chacune ses spécificités. Loin d’être saturé, ce marché où tout le monde semble trouver sa place est en pleine expansion, rimant de facto avec une équation d’autant plus difficile au moment de choisir les bouteilles. Nous avons donc demandé à Florie Rainouard de chez Plaisirs Du Vin Colomiers de nous faire une sélection qui mettra tout le monde d’accord. Notez que l’ensemble des références présentées ici sont bio et/ou en bio-dynamie

Rosé 2 cœur : le best-seller

Issu d’une collaboration entre le savoir-faire de Thomas Raynald et le raisin de Valérie Courèges, Rosé 2 cœur est typiquement le rosé des copains, celui que l’on boit entre amis entre deux éclats de rires entre chien et loup au bord de la piscine. Made In Provence, sa fraîcheur et son universalité l’accordent avec tout d’autant plus qu’il est exempt d’acidité. Si vous cherchez à ne laisser personne sur le carreau, c’est cette bouteille qu’il vous faut.

Domaine du Pas de l’Escalette : très bon travail

Typiquement le rosé qui tranche avec l’image négative et trop légère que l’on peut avoir de ce produit. Dégustez le à l’aveugle et vous pourriez très certainement le prendre pour du blanc : simple, léger et fruité, il n’en est pas moins travaillé et long en bouche. Soigné lors de sa vinification, ce vin gastronomique se prêtera volontiers à l’exercice de l’apéritif mais sera également à l’aise lors du repas. À découvrir, d’autant plus qu’il est sous le coup d’une promotion 5 achetés 1 gratuit

Château Plaisance Penavayre : le coup de (sacré) cœur

Vin de Fronton (donc local (donc on aime)) composé à 70% de negrette lui conférant un délicat côté vineux, ce breuvage plus construit qu’un rosé lambda est clairement orienté pour la table. Il conserve cependant une jolie gourmandise qui chasse la lassitude et le démarque de ses homologues. Si d’aventure vous étiez brouillé avec le rosé, c’est typiquement le genre de produit qui saura vous réconcilier…

Plaisirs du Vin Colomiers
2 Chemin de la Ménude Zone en Jacca
31770 Colomiers
05 32 09 23 16

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[Commerce] L’Apéricave : un été plein de projets

Par Julien F 5 juin 2020

Lorsque nous sommes allés interviewer Gregory, tenancier de la boutique/bar l’Apéricave à Colomiers, ses premières paroles ont été pour ses clients. Fidèles à l’enseigne lors du confinement, ils sont venus en masse soutenir ce petit commerce de par leurs achats à emporter. Ainsi, Greg tenait à remercier toutes celles et ceux qui ont porté son établissement. En retour, il a prévu un été plein de surprises et de rendez-vous.

On commence dès le 18 juin avec une double soirée Foie Gras Show ET dégustation de champagne de la marque Jeeper. Autant dire que ce mariage s’annonce des plus prometteurs…

21 juin ensuite avec la fête des Pères. Offrir une bonne bouteille (qui sera consommée avec modération bien entendu) est une valeur sûre. Cadeau banal me diriez-vous ? Pas chez l’Apéricave. En effet, l’enseigne du Perget ne manque pas de pépites difficilement trouvables ailleurs. Vous y trouverez par exemple un whisky japonais vieillit en fût de saké nommé Togouchi…

Déjà éprouvée l’an passé, la caisse de 20 bières Land Braü Export/Pils de 50 cl à moins de 30€ revient courant juillet. Pour arroser l’été, un solide stock de vin rosé a été constitué.

Niveau repas, l’Apéricave propose « Le midi resto rapide ». Préparés quotidiennement, ces repas simples et abordables s’affichent à 7€ le plat ou 11€ accompagnés d’un dessert. Pour ne rien rater de l’actualité de l’Apéricave, rendez-vous régulièrement sur le site www.apericave.fr (qui a été rafraîchi au passage) ainsi que sur le facebook @apericave.

L’Apéricave
4/6 Avenue André-Marie Ampère, Colomiers
05 31 22 85 48
www.apericave.fr
Fb : @apericave

Sorties

[Anniversaire] 5 ans pour l’Apéricave !

Par Julien F 2 mars 2020

Vous auriez-du voir le sourire de Greg lorsqu’il m’annonçait le 5ème anniversaire de L’Apéricave. 5 ans de convivialité, de beaux produits et de conseils au centre commercial du Petit Perget, forcément ça se fête ! Alors soyons clairs, le vendredi 6 mars à 18h, c’est chez L’Apéricave qu’il faudra être !

Au programme, une dégustation de saké venue bien entendue du Japon. Vous pourrez également vous essayer au whisky et gin tarnais de chez Villanova. 100% français, il fait partie des belles surprises de cette saison. Le vin n’est pas en reste avec une bonne partie de la gamme du Domaine de Pellehaut (6 variantes en tout) à (re)découvrir. Puisque vous l’avez aimé lors des précédentes éditions, sachez qu’un Foie Gras Show spécial anniversaire sera mené lors de cet événement. Autant dire que la soirée s’annonce historique ! Si vous êtes bloqués ce jour là, vous pouvez également compter sur la Saint-Patrick pour venir faire la fête une poignée de jours plus tard. La semaine entière du 17 mars sera l’occasion de découvrir des bières brassées spécialement pour l’événement, notamment en provenance de la brasserie Ratz, mais également toutes les nouveautés que Greg a rentré en magasin. Bon anniversaire L’Apéricave !

L’Apéricave
4 Avenue André-Marie Ampère Colomiers
05 31 22 85 48
www.apericave.fr
Fb : @apericave