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[Dossier] La Cave de Facécile : cuvée de saveurs en tous genres

Par Diagonale 16 décembre 2020

Fruit d’une passion pour le vin et pour les produits de qualité, « La Cave De Facécile » met à l’honneur le plaisir et le partage. Du vin pour tous les jours au grand cru, chaque bouteille proposée est scrupuleusement goûtée par la
caviste Cécile Mulé qui explique : « Je veux proposer des cuvées complètement différentes, chambouler les codes, et démocratiser le vin ».
C’est ainsi que se retrouvent en rayon de la boutique columérine des grands crus comme « Le Clos De Voujeot », aux côté de vins de table « faciles, fruités et légers ». Cécile Mulé travaille avec des vignerons indépendants sur toute la France, et met un point d’honneur à rencontrer chaque d’entre eux. Autant de cuvées à découvrir le temps de la dégustation, tous les vendredis à partir de 18h. Parce que pénétrer dans « La cave De Facécile », c’est avant tout se laisser aller au partage et à la découverte de nouveautés plus gourmandes les unes que les autres. Et pour les fêtes, il y aura des bulles pour tous les goûts et toutes les bourses ! Champagnes certifiés en bio et biodynamie, « Crémant D’Alsace », « Chardonnay de Saumur » , ou encore « Lambrusco »… autant de pétillants qui sublimeront les tables de fin d’année.

A retrouver aussi, une large de gamme de bières et spiritueux, dont les élixirs de la fameuse distillerie tarnaise « Castan ». Et parce que la gastronomie recèle de pépites, Cécile Mulé propose toute une gamme d’épicerie fine. Des produits d’exception comme du miel de la région toulousaine, des confitures haut de gamme, ou encore de la moutarde de Fallot aux graines écrasées à la meule de pierre, qui font la fierté de la caviste : « Nous avons aussi le plaisir de distribuer en exclusivité à Colomiers les chocolats de chez « Bello Et Angeli ». Une dégustation est d’ailleurs prévue le 4 décembre prochain, sous réserve de restrictions sanitaires ».
Mais la plus belle des pépites est sans conteste Cécile Mulé, dont la sensibilité, l’expertise, et le sens du partage, donnent toutes ses couleurs au lieu.

« La Cave De Facécile »
12 avenue des Marots 31770 Colomiers
Tél. 05 67 33 67 66

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[Dossier] L’Apéricave : sélection de pépites

Par Diagonale 10 décembre 2020

Dénicheur de bons produits au prix juste, Grégory Fagot, gérant de la cave columérine, se laisse guider par son palais. Ancien sommelier, c’est tout naturellement qu’il goûte chacun des produits qu’il rentre en magasin.

Et pour ces fêtes de fi n d’année, l’accent est mis sur des brasseries locales; parmi elles « La Braxéenne », « Le Gué Des Moines », ou encore « La Brasserie Du Midi », sans oublier les incontournables bières de Noël.
À noter, l’arrivée de la petite nouvelle « Ice Breaker » de Montrabé qui vient de rentrer fraîchement en rayon. Grégory Fagot favorise au maximum les circuits courts, et travaille en direct avec les vignerons qu’il distribue. Dernièrement, le « Wine In Blaye » du « Domaine La Rose Bellevue», a fait ses preuves et rejoint les rangs de « L’Apéricave ». Mais c’est l’arrivée de la « Cave Grand Cru » qui marque de façon spectaculaire cette fin d’année. Des cuvées d’exception sélectionnées par le caviste, et qui font la fierté de l’enseigne. Pour 2020, les coupes trinqueront au « Cristal De Louis Roederer», les fins connaisseurs de rouge s’ébahiront devant le « Château La Tyre De Montus», et les dîners quatre étoiles s’accompagneront d’un «Château Latour Blanche ». Pour les budgets plus restreints mais non moins négligents, le « Champagne Pannier » ou le « Champagne Ayala » se démarquent tout en finesse. Le muscadet primeur accompagnera quant-à-lui parfaitement les crustacés et les huîtres. Et pour un Noël écolo et plus personnalisé, les coffrets de bières en bois donnent à découvrir les bières allemandes, belges et locales. A l’image du fleuriste, le caviste sélectionne un bouquet d’arômes pour la plus grande joie des fins palais. Pour tous les sensibilités et toutes les bourses, « L’Apéricave » met son savoir au service de ces fêtes.

« L’Apéricave »
2-4 avenue André Marie Ampère
C.cial du Perget 31770 Colomiers
Tél. 05 31 22 85 48

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[Saveurs] L’Apéricave ouvre un caveau grands crus

Par Maïlys 27 novembre 2020

Habituellement à l’ambiance claire et festive, L’Apéricave, cet établissement mi bar mi boutique, tranche avec un nouvel espace plus intimiste. À l’atmosphère tamisée, ce caveau grands crus est la promesse de bien des découvertes.

Sommelier de métier, Gregory Fagot a toujours eu à cœur de mettre en place un tel projet. Entre ce rêve et la forte demande des clients pour des bouteilles d’exception, c’est enfin chose faite. Dans une pièce à part se dressent trois grandes caves de conservation illuminées. À l’intérieur, une cinquantaine de références en vins et champagnes venues de notre fabuleux terroir Français. Parmi elles, des toutes les appellations de Bourgogne sont représentées (en réponse aux doléances formulées par les plus fins consommateurs de l’établissement) à l’exception de Romane Conti. La vallée du Rhône n’a pas à rougir non plus avec une belle diversité toujours parée d’élégance. Pour les champagnes, la seule présence de Cristal Roederer suffit à démontrer que ce caveau grands crus ne plaisante pas. Par réflexe, et c’est bien légitime, on se conçoit l’accès à un tel espace réservé aux plus fortunés. En réalité, la sélection commence à 30€, ouvrant donc la porte à un plaisir raffiné pour soi ou pour offrir. Taxée de classique, offrir une bouteille de vin n’en est pas moins toujours parfaitement efficace, surtout si vous la prenez dans ce caveau grands crus !

La création de ce lieu si particulier a libéré de la place dans le reste du magasin, l’occasion pour Grégory d’ajouter de nouvelles références en vin dans sa partie cave classique. Si vous connaissiez l’Apéricave par cœur, vous avez désormais une vingtaine de nouvelles bouteilles à découvrir. De la même manière, les bières de Noël sont arrivées et d’autres sont à venir.

En parlant de Noël, L’Apéricave est une mine inépuisable d’idées cadeaux notamment sur les spiritueux. Outre des whiskys, gins et consorts, Gregory a retenu des rhums de fort bonne facture. Ainsi, on peut y trouver une production de la distillerie Mount Gay qui est ni plus ni moins que la plus vieille distillerie de rhum de l’histoire (fondée en 1703).

La période des fêtes est celle où l’on se fait plaisir par excellence. L’ouverture de ce caveau grands crus mais également tout l’ensemble de la boutique sont exactement ce qu’il faut pour réussir ces moments, que ce soit à table ou lorsque l’on offre les cadeaux. De plus, si vous êtes totalement néophyte dans le domaine de l’œnologie, vous pouvez compter sur les conseils avisés de Greg mais également sur ceux de son acolyte François. Quel que soit votre budget, l’équipe de l’Apéricave saura vous aiguiller !

L’Apéricave
4/6 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 31 22 85 48
www.apericave.fr
Fb : @apericave

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[Eco] L’Apéricave reste actif

Par Julien F 13 octobre 2020

Le passage de la ville en zone d’alerte maximale déclenche de nombreuses restrictions, notamment pour les lieux accueillant du public. Ainsi, si la partie caviste de l’Apéricave n’est pas concernée, il en est autrement de son volet bar.

Pour ne pas faire une croix dessus sans pour autant faire preuve de défiance, Gregory Fagot s’adapte et fait preuve d’agilité comme de nombreuses enseignes ont pu faire lors du confinement. Ainsi, il vise à appliquer les mêmes restrictions que pour les restaurants, à savoir des tablées de 6 personnes maximum, la prise de noms et numéros des convives et la commande/règlement à table. Il s’en rapproche également en imposant une consommation alimentaire par table. Le but est de pouvoir maintenir son activité déjà durement touchée précédemment sans transiger sur la sécurité de ses clients. Ces derniers sont le moteur de cette enseigne indépendante qui ne peut compter sur une centrale comme le font les grands groupes.

On ressent cette volonté de contenter les consommateurs lorsqu’on se penche sur les rayons de l’Apéricave. Bien que la période soit incertaine (preuve en est), Greg n’a pas hésité à rentrer de nombreuses références en bière, vins et autres spiritueux. Son but : vous proposer de quoi vous faire plaisir à la maison (avec modération), refusant ce fatalisme morose. Le pari est audacieux. En effet, dans ce genre de contexte, faire le plein de nouveautés au risque de ne pouvoir les écouler est un geste fort de la part de l’Apéricave. Par cette stratégie, il en appelle à la solidarité et la fidélité de ses clients. Il tient d’ailleurs à remercier d’une part et d’une autre les invite à lui rendre visite, tous gestes barrière dehors.

L’Apéricave
4/6 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 31 22 85 48
www.apericave.fr
Fb : @apericave

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[Apéros] Le rosé encore et toujours star de l’été

Par Julien F 9 juillet 2020

Avant toute chose, merci prendre en compte que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et que vous vous devez de consommer avec modération.

Aussi inévitable que consensuel, le rosé est partie prenante de quasi tous les apéros d’été. Avec pour capitale historique la Provence, ce vin d’été par excellence fleurit désormais dans bien d’autres régions. Outre son origine désormais diversifiée, son niveau général s’est largement amélioré avec des productions plus travaillées. Résultat, un florilège de références a éclos avec chacune ses spécificités. Loin d’être saturé, ce marché où tout le monde semble trouver sa place est en pleine expansion, rimant de facto avec une équation d’autant plus difficile au moment de choisir les bouteilles. Nous avons donc demandé à Florie Rainouard de chez Plaisirs Du Vin Colomiers de nous faire une sélection qui mettra tout le monde d’accord. Notez que l’ensemble des références présentées ici sont bio et/ou en bio-dynamie

Rosé 2 cœur : le best-seller

Issu d’une collaboration entre le savoir-faire de Thomas Raynald et le raisin de Valérie Courèges, Rosé 2 cœur est typiquement le rosé des copains, celui que l’on boit entre amis entre deux éclats de rires entre chien et loup au bord de la piscine. Made In Provence, sa fraîcheur et son universalité l’accordent avec tout d’autant plus qu’il est exempt d’acidité. Si vous cherchez à ne laisser personne sur le carreau, c’est cette bouteille qu’il vous faut.

Domaine du Pas de l’Escalette : très bon travail

Typiquement le rosé qui tranche avec l’image négative et trop légère que l’on peut avoir de ce produit. Dégustez le à l’aveugle et vous pourriez très certainement le prendre pour du blanc : simple, léger et fruité, il n’en est pas moins travaillé et long en bouche. Soigné lors de sa vinification, ce vin gastronomique se prêtera volontiers à l’exercice de l’apéritif mais sera également à l’aise lors du repas. À découvrir, d’autant plus qu’il est sous le coup d’une promotion 5 achetés 1 gratuit

Château Plaisance Penavayre : le coup de (sacré) cœur

Vin de Fronton (donc local (donc on aime)) composé à 70% de negrette lui conférant un délicat côté vineux, ce breuvage plus construit qu’un rosé lambda est clairement orienté pour la table. Il conserve cependant une jolie gourmandise qui chasse la lassitude et le démarque de ses homologues. Si d’aventure vous étiez brouillé avec le rosé, c’est typiquement le genre de produit qui saura vous réconcilier…

Plaisirs du Vin Colomiers
2 Chemin de la Ménude Zone en Jacca
31770 Colomiers
05 32 09 23 16

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[Commerce] L’Apéricave : un été plein de projets

Par Julien F 5 juin 2020

Lorsque nous sommes allés interviewer Gregory, tenancier de la boutique/bar l’Apéricave à Colomiers, ses premières paroles ont été pour ses clients. Fidèles à l’enseigne lors du confinement, ils sont venus en masse soutenir ce petit commerce de par leurs achats à emporter. Ainsi, Greg tenait à remercier toutes celles et ceux qui ont porté son établissement. En retour, il a prévu un été plein de surprises et de rendez-vous.

On commence dès le 18 juin avec une double soirée Foie Gras Show ET dégustation de champagne de la marque Jeeper. Autant dire que ce mariage s’annonce des plus prometteurs…

21 juin ensuite avec la fête des Pères. Offrir une bonne bouteille (qui sera consommée avec modération bien entendu) est une valeur sûre. Cadeau banal me diriez-vous ? Pas chez l’Apéricave. En effet, l’enseigne du Perget ne manque pas de pépites difficilement trouvables ailleurs. Vous y trouverez par exemple un whisky japonais vieillit en fût de saké nommé Togouchi…

Déjà éprouvée l’an passé, la caisse de 20 bières Land Braü Export/Pils de 50 cl à moins de 30€ revient courant juillet. Pour arroser l’été, un solide stock de vin rosé a été constitué.

Niveau repas, l’Apéricave propose « Le midi resto rapide ». Préparés quotidiennement, ces repas simples et abordables s’affichent à 7€ le plat ou 11€ accompagnés d’un dessert. Pour ne rien rater de l’actualité de l’Apéricave, rendez-vous régulièrement sur le site www.apericave.fr (qui a été rafraîchi au passage) ainsi que sur le facebook @apericave.

L’Apéricave
4/6 Avenue André-Marie Ampère, Colomiers
05 31 22 85 48
www.apericave.fr
Fb : @apericave

Sorties

[Anniversaire] 5 ans pour l’Apéricave !

Par Julien F 2 mars 2020

Vous auriez-du voir le sourire de Greg lorsqu’il m’annonçait le 5ème anniversaire de L’Apéricave. 5 ans de convivialité, de beaux produits et de conseils au centre commercial du Petit Perget, forcément ça se fête ! Alors soyons clairs, le vendredi 6 mars à 18h, c’est chez L’Apéricave qu’il faudra être !

Au programme, une dégustation de saké venue bien entendue du Japon. Vous pourrez également vous essayer au whisky et gin tarnais de chez Villanova. 100% français, il fait partie des belles surprises de cette saison. Le vin n’est pas en reste avec une bonne partie de la gamme du Domaine de Pellehaut (6 variantes en tout) à (re)découvrir. Puisque vous l’avez aimé lors des précédentes éditions, sachez qu’un Foie Gras Show spécial anniversaire sera mené lors de cet événement. Autant dire que la soirée s’annonce historique ! Si vous êtes bloqués ce jour là, vous pouvez également compter sur la Saint-Patrick pour venir faire la fête une poignée de jours plus tard. La semaine entière du 17 mars sera l’occasion de découvrir des bières brassées spécialement pour l’événement, notamment en provenance de la brasserie Ratz, mais également toutes les nouveautés que Greg a rentré en magasin. Bon anniversaire L’Apéricave !

L’Apéricave
4 Avenue André-Marie Ampère Colomiers
05 31 22 85 48
www.apericave.fr
Fb : @apericave

Saveurs

[COLOMIERS] L’Apéricave, maestro de l’apéro

Par Julien F 6 décembre 2018

C’est en février 2005 que Grégory Fagot décide d’implanter sa boutique avec pour objectif de créer un lieu d’afterwork cosy, célébrant la tradition Milanaise de « l’apéritivi ». Sommelier de métier, le jeune homme connaît son affaire en vins mais également lorsqu’il s’agit de gin (il a été formé en Angleterre), whisky (appris en Écosse) ou en cognac (en ayant travaillé pour la prestigieuse maison Henessy).

Toujours à l’écoute de sa clientèle, vous trouverez chez lui LE produit exclusif que d’autres n’ont pas. Actuellement, une attention toute particulière est portée aux « craft », les bières artisanales issues de micro-brasseries françaises. Elles sont d’ailleurs en happy hour tous les jours de 17h30 à 18h30, voyant leur prix sur place passer de 6 à 4€.

L’apéricave c’est aussi la diffusion de matchs, football et rugby bien entendu mais également handball ou autres sports dont les retransmissions sont souvent occultés dans d’autres enseignes. Ils sont d’ailleurs une parfaite occasion pour déguster des plateaux de fromages et jambons italiens sélectionnés avec la même rigueur que les liquides mais toujours au juste prix.

Pour les fêtes, vous trouverez des coffrets de vins, bières et spiritueux composés par le sommelier. Vous avez ainsi l’assurance d’offrir une sélection de produits de qualité en accord avec votre demande. Peu peuvent se targuer de pouvoir en faire autant….Enfin, jusqu’à Noël, un bar à huîtres se tient dans l’enseigne tous les vendredis.

L’Apéricave
4/6 Avenue André-Marie Ampère
31770 Colomiers
05 31 22 85 48

Saveurs

[RESTO DU MOIS] Le Grappillon Gourmand : caviste et épicerie fine

Par Maïlys 9 juillet 2018

Incontournable de la ville de Pibrac depuis 30 ans, Le Grappillon Gourmand a fêté le 10 juillet son anniversaire dans ses récents locaux où il s’est installé depuis 4 ans déjà. La petite ginguette place de l’église est ainsi devenue un bel endroit où dégoter des produits régionaux sélectionnés avec attention pour la cave et l’épicerie fine. La nouvelle adresse, plus spacieuse, a également permis à Antonino Taverniti, dit Antoine, le propriétaire, de lancer un bar à vin et à tapas. Un rêve accompli pour ce passionné qui souhaitait faire du Grappillon Gourmand un endroit de rassemblement et de détente autour de bons produits.

Dans la partie cave, vous serez conseillés à merveille sur le vin qui ravira votre palais, entre vins locaux et de toutes appellations (Fronton, Gaillac, Gascogne, Madiran, Jurançon, Languedoc, Bordeaux, Côtes du Rhône). Vous pourrez même le déguster avant de l’emporter à table sur la terrasse ombragée pour le savourer entre amis ou en famille.

Pour accompagner une bonne bouteille, rien de tel qu’un plateau de tapas qui vous seront servis avec de bonnes choses vendues dans la partie épicerie fine. La partie restauration est ouverte le soir en fin de semaine ou le midi sur demande. Parmi les tapas, des produits qui changent avec les saisons comme le melon, servi avec du pain grillé et du jambon Serrano et de fines tranches de fromages en été. En hiver, vous dégusterez du foie gras duGers avec son confit, ou du cassoulet du Lot. Pour les plus gourmands, le plateau de charcuterie et de fromage va vous faire saliver : brebis Basque au piment d’Espelette, St Félicien, crottin de chèvre du Tarn et Garonne, roquefort, picodon… le tout pour 16€50 par personne.

Antoine nous surprend tout à coup avec une Paella qui sent divinement bon, agrémentée de gambas, de moules et de palourdes succulentes. Il nous explique alors qu’il est possible pour des événements de déguster sa Paella comme à la fête de la musique ou pour des soirées privés, sur demande. La salle intérieure peut également être réservée pour des séminaires ou des repas de groupe selon les disponibilités.

Journée des Producteurs

Soucieux de rassembler les amateurs de bons produits, Le Grapillon Gourmand vous accueille début décembre, lors d’une journée organisée avec des producteurs pour présenter leurs produits régionaux et vous faire goûter une dizaine de vins et plusieurs délices de l’épicerie fine. Toujours enclin à vous faire passer du temps ensemble autour de bonnes choses, les matchs de rugby et de foot sont retransmis. En ce moment vous pouvez venir voir les matchs de la Coupe du Monde ! Le site web du Grappillon Gourmand a d’ailleurs été mis à jour et vous informera des animations à venir les week-ends et soirs de matchs.