Samedi 2 et dimanche 3 avril 2022 aura lieu à Tournefeuille un Salon du Chocolat, vins et gourmandises. Après quelques années d’absence, le salon revient dans la salle du Phare, organisé par le Lions Club de Tournefeuille-Occitanie, au bénéfice des enfants handicapés et malades.
Les horaires d’ouverture au public sont : samedi entre 10h et 19h, dimanche entre 10h et 18h.
Programme des animations le samedi et le dimanche :
5 Ateliers organisés par l’Ecole Supérieure des Métiers de Muret, par groupe de 8 enfants (à partir de 6 ans), sur inscription au stand du Lions Club de Tournefeuille : entre 14h et 16h, chaque 1/2h.
2 Animations « Accords vins et chocolat » à 11h et à 17h, par les exposants Gourmandises d’Alice et Domaine in Ventis.
1 Conférence dégustation « Voyage au pays du chocolat : Comment apprendre à goûter le chocolat » à 15h, salle rouge, par Gélis Chocolatier.
Des animations sur stand à l’initiative des exposants.
1 Fontaine à chocolat : en continu.
1 Espace libre de dessins, coloriages pour les enfants.
5 tirages de tombola avec lots gourmands.
1 Tombola « création artistique » : concours avec tirage pour un seul gagnant le dimanche à 17h.
Vous connaissez certainement « De la Fève au Palais », la maison de créations chocolatières toujours plus prodigieuses, extravagantes et succulentes, au point de devenir une sérieuse concurrente d’un certain Willy Wonka et sa chocolaterie merveilleuse. Sandrine Dega, gérante de l’enseigne, est animée par la même passion depuis 8 ans et ne cesse de voir les choses en grand, en témoignel’inauguration d’un nouveau bâtiment polyvalent de 1800m² à Fonsorbes, le 27 septembre dernier.
« Fidèles à nos engagements pour un chocolat de haute qualité, comme gage de transparence d’une fabrication éthique et purement locale, nous avons installé notre laboratoire de fabrication et notre boutique de vente sur un même site » explique Sandrine avec fierté. La fabrique accueille les visiteurs tout comme le tout récent musée du chocolat, immersif et expérientiel, nommé « Le Palais du Cacao ». Un parcours, avec des jeux interactifs et ludiques, est tout particulièrement dédié aux enfants afin de développer leurs connaissances gastronomiques, car oui, le chocolat se mange aussi avec les yeux ! Les adultes pourront quant à eux découvrir l’histoire du chocolat, ses différents secrets et vertus. Pensez à réserver pour la formule comportant une dégustation en fin de visite !
« De la Fève au Palais » veille à toujours garantir des matières premières irréprochables, sélectionnées avec exigence et précision, et cultive cette philosophie d’un travail sans cesse tourné vers l’excellence. Après avoir acquis un hectare de plantation de cacaotiers au Costa Rica il y a 3 ans, Sandrine et Benoît Dega s’envolent en janvier vers les terres promises du cacao pour constater la croissance des plants et revenir avec quelques belles surprises, telles les fèves de mucilage fraîches, au subtil goût de litchi.
Dans l’espace de vente riche d’une centaine de références, le couple d’artisans chocolatiers et son équipe de six vendeuses vous proposent cette année de succomber à la tentation du bonhomme de neige, du cerf ou du père Noël tout chocolat, compositions tout droit sorties de la hotte aux délices. Le 18 décembre, au magasin de Fonsorbes, petits et grands pourront participer à l’animation « photos avec le Père Noël » tout en se régalant de friandises qui leur seront offertes.
« Pendant cette période des fêtes, nos autres boutiques de Tournefeuille, Colomiers et du marché Victor Hugo à Toulouse vous réservent aussi bien des surprises et des idées de cadeaux qui seront appréciées des gourmands » conclut Sandrine.
« De la Fève au Palais » – 2 Chemin Cantegraille, 31470 Fonsorbes – 05 62 20 82 76
Pour contrecarrer l’effet « ça va je suis large » (que nous avons tous rencontré à Noël notamment), préparez les dimanche 4 et lundi 5 dès aujourd’hui. Outre la question du choix qui s’avère actuellement pleinement possible (ce qui ne sera pas le cas la veille), c’est aussi le moment pour pouvoir vous renseigner et comparer les produits. Offrir des chocolats c’est bien, devoir les offrir à l’arrache, clairement c’est naze.
Ayant
déjà fait du bruit il y a peu par l’implantation de sa manufacture
de transformation de cacao à Fonsorbes (voir notre article en
cliquant ici) De La Fève Au Palais est en pleine saison forte. Cela
se traduit par des boutiques pleines à craquer, que ce soit celle de
Colomiers, Tournefeuille, Victor Hugo ou Fonsorbes.
Avant
toute chose, Pâques étant une belle tradition, s’adresser à un
artisan chocolatier local s’inscrit pleinement dans cette démarche.
Le but premier d’une tradition est de rapprocher les gens. Consommer
loin alors qu’on peut le faire à côté, c’est vider de sens cet
événement.
Alors on y trouve quoi dans ces boutiques où règne un enivrant parfum de chocolat ? Tout un ensemble de moulages garnis (entendez recelant des petits œufs à l’intérieur) de formes et tailles différentes. Ainsi, que vous soyez pro petit lapin, poule volumineuse ou doux agneau, les grands classiques de Pâques sont pleinement représentés. Mention spéciale aux créations plus extravagantes comme un œuf pirate ou encore son compère poisson aux couleurs flashy qui ne manqueront pas de s’illustrer lorsque vous les offrirez. Petit coup de cœur aussi pour les boites d’œufs identiques à celles utilisées pour récolter les productions des gallinacés mais garnies de chocolat bien évidement. Exerçant également l’activité de glacier, De La Fève Au Palais accorde Pâques avec entremet glacé sous la forme d’un nid garni d’œufs. Une création originale de circonstance qui donne très envie que l’on s’y attarde…
Proposant
de nombreuses déclinaisons en fonction des choix, tailles et prix,
De La Fève Au Palais s’impose encore une fois donc comme le
partenaire inévitable des fêtes de Pâques.
Chocolaterie artisanale aux produits irréprochables, De La Fève Au Palais connait un large succès qui la pousse à se développer encore et toujours. Après l’acquisition l’an passé d’une loge au marché Victor Hugo de Toulouse, l’enseigne se lance sur un autre chantier des plus solides.
Historiquement implantée à Fonsorbes, De La Fève Au Palais conserve sa ville de cœur pour implanter sa manufacture de transformation de la fève de cacao. Appelée Bean to Bar (fève à tablette), cette unité recevra le produit brut directement des pays producteurs avant d’en assurer la transformation intégrale. Située au niveau du rond point en face de Picard, elle regroupera donc l’atelier de production mais aussi une boutique avec espace salon de thé, un musée interactif ainsi qu’une salle de séminaire. Cette dernière sera le nouveau théâtre des fameux cours particuliers se déroulant le samedi matin mais aussi des dégustations surprises!
À ses débuts, l’implantation se poursuivra jusqu’à la date d’inauguration fixée au 18 septembre 2021.
En attendant cette date (qui est d’ailleurs soumise aux aléas de la covid et de ses restrictions imprévisibles), retrouvez toute la production De La Fève Au Palais sur les boutiques de Tournefeuille, Fonsorbes et Colomiers. Il se murmure d’ailleurs que l’accueil est particulièrement soigné dans cette dernière…
Apprécié à Pâques lorsqu’il est coutume d’offrir des chocolats, De La Fève au Palais est également fortement sollicité dans ce registre pour les fêtes de fin d’année. Ce qu’on sait moins, c’est que l’enseigne donne également dans la buche de Noël, en version pâtissière mais également glacée.
Attachés aux traditions mais sachant la faire évoluer avec créativité, De La Fève au Palais propose une large gamme pour cette année 2020, déclinée en différentes tailles en fonction du nombre de convives et/ou de leur appétit. On retrouve donc des créations faisant la part belle au chocolat et aux marrons glacés dans la catégorie pâtissière ainsi que des versions un peu plus exotiques mais toujours élégantes dans la famille froide. Mange valse avec passion et chocolat pour l’une tandis que citron, re mangue et framboise se mêlent pour un résultat coloré, à savoir une séduisante bûche rouge aux allures de Père Noël.
Sur le papier, le choix s’annonce rude. En pratique, il l’est moins dans la mesure ou le fabricant Fonsorbais a décliné ses productions en verrines. Reprenant exactement la formule des versions à partager, elles permettent de se faire un avis ou, pourquoi pas, de présenter plusieurs de ces créations à table afin que chacun puisse pencher pour ce qui l’inspire.
Ouvert jusqu’au 24 décembre inclus, il est largement conseillé de réserver votre bûche (prise des commandes jusqu’au 15 décembre) sans quoi vous serez tributaire de l’état des stocks lors de votre visite. Laisser le hasard décider n’est cependant pas une si mauvaise option dans la mesure où, quel que soit le résultat, vous ne pouvez pas vous tromper.
De la Fève au Palais Fonsorbes : 3 avenue Jean Monnet – 05 62 20 82 76 Colomiers : Le Perget, 2/4 avenue André Marie Ampère – 05 61 86 87 37 Tournefeuille : 5 bd Vincent Auriol – 09 84 06 32 40 FB : @chocolaterie.artisan.fr www.delafeveaupalais.com
« Sandyan » ce sont des pâtisseries portées sur le goût et les produits de saison. Ici, on privilégie le contraste des saveurs au sucre. Mais la maison met un point d’honneur à placer la qualité du haut de gamme à portée de tous.
Des créations sucrées raffinées, voire presque féminines, réalisées à partir de produits sourcés qui se veulent tout sauf élitistes. Ici, la viennoiserie est pur beurre AOP, et les farines utilisées sont issues d’une agriculture 100% française. Dans la pâtisserie de Toulouse comme dans le restaurant columérin « Des Roses Et Des Orties », le temps est au retour en enfance. Le chef Yannick Delpech revisite ainsi le « Pim’s » sous forme de tartelette chocolat orange et florentin. C’est ainsi tout un tas de petits grignotages réconfortants que nous propose « Sandyan » pour cette saison. A partager ou à savourer seul, les confiseries originales font leur entrée pour les fêtes de fin d’année : le tube de raviole mangue et fruit de la passion, ou encore les « Mitsukos »- deux coques de merengue au confit citron et caramel-, s’ajoutent à la carte des petits plaisirs. Et pour ces fêtes, le végétal en filigrane investit les bûches. Des entremets légers aux goûts chocolat-noisette, lait-caramel, poire-marron, ou mangue-passion. Toutes les créations qui font le succès de « Sandyan » seront bien sûr au rendez-vous pour des repas forts en émotion. On fondra pour les emblématiques « Larmes De Joie », et on succombera aux incontournables « Eclats De Rire ». Autant de créations sucrées pour des réveillons plus doux , à retrouver dans la boutique toulousaine et chez « Des Roses Et Des Orties ».
« Des Roses Et Des Orties », 28 chemin de Gramont Colomiers Tél. 05 61 15 55 55 « Sandyan », 54bis rue Alsace Lorraine Toulouse Tél. 05 61 21 45 64
On connaît « De La Fève Au Palais », pour ses chocolats dont l’exigence de qualité n’a d’égal leur gourmandise. « Nous sommes les seuls en Occitanie à réaliser nos moulages de Noël sans assemblage de fève. Nos chocolats sont des pures origines, et nous aimons les faire découvrir et redécouvrir à travers des recettes innovantes », développe Sandrine Dega, gérante de « De La Fève Au Palais ». Pour cette chocolatière passionnée de dépaysement et de gastronomie, le voyage ne s’arrêtera pas là. Cette année, la maison poursuit ses explorations gustatives et gourmandes, et vient d’acheter sa propre plantation de cacao au Costa Rica. « Nous pourrons récolter nos propres cabosses d’ici 4 à 5 ans, et souhaitons ainsi transformer directement la fève en chocolat », raconte Sandrine Dega. La chocolatière pourra ainsi travailler la fève sur-mesure, et maîtriser toutes les étapes de la fermentation au conchage, en passant par la torréfaction. « De La Fève Au Palais » souhaite aussi tendre vers un label BIO, afin d’« assurer une juste rémunération aux planteurs, et une qualité optimale de son produit ». Et dans ce souci de satisfaire encore et toujours sa clientèle, l’enseigne sort cette année encore quelques douceurs de sa hotte. On s’off rira cette saison des mots doux, gravés sur les bouteilles en chocolat personnalisables. On frémira sous le chocolat aux 5 épices. On se réconfortera avec les boules au chocolat à faire fondre dans du lait chaud. Et on s’off rira les incontournables cerises à l’eau de vie. Bref, cette année encore, toutes les raisons sont bonnes pour succomber aux créations de « De La Fève Au Palais ».
« De La Fève Au Palais » 3 Avenue Jean Monnet, Fonsorbes Tél. 05 62 20 82 76
Certains parlent d’un retour en enfance, d’autres d’une virée en Italie. Les pains d’épice en forme d’étoiles, les ballotins de chocolats à la casse, ou les sapins au chocolat fourrés au praliné y sont sûrement pour quelque chose. À moins que ce soit les panettones, amaretti, macarons traditionnels ou de Sienne, qui invitent au voyage. Une chose est sûre, la biscuiterie « Léopold» transporte vers l’esprit de Noël.
Et les nouveautés proposées par Bruno Manant, gérant de la boutique, nous plongent dans cette magie des fêtes. Les Pères Noël, petits Saint Nicolas, et avions en chocolat n’attendent plus qu’à être accrochés au sapin. Les sucres d’orge en chocolat aux noisettes, amandes, raisins, et pistaches, feront quant à eux succomber petits et grands. En attendant le jour J, la « Maison Léopold » nous fait patienter avec ses calendriers de l’avant renfermant des petits esprits de Noël qui ne demandent qu’à être libérés… et savourés ! « Quel que soit l’âge nous voulons que les gens s’évadent et vivent l’esprit de Noël à fond. Le but du jeu est de se faire vraiment plaisir », s’enthousiasme Bruno Manant. Un pari réussi pour ce créateur de sensations sucrées, qui régale une fois de plus avec ses guimauves aux fruits marbrées au chocolat. Des petits cubes de délices confectionnés à base de vraie purée de fruit, qui ne démentent pas l’exigence de qualité du biscuitier. « Nous accordons une attention toute particulière à la provenance de nos matières premières. Nous utilisons du chocolat grand cru, et ne transigeons jamais sur la qualité», conclut le passionné Bruno Manant, pour qui le plus beau des cadeaux est d’émouvoir les palais.
« Maison Léopold » 5 rue principale, Pibrac Tél. 05 34 59 34 12
Dans l’immense majorité des cas, l’attitude de nos compatriotes a été bonne et respectueuse à l’égard du confinement et de ses gestes barrières lors des sorties nécessaires. Bien que la prudence soit encore de mise depuis la sortie de lundi et ce pour un bon moment, vous avez bien mérité une récompense réconfortante pour vos efforts. À ce jeu là, c’est de loin le chocolat qui génère le mieux ce sentiment. Pour s’en procurer, direction la boutique De La Fève Au Palais à Colomiers ( valable aussi pour ses homologues de Tournefeuille et Fonsorbes).
Le plus compliqué lorsque l’on franchit le seuil de l’établissement, c’est de ne pas se laisser enivrer par l’odeur délicate et chaude qui y règne. Celle-ci émane en partie des plaques de chocolat ornées d’un message personnalisé, en l’espèce des remerciements et autres déclarations positives. Selon votre demande, De La Fève Au Palais peut vous le réaliser sur-mesures et y inscrire ce qui vous chante. De quoi faire passer son message avec gourmandise. L’étagère suivante a su retenir notre attention avec ses sachets d’amandes, noisettes ou fèves de cacao torréfiées et caramélisées. Un peu comme des chouchous mais en version raffinée, pas noyées sous le sucre par exemple. Une vraie réussite.
Je pourrais faire état des pâtes à tartiner, mendiants et autres rochers mais pour qui n’aime pas le chocolat, le concept s’en trouve totalement limité. Heureusement, De La Fève Au Palais attache tout autant de soin et de créativité à ses glaces qui, comme l’ensemble des produits de l’enseigne, sont fabriquées dans leur atelier de Fonsorbes. Ici encore, c’est un festival. Verrines glacées de toutes les couleurs, entremets magnifiques et des éclairs glacés de compétition. Visuellement, c’est un feu d’artifice de couleurs, de formes et d’élégance. En bouche, c’est encore plus beau. Vous avez passé deux mois enfermé, il est temps de vous faire plaisir…
De la Fève au Palais Fonsorbes : 3 avenue Jean Monnet – 05 62 20 82 76 Colomiers : Le Perget, 2/4 avenue André Marie Ampère – 05 61 86 87 37 Tournefeuille : 5 bd Vincent Auriol – 09 84 06 32 40 FB : @chocolaterie.artisan.fr www.delafeveaupalais.com
Incontournable des fêtes de Noël, le chocolat se déguste sous toutes ses formes. Evidemment l’excellence prime. C’est pourquoi nous avons rencontré Alexandre Zanghieri, pâtissier-chocolatier emblématique de Colomiers, qui nous a présenté les nouveautés de cet hiver. Pour compter les jours les jours avant Noël avec des petites gourmandises au chocolat noir et au lait 100% pur cacao, ce dernier a créé cette année son calendrier de l’avent à retrouver en magasin. Les plus gourmands seront attirés par la “barre chocolatée spéculoos” croustillante à souhait, par le pain d’épices maison ou encore par le Panneton maison fourré aux marrons glacés de Turin. Les mythiques chocolats fi ns aux goûts de lavande, passion vanille…s’agrandissent avec les saveurs spéculos et poivre de Sichuan. Craquez aussi pour l’un des meilleurs marron d’Europe, reçut frais ils sont glacés par une fine pellicule de sirop et vendus à l’unité. Retrouvez certains de ces créations et découvrez les nouveauté de bûche comme la Piemont (streuzel noisette, biscuit noisette,compotée de fruits exotiques, mousse sabayon noisette et pulvérisation de chocolat lacté ) au 4e Village Gourmand de Noël, le 15 décembre, place de la Bascule à Colomiers. D’ailleurs, n’oubliez pas de commander vos bûches, vous avez du 10 au 21 décembre pour le faire ! Pâtisserie chocolaterie Zanghieri 6 place Firmin Pons 31770 Colomiers www.patisserie-chocolatiercolomiers. fr Tél. 05 61 71 90 52
