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[Recette] Gratin de légumes d’hiver, chèvre et lardons

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 8 pommes de terre moyennes, 4 carottes, 2 poireaux, 200 g de lardons, 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d’ail, 1 bûche de chèvre, 20 cl de crème fraîche liquide, 100 g de gruyère râpé, 2 cs d’huile d’olive

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler et émincer l’oignon et l’échalote. Laver, éplucher et couper les poireaux et les carottes en rondelles.
  3. Dans une poêle, faire revenir les lardons, l’échalote et l’oignon avec 2 cs d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, ajouter les poireaux puis les carottes. Laisser mijoter 15-20 min à feu doux.
  4. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Couper également la bûche de chèvre en rondelles.
  5. Dans un plat à gratin, déposer une couche de pommes de terre, une couche de mélange poireaux-carottes-lardons puis une couche de chèvre. Recommencer et terminer par une couche de pommes de terre. Ajouter la crème liquide et le gruyère râpé.
  6. Enfourner pendant 45-50 min. Servir aussitôt accompagné d’une salade.
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[Bio] Roulés gratinés de jambon aux petits légumes

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Une recette simple, tout en bio et sans sel nitrité s’il vous plait.

POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION 30 MIN
CUISSON 30 MIN

Ingrédients : 4 tranches de jambon blanc sans sel nitrité Biocoop, 3 carottes, 1 tête de brocoli, 5 à 6 champignons de Paris, 1 oignon, 40 g de farine T65 Biocoop, 40 g de beurre demi-sel Biocoop, 20 cl de lait de vache Biocoop, 50 g de fromage blanc Biocoop, 70 g de gruyère râpé, 1 pincée de noix de muscade, huile d’olive, sel, poivre.

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Éplucher et découper les carottes en fines rondelles, détailler les fleurs de brocoli, émincer les champignons et l’oignon.
  3. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 min. Ajouter ensuite les champignons et le brocoli et laisser cuire encore 10 min. Saler et poivrer.
  4. Pendant ce temps, préparer la béchamel au fromage
blanc : faire fondre le beurre, ajouter la farine tamisée et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le lait petit à petit en remuant en permanence. Hors du feu, incorporer le fromage blanc et la muscade. Remuer jusqu’à ce que le fromage blanc soit intégralement incorporé.
  5. Répartir les légumes sur les tranches de jambon et rouler délicatement puis les disposer dans un plat à gratin. Recouvrir les roulés de béchamel et de gruyère râpé.
  6. Enfourner 15 min. Servir accompagné d’une salade ou d’un mélange de céréales.
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