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Repris il y a un mois de cela par nos confrères de « La Dépêche du Midi » (piloté par Jean-Nicolas Baylet) et « Esprit Pergo » (groupe de restauration dirigé par Thomas Fantini), le mythique établissement Bibent place du Capitole poursuit ainsi son histoire de brasserie établie depuis 1861. Entre avenir et conservation, Thomas Fantini nous en dit plus sur le devenir de cette institution.

C’est les yeux plein d’étoiles que le tout jeune Thomas passait devant le Bibent, les yeux irrémédiablement attirés par cette décoration exceptionnelle, ce cadre à l’élégance formidable, ce mythique établissement où tant de faits historiques ont été signés. C’est ici qu’en 1861 la première bière pression de France a été servie, que dans les reflets de ses miroirs Jean Jaurès venait rédiger ses lignes et même sur ces tables qu’aurait été planifié l’attentat de Sarajevo contre l’Archiduc François-Ferdinand. À 48 ans, au cœur d’une solide carrière de restaurateur, Thomas a désormais les clefs de son rêve. Pour lui, cette aventure naissante est bien plus que la simple gestion d’un nouvel établissement. C’est la préservation d’un patrimoine exceptionnel, l’écriture d’un livre ouvert il y a plus de 150 ans. Malgré sa grande expérience du métier, la poursuite de cette juste cause met au défi Thomas qui tient absolument à être à la hauteur. Et pour cela, il a un plan.

En 3 axes que sont qualité de la cuisine, service aussi carré que sympathique et implication dans la vie toulousaine, Thomas cadre l’avenir du Bibent. Dans une optique visant à redonner ses lettres de noblesse à l’établissement, la formule s’annonce parfaitement idoine. Conserver ce cadre exceptionnel et le sublimer est également sur la table, par le biais d’une terrasse revue, un éclairage étudié et l’organisation d’événements de prestige. Pour autant, l’ADN du Bibent étant clairement la Brasserie Française, Thomas tient à conserver l’accessibilité du lieu au plus grand nombre.

C’est avec une carte bien de chez nous qu’il compte (re)conquérir le cœur des Toulousains, pour faire du Bibent un lieu de vie ou l’on se rend tout sourire du petit dej au souper. Malgré un emplacement parfait pour séduire le touriste, c’est bien le local que Thomas veut accueillir. Il table sur une cuisine résolument axée sur les produits d’aqui et de saison. Pour le midi, un menu entrée/plat/dessert à 29€ ouvre le champ des possibles.

Si le jeu des ventes/achats d’établissements marquants peut parfois pousser à l’inquiétude (RIP Castéla, on ne t’oubliera jamais), nous en somme en l’espèce très clairement à l’abri. Réalisant son rêve de gosse, Thomas Fantini a pour seule motivation celle de faire perdurer la légende du Bibent.

Le Bibent
5 Place du Capitole, Toulouse
06 48 71 73 65
Fb/Insta @LeBibent

 Un concert à Plaisance

Samedi 25 mai à 20h30, c’est le concert de fin d’année « Au fil des saisons » de l’association Chor’all Songs’s qui aura lieu à la salle L’Onyx de Plaisance du Touch. Une belle soirée en perspective à laquelle vous êtes chaleureusement conviés et qui vous permettra de retrouver le soleil dans les voix des choristes !
Au programme : des chants français et internationaux, avec des costumes, de la mise en scène, etc.

L’Onyx – Espace Monestié
1 rue des Fauvettes
31830 Plaisance-du-Touch
05 62 13 54 96 – site web ici

 

Journée des jardins à Brax

La 8ème édition de ce rendez-vous annuel des braxéens aura lieu ce dimanche 26 mai de 10h à 17h et reprendra les thèmes :

  • du partage sur les pratiques du jardinage
  • de l’échange des plants
  • de l’ouverture aux enjeux environnementaux et sociétaux
  • de l’intergénérationnel avec la présence des enfants du périscolaire
  • de la convivialité grâce à des animations et de la restauration

Une restauration sur place sera proposée ainsi qu’un marché de producteurs locaux et des exposants de produits artisanaux…

Place du village
31490 Brax
www.mairie-brax31.fr

 

Le Forom des Langues du monde à Toulouse

Le temps d’une journée toutes les langues du monde sont mises sur un même pied d’égalité et ce quelque soit leur « popularité » pour la 26e édition du Forom des langues du Monde. Petits et grands sont invités à venir les découvrir ce dimanche 26 mai à partir de 11h. Sur place, profitez de nombreuses animations (Danse du Népal, yoga dansé (nitra-yoga) et danses Bollywood, jeux étymologiques en grec, chants gospel, démonstration de kung-fu, interprétation de musique arménienne par les enfants de l’école, danses et théâtre romani, folklore de Colombie, dakké et lezgy du Liban, pop coréenne, initiation à la calligraphie mongole, chinoise, française, arabe, araméenne…) et rendez-vous discussions.

Place du Capitole
31000 Toulouse
Informations et programme complet sur www.arnaud-bernard.net
Gratuit et ouvert à tous