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[Chocolat] Noël d’Antan par De la fève au Palais : un voyage chocolaté dans la magie des fêtes

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Les fêtes de fin d’année ont ce parfum unique qui mêle souvenirs d’enfance, lumières étincelantes et douceurs partagées. Cette année, la chocolaterie artisanale De la fève au Palais nous invite à redécouvrir ces émotions à travers sa nouvelle collection 2025, placée sous le thème enchanteur de Noël d’Antan.

Imaginez un marché de Noël : les effluves de cannelle flottent dans l’air, les guirlandes scintillent, les pas crissent sur la neige… Et au détour d’une allée, un spectacle inattendu attire le regard : un train majestueux, entièrement sculpté en chocolat, prêt à vous emmener dans un univers gourmand et poétique. Wagon après wagon, il dévoile les créations de la maison : pralinés aux saveurs généreuses, ganaches subtiles, tablettes aux accords originaux et figurines qui semblent sorties d’un conte d’hiver.

Ce décor féerique n’est pas seulement une vitrine : il incarne l’esprit même de la chocolaterie De la fève au Palais, où chaque fève de cacao se transforme, grâce à un savoir-faire raffiné, en une expérience sensorielle. Fidèle à son nom, la maison élève le chocolat en art, du plus petit carré à la pièce la plus spectaculaire.

Avec Noël d’Antan, c’est toute la nostalgie des fêtes d’autrefois qui renaît : le plaisir de se rassembler autour d’un chocolat chaud, la joie de déballer une gourmandise au pied du sapin, la générosité des instants partagés. Une collection qui touche le cœur autant que le palais, et qui fait de chaque bouchée un souvenir à savourer.

Parce qu’à Noël, il n’y a pas que la magie des lumières : il y a aussi celle, fondante et irrésistible, du chocolat.

Pour garantir des chocolats de qualité, Fève au Palais a misé sur le bean-to-bar. Ce concept, apparu à San Francisco dans les années 2000, est né d’une prise de conscience visant à revenir aux sources d’un savoir-faire artisanal, en maîtrisant toutes les étapes de fabrication du chocolat : le choix des fèves de cacao, la torréfaction, le conchage, et la commercialisation du produit fini. Ce processus réduit les intermédiaires, garantit une meilleure traçabilité des matières premières et permet d’entretenir une relation directe avec les planteurs partenaires. Mais De La Fève Au Palais ne s’arrête pas là : une attention toute particulière est portée sur le choix des fèves de cacao, une matière vivante à travers laquelle les artisans chocolatiers expriment leur créativité au fil des saisons, pour vous proposer des profils aromatiques inédits venus des quatre coins du monde. Résultat : un chocolat de grande qualité, éthique et, surtout, délicieux.

Toute la collection disponible sur le site www.delafeveaupalais.com
FONSORBES : 2 Chemin de Cantegraille, 31470 Fonsorbes
Tél. : 05 62 20 82 76
COLOMIERS : 2/4 avenue Andrée Marie Ampère
Tél. : 05 61 86 87 37
TOURNEFEUILLE : 5 bd Vincent Auriol
Tél. : 09 84 06 32 40
TOULOUSE : Marché Victor Hugo
Tél : 06 99 38 36 66
Fb/Insta : @De la fève au palais

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[Päques] Vivez l’aventure Choco’Lanta !

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Cette année, l’enseigne De la fève au palais vous invite à embarquer pour une expédition chocolatée hors du commun à l’occasion de l’arrivée tant attendue des cloches de Pâques. Cap sur Choco’Lanta, une terre sauvage et savoureuse, où l’imaginaire débordant croise la plus belle tradition artisanale.

Plongés au cœur d’un univers inspiré de la jungle, de l’exploration et de l’aventure, les gourmands de tous âges pourront découvrir des créations inédites et spectaculaires, entièrement réalisées en chocolat. Ici, chaque pièce est pensée comme un clin d’œil aux contrées lointaines et mystérieuses. Parmi les stars de cette collection, le jaguar, majestueux félin au regard envoûtant, mêle subtilement chocolat noir, lait et blanc pour une dégustation aussi intense que son allure. Et ce n’est pas tout : le Choco Surfer, un œuf au chocolat au lait 38 % de Madagascar, cache en son cœur un trésor de grignotines croustillantes qui ravira les papilles les plus curieuses.

Petits et grands aventuriers seront conquis par cette chasse aux trésors gustative, où l’originalité rime avec qualité.

Pour les amoureux des grands classiques, pas d’inquiétude : De la fève au palais revisite avec finesse les incontournables de Pâques. Œufs, cloches, ou moulages traditionnels, chaque création est sublimée par un savoir-faire artisanal local.

Le petit plus ? Ce qui fait toute la différence chez De la fève au palais c’est ça maîtrise du bean to bar, pouvant être traduit par : « de la fève à la tablette ». Un savoir-faire rare que la maison est fière d’être la seule à proposer dans la région. Chaque création commence par un voyage, à la recherche des fèves les plus nobles et durables, puis se poursuit dans leur atelier fonsorbais où tout est fait maison : torréfaction, broyage, conchage… rien n’est laissé au hasard. Une fabrication transparente, éthique, et surtout passionnée, qui laisse place au vrai gout du chocolat.

Toute la collection disponible sur le site www.delafeveaupalais.com
FONSORBES : 2 Chemin de Cantegraille, 31470 Fonsorbes
Tél. : 05 62 20 82 76
COLOMIERS : 2/4 avenue Andrée Marie Ampère
Tél. : 05 61 86 87 37
TOURNEFEUILLE : 5 bd Vincent Auriol
Tél. : 09 84 06 32 40
TOULOUSE : Marché Victor Hugo
Tél : 06 99 38 36 66

Fb/Insta : @De la fève au palais

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[Chocolat] Vous allez adorer Pâques avec De La Fève Au Palais

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Pour célébrer Pâques, De La Fève Au Palais présente sa Collection Chocolatée , conçue avec amour pour émerveiller vos papilles et ravir vos sens.  Plongez dans un monde de délices chocolatés avec leur sélection exclusive de chocolats artisanaux, soigneusement créés pour cette saison festive. 

-Le Singe  en chocolat au lait 38% Madagascar, méticuleusement façonné à la main, capturant les moindres détails de ces créatures. Le résultat est une pièce chocolatée d’une beauté remarquable.

-Le Koala en chocolat Noir 70% Sao Tomé, capturant les traits caractéristiques de cet animal emblématique. Une pièce unique qui séduira les amoureux du chocolat et de la faune.

-La Girafe en chocolat au lait 38% Madagascar, imaginée avec amour par leurs experts chocolatiers. Chaque détail, du visage aux taches distinctes, est minutieusement travaillé pour créer une œuvre d’art comestible.

Rendez-vous dès maintenant dans leurs boutiques & sur la boutique en ligne pour découvrir toutes leurs délicieuses créations!

Joyeuses Pâques et régalez-vous !

Toute la collection disponible en cliquant ici

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[Épiphanie] Français jusqu’au bout de la fève

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La préférence locale s’impose dans le panier des français pourtant, 95 % des fèves sont asiatiques !!! Sur Cornebarrieu,
la Maison Sanchez affirme sa différence, avec de superbes fèves fabriquées en France ! Cette production locale lui permet de créer une série 100 % Maison. Cette collection a été réalisée en partenariat avec la mairie pour faire revivre la belle époque à travers une sélection de cartes postales anciennes reproduites sur de la porcelaine !

À cette occasion, est dévoilée une série de 8 fèves uniques et exclusives. Charles SANCHEZ, aux commandes de la boulangerie depuis décembre 2015 explique : « Nous avons souhaité rendre hommage à notre histoire communale en proposant à toutes les générations un joli voyage dans le temps. »

INCONTOURNABLE GALETTE !
En France, 9 français sur 10 en partagent une avec des amis, entre collègue ou en famille. 85% de la population fête l’Épiphanie (sondage OpinionWay) et 50 millions de galettes et brioches des rois sont vendues chaque année. Autant dire que la galette qu’elle soit briochée, à la frangipane ou autre spécialité est devenue l’incontournable gourmandise du début d’année.

UNE COLLECTION CIRCUIT COURT ET LOCALE ORIGINE FRANCE
Les Cornebarriens attendent que leur artisan préféré fasse le choix du circuit court ! Conçues par l’entreprise Panessiel, les fèves sont en porcelaine. Elles sont décorées une à une à la main en France, dans un atelier qui apprend aux personnes loin de l’emploi à trouver leur place dans la vie professionnelle. « À l’image du savoir-faire artisanal, nos galettes sont uniques, alors nos fèves aussi ! » aime souligner Charles SANCHEZ. Dans le métier depuis 1978, lui et toute son équipe allument le four pour régaler les Cornebarriens avec de délicieux produits 100 % Maison.

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[Fonsorbes] De La Fève Au Palais implante sa manufacture de transformation de cacao

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Chocolaterie artisanale aux produits irréprochables, De La Fève Au Palais connait un large succès qui la pousse à se développer encore et toujours. Après l’acquisition l’an passé d’une loge au marché Victor Hugo de Toulouse, l’enseigne se lance sur un autre chantier des plus solides.

Historiquement implantée à Fonsorbes, De La Fève Au Palais conserve sa ville de cœur pour implanter sa manufacture de transformation de la fève de cacao. Appelée Bean to Bar (fève à tablette), cette unité recevra le produit brut directement des pays producteurs avant d’en assurer la transformation intégrale. Située au niveau du rond point en face de Picard, elle regroupera donc l’atelier de production mais aussi une boutique avec espace salon de thé, un musée interactif ainsi qu’une salle de séminaire. Cette dernière sera le nouveau théâtre des fameux cours particuliers se déroulant le samedi matin mais aussi des dégustations surprises!

À ses débuts, l’implantation se poursuivra jusqu’à la date d’inauguration fixée au 18 septembre 2021.

En attendant cette date (qui est d’ailleurs soumise aux aléas de la covid et de ses restrictions imprévisibles), retrouvez toute la production De La Fève Au Palais sur les boutiques de Tournefeuille, Fonsorbes et Colomiers. Il se murmure d’ailleurs que l’accueil est particulièrement soigné dans cette dernière…

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www.delafeveaupalais.com
FONSORBES : 3 Avenue Jean Monnet  – Tél. : 05 62 20 82 76
COLOMIERS : 2/4 avenue Andrée Marie Ampère
– Tél. : 05 61 86 87 37
TOURNEFEUILLE : 5 bd Vincent Auriol – Tél. : 09 84 06 32 40

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[Épiphanie] Local jusqu’à la fève

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Avec 1 251 000 gâteaux vendus dans le département l’an passé, la galette des rois est une de ces jolies traditions qui conserve toute sa superbe. Bien que la préférence locale soit devenue une priorité dans le mode de consommation des Français, 95 % des fèves utilisées lors de cet évènement sont produites en Asie. Faisant partie des 5% restants, deux boulangers de notre territoire optent pour une approche locale et personnalisée.

Il s’agit de la maison Beauhaire à Léguevin et de la Maison Sanchez à Cornebarrieu, toutes deux attachées à une production de qualité. Conçues par l’entreprise Panessiel, les fèves sont en porcelaine et décorées une à une à la main en France, dans un atelier qui apprend aux personnes loin de l’emploi à trouver leur place dans la vie professionnelle. Les thèmes varient en fonction des maisons.

Ainsi, Beauhaire a opté pour une série visant à faire redécouvrir les richesses du Canal Du Midi. On retrouve des fèves à l’effigie de Pierre Paul Riquet son concepteur, la gare Matabiau avec le canal devant, etc. Cet édifice est l’un des plus anciens canaux d’Europe toujours en fonctionnement. Depuis 1996, il est inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.

L’entreprise Sanchez quant à elle met en avant les enfants de Cornebarrieu. Faisant suite à un concours réalisé au magasin, le Jury a désigné 10 lauréats qui ont dessiné leurs héros du quotidien. On retrouve essentiellement le personnel soignant, un super-héros et un maraicher. La boulangerie remercie chaleureusement tous les enfants pour leur très précieuse participation!

L’ensemble de ces séries spéciales sont dores et déjà disponibles en magasin.

Maison Beauhaire
4 allée des Cordeliers, Léguevin
0534574976
www.maison-beauhaire.fr
Fb : @maison.beauhaire

Maison Sanchez
35 Bis Route de Toulouse, Cornebarrieu
0534574976
Fb : @CharlesSanchezBoulangerie

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[Noël] De La Fève Au Palais dévoile sa collection de bûches

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Apprécié à Pâques lorsqu’il est coutume d’offrir des chocolats, De La Fève au Palais est également fortement sollicité dans ce registre pour les fêtes de fin d’année. Ce qu’on sait moins, c’est que l’enseigne donne également dans la buche de Noël, en version pâtissière mais également glacée.

Attachés aux traditions mais sachant la faire évoluer avec créativité, De La Fève au Palais propose une large gamme pour cette année 2020, déclinée en différentes tailles en fonction du nombre de convives et/ou de leur appétit. On retrouve donc des créations faisant la part belle au chocolat et aux marrons glacés dans la catégorie pâtissière ainsi que des versions un peu plus exotiques mais toujours élégantes dans la famille froide. Mange valse avec passion et chocolat pour l’une tandis que citron, re mangue et framboise se mêlent pour un résultat coloré, à savoir une séduisante bûche rouge aux allures de Père Noël.

Sur le papier, le choix s’annonce rude. En pratique, il l’est moins dans la mesure ou le fabricant Fonsorbais a décliné ses productions en verrines. Reprenant exactement la formule des versions à partager, elles permettent de se faire un avis ou, pourquoi pas, de présenter plusieurs de ces créations à table afin que chacun puisse pencher pour ce qui l’inspire.

Ouvert jusqu’au 24 décembre inclus, il est largement conseillé de réserver votre bûche (prise des commandes jusqu’au 15 décembre) sans quoi vous serez tributaire de l’état des stocks lors de votre visite. Laisser le hasard décider n’est cependant pas une si mauvaise option dans la mesure où, quel que soit le résultat, vous ne pouvez pas vous tromper.

De la Fève au Palais
Fonsorbes : 3 avenue Jean Monnet – 05 62 20 82 76
Colomiers : Le Perget, 2/4 avenue André Marie Ampère – 05 61 86 87 37
Tournefeuille : 5 bd Vincent Auriol – 09 84 06 32 40
FB : @chocolaterie.artisan.fr
www.delafeveaupalais.com

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[Dossier] De la Fève au Palais : passionnément chocolat

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On connaît « De La Fève Au Palais », pour ses chocolats dont l’exigence de qualité n’a d’égal leur gourmandise. « Nous sommes les seuls en Occitanie à réaliser nos moulages de Noël sans assemblage de fève. Nos chocolats sont des pures origines, et nous aimons les faire découvrir et redécouvrir à travers des recettes innovantes », développe Sandrine Dega, gérante de « De La Fève Au Palais ». Pour cette chocolatière passionnée de dépaysement et de gastronomie, le voyage ne s’arrêtera pas là. Cette année, la maison poursuit ses explorations gustatives et gourmandes, et vient d’acheter sa propre plantation de cacao au Costa Rica. « Nous pourrons récolter nos propres cabosses d’ici 4 à 5 ans, et souhaitons ainsi transformer directement la fève en chocolat », raconte Sandrine Dega. La chocolatière pourra ainsi travailler la fève sur-mesure, et maîtriser toutes les étapes de la fermentation au conchage, en passant par la torréfaction. « De La Fève Au Palais » souhaite aussi tendre vers un label BIO, afin d’« assurer une juste rémunération aux planteurs, et une qualité optimale de son produit ».
Et dans ce souci de satisfaire encore et toujours sa clientèle, l’enseigne sort cette année encore quelques douceurs de sa hotte. On s’off rira cette saison des mots doux, gravés sur les bouteilles en chocolat personnalisables. On frémira sous le chocolat aux 5 épices. On se réconfortera avec les boules au chocolat à faire fondre dans du lait chaud. Et on s’off rira les incontournables cerises à l’eau de vie. Bref, cette année encore, toutes les raisons sont bonnes pour succomber aux créations de « De La Fève Au Palais ».

« De La Fève Au Palais »
3 Avenue Jean Monnet, Fonsorbes
Tél. 05 62 20 82 76

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[Gourmandise] Vous avez bien mérité une petite douceur

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Dans l’immense majorité des cas, l’attitude de nos compatriotes a été bonne et respectueuse à l’égard du confinement et de ses gestes barrières lors des sorties nécessaires. Bien que la prudence soit encore de mise depuis la sortie de lundi et ce pour un bon moment, vous avez bien mérité une récompense réconfortante pour vos efforts. À ce jeu là, c’est de loin le chocolat qui génère le mieux ce sentiment. Pour s’en procurer, direction la boutique De La Fève Au Palais à Colomiers ( valable aussi pour ses homologues de Tournefeuille et Fonsorbes).

Le plus compliqué lorsque l’on franchit le seuil de l’établissement, c’est de ne pas se laisser enivrer par l’odeur délicate et chaude qui y règne. Celle-ci émane en partie des plaques de chocolat ornées d’un message personnalisé, en l’espèce des remerciements et autres déclarations positives. Selon votre demande, De La Fève Au Palais peut vous le réaliser sur-mesures et y inscrire ce qui vous chante. De quoi faire passer son message avec gourmandise. L’étagère suivante a su retenir notre attention avec ses sachets d’amandes, noisettes ou fèves de cacao torréfiées et caramélisées. Un peu comme des chouchous mais en version raffinée, pas noyées sous le sucre par exemple. Une vraie réussite.

Je pourrais faire état des pâtes à tartiner, mendiants et autres rochers mais pour qui n’aime pas le chocolat, le concept s’en trouve totalement limité. Heureusement, De La Fève Au Palais attache tout autant de soin et de créativité à ses glaces qui, comme l’ensemble des produits de l’enseigne, sont fabriquées dans leur atelier de Fonsorbes. Ici encore, c’est un festival. Verrines glacées de toutes les couleurs, entremets magnifiques et des éclairs glacés de compétition. Visuellement, c’est un feu d’artifice de couleurs, de formes et d’élégance. En bouche, c’est encore plus beau. Vous avez passé deux mois enfermé, il est temps de vous faire plaisir…

De la Fève au Palais
Fonsorbes : 3 avenue Jean Monnet – 05 62 20 82 76
Colomiers : Le Perget, 2/4 avenue André Marie Ampère – 05 61 86 87 37
Tournefeuille : 5 bd Vincent Auriol – 09 84 06 32 40
FB : @chocolaterie.artisan.fr
www.delafeveaupalais.com

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Saveurs

[Saveurs] L’Atelier Weber lance ses galettes des rois salées

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En pleine saison de la galette des rois, l’Atelier Weber innove en proposant une version salée. Pour être précis, ce sont même 4 types qui sont déjà en vitrine de la boutique columérine. Ainsi, une galette à la viande hachée aux accents italiens se voit accompagnée de son homologue plus montagnard pommes de terre/reblochon. Origines du chef oblige, un pâté Lorrain en tourne est également à découvrir. Une 4ème galette est aussi disponible, changeant constamment en fonction des envies de Damien Weber mais également des suggestions que vous pourrez lui faire.

Leur point commun est que chacune contient une fève et se voit vendue avec une couronne. Couplée avec une galette sucrée pour le dessert, elles permettent de tirer un roi et une reine, de quoi ajouter en convivialité pour ce plat qui est signe de partage. Entre amis, en famille ou encore au bureau, c’est l’assurance de gagner en bonne humeur.

Côté composition, l’Atelier Weber reste fidèle à sa tradition en travaillant avec des produits de qualité. Si d’aventure vous aviez comme eux accès à du porc IGP Gers pour reproduire ces galettes salées chez vous, sachez qu’outre la recette, un tour de main bien spécifique est obligatoire pour obtenir le résultat identique. Le plus simple est encore d’aller se fournir chez eux ! Et vive le(s) roi(s) !

Atelier Weber
2 bld Général de Gaulle
31770 Colomiers
05 61 71 83 09 – FB : @L’atelierWeber
Du mardi au samedi de 9h00-13h00 16h00-19h30
Le dimanche 9h00-13h00

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