Pour célébrer Pâques, De La Fève Au Palais présente sa Collection Chocolatée , conçue avec amour pour émerveiller vos papilles et ravir vos sens. Plongez dans un monde de délices chocolatés avec leur sélection exclusive de chocolats artisanaux, soigneusement créés pour cette saison festive.
-Le Singe en chocolat au lait 38% Madagascar, méticuleusement façonné à la main, capturant les moindres détails de ces créatures. Le résultat est une pièce chocolatée d’une beauté remarquable.
-Le Koala en chocolat Noir 70% Sao Tomé, capturant les traits caractéristiques de cet animal emblématique. Une pièce unique qui séduira les amoureux du chocolat et de la faune.
-La Girafe en chocolat au lait 38% Madagascar, imaginée avec amour par leurs experts chocolatiers. Chaque détail, du visage aux taches distinctes, est minutieusement travaillé pour créer une œuvre d’art comestible.
Rendez-vous dès maintenant dans leurs boutiques & sur la boutique en ligne pour découvrir toutes leurs délicieuses créations!
La préférence locale s’impose dans le panier des français pourtant, 95 % des fèves sont asiatiques !!! Sur Cornebarrieu, la Maison Sanchez affirme sa différence, avec de superbes fèves fabriquées en France ! Cette production locale lui permet de créer une série 100 % Maison. Cette collection a été réalisée en partenariat avec la mairie pour faire revivre la belle époque à travers une sélection de cartes postales anciennes reproduites sur de la porcelaine !
À cette occasion, est dévoilée une série de 8 fèves uniques et exclusives. Charles SANCHEZ, aux commandes de la boulangerie depuis décembre 2015 explique : « Nous avons souhaité rendre hommage à notre histoire communale en proposant à toutes les générations un joli voyage dans le temps. »
INCONTOURNABLE GALETTE ! En France, 9 français sur 10 en partagent une avec des amis, entre collègue ou en famille. 85% de la population fête l’Épiphanie (sondage OpinionWay) et 50 millions de galettes et brioches des rois sont vendues chaque année. Autant dire que la galette qu’elle soit briochée, à la frangipane ou autre spécialité est devenue l’incontournable gourmandise du début d’année.
UNE COLLECTION CIRCUIT COURT ET LOCALE ORIGINE FRANCE Les Cornebarriens attendent que leur artisan préféré fasse le choix du circuit court ! Conçues par l’entreprise Panessiel, les fèves sont en porcelaine. Elles sont décorées une à une à la main en France, dans un atelier qui apprend aux personnes loin de l’emploi à trouver leur place dans la vie professionnelle. « À l’image du savoir-faire artisanal, nos galettes sont uniques, alors nos fèves aussi ! » aime souligner Charles SANCHEZ. Dans le métier depuis 1978, lui et toute son équipe allument le four pour régaler les Cornebarriens avec de délicieux produits 100 % Maison.
Chocolaterie artisanale aux produits irréprochables, De La Fève Au Palais connait un large succès qui la pousse à se développer encore et toujours. Après l’acquisition l’an passé d’une loge au marché Victor Hugo de Toulouse, l’enseigne se lance sur un autre chantier des plus solides.
Historiquement implantée à Fonsorbes, De La Fève Au Palais conserve sa ville de cœur pour implanter sa manufacture de transformation de la fève de cacao. Appelée Bean to Bar (fève à tablette), cette unité recevra le produit brut directement des pays producteurs avant d’en assurer la transformation intégrale. Située au niveau du rond point en face de Picard, elle regroupera donc l’atelier de production mais aussi une boutique avec espace salon de thé, un musée interactif ainsi qu’une salle de séminaire. Cette dernière sera le nouveau théâtre des fameux cours particuliers se déroulant le samedi matin mais aussi des dégustations surprises!
À ses débuts, l’implantation se poursuivra jusqu’à la date d’inauguration fixée au 18 septembre 2021.
En attendant cette date (qui est d’ailleurs soumise aux aléas de la covid et de ses restrictions imprévisibles), retrouvez toute la production De La Fève Au Palais sur les boutiques de Tournefeuille, Fonsorbes et Colomiers. Il se murmure d’ailleurs que l’accueil est particulièrement soigné dans cette dernière…
Avec 1 251 000 gâteaux vendus dans le département l’an passé, la galette des rois est une de ces jolies traditions qui conserve toute sa superbe. Bien que la préférence locale soit devenue une priorité dans le mode de consommation des Français, 95 % des fèves utilisées lors de cet évènement sont produites en Asie. Faisant partie des 5% restants, deux boulangers de notre territoire optent pour une approche locale et personnalisée.
Il s’agit de la maison Beauhaire à Léguevin et de la Maison Sanchez à Cornebarrieu, toutes deux attachées à une production de qualité. Conçues par l’entreprise Panessiel, les fèves sont en porcelaine et décorées une à une à la main en France, dans un atelier qui apprend aux personnes loin de l’emploi à trouver leur place dans la vie professionnelle. Les thèmes varient en fonction des maisons.
Ainsi, Beauhaire a opté pour une série visant à faire redécouvrir les richesses du Canal Du Midi. On retrouve des fèves à l’effigie de Pierre Paul Riquet son concepteur, la gare Matabiau avec le canal devant, etc. Cet édifice est l’un des plus anciens canaux d’Europe toujours en fonctionnement. Depuis 1996, il est inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.
L’entreprise Sanchez quant à elle met en avant les enfants de Cornebarrieu. Faisant suite à un concours réalisé au magasin, le Jury a désigné 10 lauréats qui ont dessiné leurs héros du quotidien. On retrouve essentiellement le personnel soignant, un super-héros et un maraicher. La boulangerie remercie chaleureusement tous les enfants pour leur très précieuse participation!
L’ensemble de ces séries spéciales sont dores et déjà disponibles en magasin.
Maison Beauhaire 4 allée des Cordeliers, Léguevin 0534574976 www.maison-beauhaire.fr Fb : @maison.beauhaire
Maison Sanchez 35 Bis Route de Toulouse, Cornebarrieu 0534574976 Fb : @CharlesSanchezBoulangerie
Apprécié à Pâques lorsqu’il est coutume d’offrir des chocolats, De La Fève au Palais est également fortement sollicité dans ce registre pour les fêtes de fin d’année. Ce qu’on sait moins, c’est que l’enseigne donne également dans la buche de Noël, en version pâtissière mais également glacée.
Attachés aux traditions mais sachant la faire évoluer avec créativité, De La Fève au Palais propose une large gamme pour cette année 2020, déclinée en différentes tailles en fonction du nombre de convives et/ou de leur appétit. On retrouve donc des créations faisant la part belle au chocolat et aux marrons glacés dans la catégorie pâtissière ainsi que des versions un peu plus exotiques mais toujours élégantes dans la famille froide. Mange valse avec passion et chocolat pour l’une tandis que citron, re mangue et framboise se mêlent pour un résultat coloré, à savoir une séduisante bûche rouge aux allures de Père Noël.
Sur le papier, le choix s’annonce rude. En pratique, il l’est moins dans la mesure ou le fabricant Fonsorbais a décliné ses productions en verrines. Reprenant exactement la formule des versions à partager, elles permettent de se faire un avis ou, pourquoi pas, de présenter plusieurs de ces créations à table afin que chacun puisse pencher pour ce qui l’inspire.
Ouvert jusqu’au 24 décembre inclus, il est largement conseillé de réserver votre bûche (prise des commandes jusqu’au 15 décembre) sans quoi vous serez tributaire de l’état des stocks lors de votre visite. Laisser le hasard décider n’est cependant pas une si mauvaise option dans la mesure où, quel que soit le résultat, vous ne pouvez pas vous tromper.
De la Fève au Palais Fonsorbes : 3 avenue Jean Monnet – 05 62 20 82 76 Colomiers : Le Perget, 2/4 avenue André Marie Ampère – 05 61 86 87 37 Tournefeuille : 5 bd Vincent Auriol – 09 84 06 32 40 FB : @chocolaterie.artisan.fr www.delafeveaupalais.com
On connaît « De La Fève Au Palais », pour ses chocolats dont l’exigence de qualité n’a d’égal leur gourmandise. « Nous sommes les seuls en Occitanie à réaliser nos moulages de Noël sans assemblage de fève. Nos chocolats sont des pures origines, et nous aimons les faire découvrir et redécouvrir à travers des recettes innovantes », développe Sandrine Dega, gérante de « De La Fève Au Palais ». Pour cette chocolatière passionnée de dépaysement et de gastronomie, le voyage ne s’arrêtera pas là. Cette année, la maison poursuit ses explorations gustatives et gourmandes, et vient d’acheter sa propre plantation de cacao au Costa Rica. « Nous pourrons récolter nos propres cabosses d’ici 4 à 5 ans, et souhaitons ainsi transformer directement la fève en chocolat », raconte Sandrine Dega. La chocolatière pourra ainsi travailler la fève sur-mesure, et maîtriser toutes les étapes de la fermentation au conchage, en passant par la torréfaction. « De La Fève Au Palais » souhaite aussi tendre vers un label BIO, afin d’« assurer une juste rémunération aux planteurs, et une qualité optimale de son produit ». Et dans ce souci de satisfaire encore et toujours sa clientèle, l’enseigne sort cette année encore quelques douceurs de sa hotte. On s’off rira cette saison des mots doux, gravés sur les bouteilles en chocolat personnalisables. On frémira sous le chocolat aux 5 épices. On se réconfortera avec les boules au chocolat à faire fondre dans du lait chaud. Et on s’off rira les incontournables cerises à l’eau de vie. Bref, cette année encore, toutes les raisons sont bonnes pour succomber aux créations de « De La Fève Au Palais ».
« De La Fève Au Palais » 3 Avenue Jean Monnet, Fonsorbes Tél. 05 62 20 82 76
Dans l’immense majorité des cas, l’attitude de nos compatriotes a été bonne et respectueuse à l’égard du confinement et de ses gestes barrières lors des sorties nécessaires. Bien que la prudence soit encore de mise depuis la sortie de lundi et ce pour un bon moment, vous avez bien mérité une récompense réconfortante pour vos efforts. À ce jeu là, c’est de loin le chocolat qui génère le mieux ce sentiment. Pour s’en procurer, direction la boutique De La Fève Au Palais à Colomiers ( valable aussi pour ses homologues de Tournefeuille et Fonsorbes).
Le plus compliqué lorsque l’on franchit le seuil de l’établissement, c’est de ne pas se laisser enivrer par l’odeur délicate et chaude qui y règne. Celle-ci émane en partie des plaques de chocolat ornées d’un message personnalisé, en l’espèce des remerciements et autres déclarations positives. Selon votre demande, De La Fève Au Palais peut vous le réaliser sur-mesures et y inscrire ce qui vous chante. De quoi faire passer son message avec gourmandise. L’étagère suivante a su retenir notre attention avec ses sachets d’amandes, noisettes ou fèves de cacao torréfiées et caramélisées. Un peu comme des chouchous mais en version raffinée, pas noyées sous le sucre par exemple. Une vraie réussite.
Je pourrais faire état des pâtes à tartiner, mendiants et autres rochers mais pour qui n’aime pas le chocolat, le concept s’en trouve totalement limité. Heureusement, De La Fève Au Palais attache tout autant de soin et de créativité à ses glaces qui, comme l’ensemble des produits de l’enseigne, sont fabriquées dans leur atelier de Fonsorbes. Ici encore, c’est un festival. Verrines glacées de toutes les couleurs, entremets magnifiques et des éclairs glacés de compétition. Visuellement, c’est un feu d’artifice de couleurs, de formes et d’élégance. En bouche, c’est encore plus beau. Vous avez passé deux mois enfermé, il est temps de vous faire plaisir…
De la Fève au Palais Fonsorbes : 3 avenue Jean Monnet – 05 62 20 82 76 Colomiers : Le Perget, 2/4 avenue André Marie Ampère – 05 61 86 87 37 Tournefeuille : 5 bd Vincent Auriol – 09 84 06 32 40 FB : @chocolaterie.artisan.fr www.delafeveaupalais.com
En
pleine saison de la galette des rois, l’Atelier Weber innove en
proposant une version salée. Pour être précis, ce sont même 4
types qui sont déjà en vitrine de la boutique columérine. Ainsi,
une galette à la viande hachée aux accents italiens se voit
accompagnée de son homologue plus montagnard pommes de
terre/reblochon. Origines du chef oblige, un pâté Lorrain en tourne
est également à découvrir. Une 4ème galette est aussi disponible,
changeant constamment en fonction des envies de Damien Weber mais
également des suggestions que vous pourrez lui faire.
Leur
point commun est que chacune contient une fève et se voit vendue
avec une couronne. Couplée avec une galette sucrée pour le dessert,
elles permettent de tirer un roi et une reine, de quoi ajouter en
convivialité pour ce plat qui est signe de partage. Entre amis, en
famille ou encore au bureau, c’est l’assurance de gagner en bonne
humeur.
Côté
composition, l’Atelier Weber reste fidèle à sa tradition en
travaillant avec des produits de qualité. Si d’aventure vous aviez
comme eux accès à du porc IGP Gers pour reproduire ces galettes
salées chez vous, sachez qu’outre la recette, un tour de main bien
spécifique est obligatoire pour obtenir le résultat identique. Le
plus simple est encore d’aller se fournir chez eux ! Et vive
le(s) roi(s) !
Atelier
Weber 2 bld Général de
Gaulle 31770 Colomiers 05
61 71 83 09 – FB : @L’atelierWeber Du
mardi au samedi
de 9h00-13h00 16h00-19h30 Le dimanche 9h00-13h00
A vis aux fabophiles! Alors que 95 % des fèves sont fabriquées en grande série en Asie, cette boulangerie artisanale a choisi des fèves françaises pour mettre en avant les Meilleurs Ouvriers de France que compte le département de la Haute-Garonne. À cette occasion, elle dévoile une série de 7 fèves uniques et exclusives fabriquées à Grenoble . Jean-Luc BEAUHAIRE, aux commandes de la boulangerie depuis 2009 , explique : « Depuis longtemps, j’avais envie de réunir l’excellence toulousaine de différents métiers dans un événement unique . Mon rêve est devenu réalité grâce à l’implication de chacun » .
UNE COLLECTION EXCLUSIVE MADE IN FRANCE Les Léguevinois attendent que leur artisan préféré fasse le choix du circuit court ! Conçues par l’entreprise Panessiel , les fèves sont en porcelaine . Elles sont décorées une à une à la main en France, dans un atelier qui apprend aux personnes loin de l’emploi à trouver leur place dans la vie professionnelle . “A l’image du savoir-faire artisanal, nos galettes sont uniques, alors nos fèves aussi !” aime souligner Jean-Luc BEAUHAIRE .
25 PERSONNES AU SERVICE DE LA QUALITÉ Jean-Luc BEAUHAIRE, dans le métier depuis 1978 , est une figure locale . Meilleur Ouvrier de France, Ambassadeur du Pain, Coach de l’équipe de France au 6 ème Mondial du Pain…cet homme passionné par son métier est animé par la culture du partage . Il forme de nombreux jeunes talents comme sa fille, Barbara, 22 ans, qui a obtenu le titre de Meilleur Jeune Boulanger de France et a depuis intégré l’équipe de son père . Présente sur les Marchés Victor Hugo et des Carmes ainsi qu’à sa boutique de Léguevin, la Maison BEAUHAIRE, embauchant 25 personnes, propose des produits de qualité et une gamme bio complète . Depuis peu, la boulangerie sème et récolte son propre blé sur une parcelle d’un ami paysan afin de favoriser le circuit court .
INCONTOURNABLE GALETTE ! En France, 9 français sur 10 en partagent une avec des amis, entre collègue ou en famille . 85 % de la population fête l’Épiphanie (sondage OpinionWay) et 30 millions de galettes sont vendues chaque année . Autant dire que la galette, qu’elle soit briochée, à la frangipane ou autre spécialitée st devenue l’incontournable gourmandise du début d’année.
