Journal-Diagonale
Tag

Maison BEAUHAIRE

Parcourir

Fille du Meilleur Ouvrier de France Jean-Luc Beauhaire, Barbara s’était très tôt mise en tête de ne pas suivre les traces familiales, au profil d’un projet de garde à cheval pour l’ONF. Bien que sa passion pour la Nature soit toujours intacte, l’appel de la boulangerie a été le plus fort, faisant de Barbara la 3ème génération de Beauhaire à embrasser cette carrière.

Ce qui peut être vu comme un destin tout tracé n’en est pas un. En effet, avec un tempérament conquérant et passionné, Barbara n’a absolument pas choisi la boulangerie par commodité. La toute jeune Maman ayant pour caractéristique principale une intarissable soif d’apprendre doublée d’une énergie à faire pâlir de jalousie le Lapin Duracell , elle s’est lancée pleine balle dans le monde de la boulangerie dès ses 14 ans. Connaissant l’exigence et les contraintes de ce métier, son Père ne tenait pas particulièrement à ce qu’elle le suive. C’était sans compter sur la volonté de fer de Barbara qui a accumulé au fil du temps et des diplômes pas loin de 8 ans d’études dans le domaine (quand on vous dit qu’elle fait les choses pied au plancher…).

De ce travail de fond, elle garde intacte la passion pour la création, la réalité, le faire de faire quelque chose de ses dix doigts. Travailler de la matière vivante qui évolue selon l’environnement, tout recommencer sans cesse, composer avec un produit qui dicte ses propres lois, ce sont toutes ces spécificités qui alimentent quotidiennement la flamme de la passion pour Barbara. Autre élément essentiel, la préservation de notre patrimoine alimentaire et culturel, le pain état LA base de nos repas Français.

Associée à la boulangerie de Léguevin depuis 3 ans, Barbara a en charge la gestion de la vente. Pour le moment satisfaite de sa position, elle aspire à poursuivre la pérennisation de l’entreprise en attendant que d’autres défis frappent à sa porte. D’ici là, elle élève avec son mari et pilier de vie Nicolas un petit Ézéquiel à qui elle transmet déjà l’amour de la découverte et du travail bien fait. Ces valeurs là, Barbara les a hérités de ses Grands Parents et tient à son tour à les inculquer à sa descendance. Un magnifique cycle de vie que nous avons plaisir à mettre en avant.

Share

Fils de boulanger et Artisan dans l’âme, Jean Luc Beauhaire a gravi les échelons de la profession pour devenir aujourd’hui un acteur majeur du secteur. Il a affronté pour cela concours et coupe d’Europe jusqu’à l’obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France. Par la suite, il intégrera l’équipe de France de boulangerie dont il deviendra coach lors du 6ème mondial du pain. Un parcours ultra solide donc pour cet amoureux de la boulangerie que nous avons la chance d’avoir à Leguevin. Bien que sa carrière soit fermement assise, il ne s’est pas pour autant arrêté là…

Pour avoir un bon pain, il faut avant tout une bonne farine. Ce constat basique est à l’origine de la démarche qualité engagée par Jean-Luc Beauhaire en partenariat avec Adrien Aries, exploitant agricole sur la commune de Maurens (32) . Pour créer un pain spécial, baptisé Renaissance,  le Boulanger et l’Agriculteur ont travaillé de concert la variété de blé Camp Rémy. Élevée en bio à partir de la récolte à venir, elle donne après un passage sous les meules en pierre de meuniers locaux une farine aux qualités panifiables inédites. Une fois préparée et cuite, elle offre des pains de couleur crème à la mie riche et gourmande. D’une richesse aromatique exceptionnelle, ces produits tiennent particulièrement bien la conservation. 

Les techniques de panifications utilisées pour créer ces pains « Renaissance » respectent autant que possible la méthode ancestrale de « Respectus Panis ». Un procédé déjà utilisée et transmis par Lucien Beauhaire, père de Jean-Luc Beauhaire, et grand-père de Barbara Beauhaire, également aux commandes de l’entreprise familiale. Cette méthode remise au goût du jour permet notamment la diminution de sel utilisé dans le pain, un long pointage à température ambiante et un faible ensemencement de ferment. C’est aussi une panification au levain qui favorise la bonne digestion du pain et en améliore considérablement l’indice glycémique. Elle permet également aux enzymes naturellement présents dans la farine d’agir longuement et efficacement, sans ajout de gluten ou d’enzymes, ce qui prévient les risques d’hypersensibilité et/ou d’hypertension.

Faisant littéralement vivre la tradition du pain bien fait (qui est clairement un des piliers majeurs de notre Culture Française), Jean Luc Beauhaire assure la pérennité de notre héritage tout en nous régalant. On salue et on valide pleinement !

Boulangerie Léguevin 4 allée des Cordeliers
ZAC de Lengel 31490 Léguevin

Corner Victor Hugo
Marché Victor Hugo – Place Victor Hugo
31000 Toulouse

Corner Carmes
Marché des Carmes – Place des Carmes
31000 Toulouse

Share

Pour parler baguette et bûche, c’est sans hésitation que nous sommes allés toquer à la porte de Jean-Luc Beauhaire, Meilleur Ouvrier de France, Vice-champion d’Europe, Maître Artisan et patron de la maison éponyme. Autant vous dire que vous pouvez lui faire confiance pour trouver LE pain qui accompagnera vos repas de fêtes !

Fondée en 2009, la Maison Beauhaire vous propose un large choix de pains de fabrication traditionnelle avec une envie : restituer les saveurs du pain d’antan. Cette volonté s’appuie sur une sélection rigoureuse de farines de caractères, du levain maison et un savoir-faire reconnu. Les notions de partage et d’authenticité sont également des valeurs essentielles pour cette entreprise familiale, comme en témoigne l’élaboration du pain Renaissance. Jean-Luc Beauhaire nous explique les prémices de cette initiative : « Pour pouvoir offrir la meilleure qualité gustative mais aussi nutritionnelle, je m’étais lancé un nouveau défi : réaliser mon pain à partir de ma propre culture de blé. J’ai la chance qu’Adrien Ariès, agriculteur et ami, ait accepté avec beaucoup d’enthousiasme de me suivre dans cette aventure ! En octobre 2019, nous avons ainsi semé une sélection toute particulière de blé qui favorise une mie crème et apporte une richesse aromatique exceptionnelle. Nous avons fait la récolte en juillet 2020, quelques semaines après le premier confinement, un contexte qui nous a inspiré le nom de ‘Renaissance’ ». Facilement reconnaissable à son R signature, nous vous recommandons vivement de tester cette création originale, issue de cette récolte d’exception !

Vous pourrez notamment la retrouver à la boulangerie de Léguevin, gérée par Barbara, la talentueuse fille de Jean-Luc Beauhaire, distinguée par le titre de meilleur jeune boulanger. Entièrement réaménagé en septembre dernier, le bel espace s’articule désormais autour d’un accueillant et lumineux îlot central où se trouve l’équipe, entourée des vitrines toutes plus alléchantes les unes que les autres. Cette organisation innovante rencontre un franc succès auprès des clients que l’équipe prend toujours plaisir conseiller. Et justement, pour les repas de fêtes, voici les recommandations de Jean-Luc Beauhaire : « Pour accompagner votre foie gras, le toasté est tout indiqué. Ensuite, pour le plat de résistance, que ce soit une viande, du gibier ou un plat en sauce, je vous recommande le pain de campagne au levain. Enfin, le pain aux noix et raisins sublimera à merveille les fromages. »

Après le fromage, place au dessert ! Si vous optez pour une bûche, ce ne sont pas moins de 10 variétés qui vous seront proposées, parmi lesquelles la Faustine (biscuit Joconde, cœur framboise, crème légère vanille), le Royal (dacquoise amande, croustillant praliné, mousse chocolat noir) ou encore l’Alliance 3 chocolats. Pour les amateurs de la traditionnelle bûche à la crème au beurre, vous aurez le choix entre café, chocolat et praliné. Si vous préférez terminer par une touche givrée, l’Omelette norvégienne sera également au rendez-vous.

Et, parce que le mois de janvier est tout proche, et avec lui, la traditionnelle galette des rois, sachez que cette année, le Pic du Midi sera à l’honneur, avec 10 fèves sur ce thème ! Vous aurez également la possibilité de participer au tirage au sort pour tenter de remporter un aller/retour en téléphérique, un voyage féerique entre ciel et terre.

Maison Beauhaire – 4 allée des Cordeliers ZAC de Lengel 31490 Léguevin – 05 34 52 41 30

Share

Si le lien entre burger et malbouffe est pour vous une évidence, il est grand temps de changer d’avis…

Faisant le pari du local, du raisonné et du vertueux, Minjat n’en oublie nullement le goût et le plaisir de manger. On peut dire tout ce que l’on veut sur les burgers, cette forme d’alimentation plaît et ne risque certainement pas de s’essouffler. C’est donc tout naturellement que l’enseigne donne dans cette façon de manger qui évite la corvée de vaisselle, l’accordant bien entendu à sa façon.

Préparés par la cuisine de Minjat et disponibles au rayon traiteur, ces burgers ne sont faits que de bonnes choses. Le pain vient de la Maison Beauhaire (voir notre article à leur sujet en cliquant ici), la viande est un hachis de plat de côte, le fromage une tome de vache et la sauce barbecue. De l’oignon rouge vient relever l’ensemble et forme une base à consommer telle qu’elle, bien qu’elle soit customisable à souhait. L’ensemble du personnel Minjat peut d’ailleurs être questionné à ce sujet, sachant qu’ils connaissent parfaitement leurs produits et ne manquent pas d’idées.

Particulièrement amoureux des burgers, les enfants seront ravis d’apprendre cette nouvelle, tout comme les parents soucieux de consommer local…

Minjat !
2/4 Av André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 82 08 30 73
Fb : @minjatcolomiers

Share

Si l’on trouve des produits de la Maison Beauhaire chez Minjat (notamment le pain Renaissance), l’inverse n’était pas pour autant vrai jusqu’à ce jour. Les deux entreprises spécialisées dans le beau et bon corrigent le tir en mettant en place une réciprocité sur certains produits.

Photo : Julien Fitte

Bonne nouvelle pour les habitants de Léguevin, la boulangerie Maison Beauhaire devient point relais pour récupérer des commandes venues de chez Minjat. Concrètement, cela concerne:

Les paniers de fruits et légumes uniquement.
Le petit (3-4kg > 1 à 2 personnes pour 1 semaine) 15€
Le grand (6-8kg > 4 à 6 personnes pour 1 semaine) 24€

La composition de ces paniers est logiquement soumise à la saison en cours. En ce moment, les disponibilités portent sur artichaut, pomme de terre, blette, endive, pomme, clémentine, carotte, kumquat, butternut, fraise, salade, betterave…bref largement de quoi composer.

Alors comment profiter de ce nouveau système vous permettant d’économiser des kilomètres?
En vous rendant sur www.minjat.com > Faire mes courses en ligne > Rubrique « Relais Beauhaire » pour suivre ces 5 étapes :

  1. Je crée mon compte
  2. Je choisis « À emporter » et le jeudi à 12h (mais retrait possible à partir de 10h toute la journée)
  3. Je choisis mon panier
  4. Je règle ma commande en ligne
  5. Je viens récupérer mon panier le jeudi chez Beauhaire

Les commandes sont à passer jusqu’au mercredi minuit, le temps que Gwen de Minjat vous prépare tout ça. Pour le retrait, c’est le jeudi à partir de 10h à la boulangerie Beauhaire toute la journée. Pour rappel, l’adresse est la suivante :
Maison Beauhaire : ZAC de Lengel, 4 Allée des Cordeliers, 31490 Léguevin

Share

Avec 1 251 000 gâteaux vendus dans le département l’an passé, la galette des rois est une de ces jolies traditions qui conserve toute sa superbe. Bien que la préférence locale soit devenue une priorité dans le mode de consommation des Français, 95 % des fèves utilisées lors de cet évènement sont produites en Asie. Faisant partie des 5% restants, deux boulangers de notre territoire optent pour une approche locale et personnalisée.

Il s’agit de la maison Beauhaire à Léguevin et de la Maison Sanchez à Cornebarrieu, toutes deux attachées à une production de qualité. Conçues par l’entreprise Panessiel, les fèves sont en porcelaine et décorées une à une à la main en France, dans un atelier qui apprend aux personnes loin de l’emploi à trouver leur place dans la vie professionnelle. Les thèmes varient en fonction des maisons.

Ainsi, Beauhaire a opté pour une série visant à faire redécouvrir les richesses du Canal Du Midi. On retrouve des fèves à l’effigie de Pierre Paul Riquet son concepteur, la gare Matabiau avec le canal devant, etc. Cet édifice est l’un des plus anciens canaux d’Europe toujours en fonctionnement. Depuis 1996, il est inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.

L’entreprise Sanchez quant à elle met en avant les enfants de Cornebarrieu. Faisant suite à un concours réalisé au magasin, le Jury a désigné 10 lauréats qui ont dessiné leurs héros du quotidien. On retrouve essentiellement le personnel soignant, un super-héros et un maraicher. La boulangerie remercie chaleureusement tous les enfants pour leur très précieuse participation!

L’ensemble de ces séries spéciales sont dores et déjà disponibles en magasin.

Maison Beauhaire
4 allée des Cordeliers, Léguevin
0534574976
www.maison-beauhaire.fr
Fb : @maison.beauhaire

Maison Sanchez
35 Bis Route de Toulouse, Cornebarrieu
0534574976
Fb : @CharlesSanchezBoulangerie

Share

A vis aux fabophiles! Alors que 95 % des fèves sont fabriquées en grande série en Asie, cette boulangerie artisanale a choisi des fèves françaises pour mettre en avant les Meilleurs Ouvriers de France que compte le département de la Haute-Garonne. À cette occasion, elle dévoile une série de 7 fèves uniques et exclusives fabriquées à Grenoble .
Jean-Luc BEAUHAIRE, aux commandes de la boulangerie depuis 2009 , explique : « Depuis longtemps, j’avais envie de réunir l’excellence toulousaine de différents métiers dans un événement unique . Mon rêve est devenu réalité grâce à l’implication de chacun » .

UNE COLLECTION EXCLUSIVE MADE IN FRANCE
Les Léguevinois attendent que leur artisan préféré fasse le choix du circuit court ! Conçues par l’entreprise Panessiel , les fèves sont en porcelaine . Elles sont décorées une à une à la main en France, dans un atelier qui apprend aux personnes loin de l’emploi à trouver leur place dans la vie professionnelle . “A l’image du savoir-faire artisanal, nos galettes sont uniques, alors nos fèves aussi !” aime souligner Jean-Luc BEAUHAIRE .

25 PERSONNES AU SERVICE DE LA QUALITÉ
Jean-Luc BEAUHAIRE, dans le métier depuis 1978 , est une figure locale . Meilleur Ouvrier de France, Ambassadeur du Pain, Coach de l’équipe de France au 6 ème Mondial du Pain…cet homme passionné par son métier est animé par la culture du partage . Il forme de nombreux jeunes talents comme sa fille, Barbara, 22 ans, qui a obtenu le titre de Meilleur Jeune Boulanger de France et a depuis intégré l’équipe de son père . Présente sur les Marchés Victor Hugo et des Carmes ainsi qu’à sa boutique de Léguevin, la Maison BEAUHAIRE, embauchant 25 personnes, propose des produits de qualité et une gamme bio complète . Depuis peu, la boulangerie sème et récolte son propre blé sur une parcelle d’un ami paysan afin de favoriser le circuit court .

INCONTOURNABLE GALETTE !
En France, 9 français sur 10 en partagent une avec des amis, entre collègue ou en famille . 85 % de la population fête l’Épiphanie (sondage OpinionWay) et 30 millions de galettes sont vendues chaque année . Autant dire que la galette, qu’elle soit briochée, à la frangipane ou autre spécialitée st devenue l’incontournable gourmandise du début d’année.

Share