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Photo : Julien Hank Fitte

Avant toute chose, merci prendre en compte que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et que vous vous devez de consommer avec modération.

Aussi inévitable que consensuel, le rosé est partie prenante de quasi tous les apéros d’été. Avec pour capitale historique la Provence, ce vin d’été par excellence fleurit désormais dans bien d’autres régions. Outre son origine désormais diversifiée, son niveau général s’est largement amélioré avec des productions plus travaillées. Résultat, un florilège de références a éclos avec chacune ses spécificités. Loin d’être saturé, ce marché où tout le monde semble trouver sa place est en pleine expansion, rimant de facto avec une équation d’autant plus difficile au moment de choisir les bouteilles. Nous avons donc demandé à Florie Rainouard de chez Plaisirs Du Vin Colomiers de nous faire une sélection qui mettra tout le monde d’accord. Notez que l’ensemble des références présentées ici sont bio et/ou en bio-dynamie

Rosé 2 cœur : le best-seller

Issu d’une collaboration entre le savoir-faire de Thomas Raynald et le raisin de Valérie Courèges, Rosé 2 cœur est typiquement le rosé des copains, celui que l’on boit entre amis entre deux éclats de rires entre chien et loup au bord de la piscine. Made In Provence, sa fraîcheur et son universalité l’accordent avec tout d’autant plus qu’il est exempt d’acidité. Si vous cherchez à ne laisser personne sur le carreau, c’est cette bouteille qu’il vous faut.

Domaine du Pas de l’Escalette : très bon travail

Typiquement le rosé qui tranche avec l’image négative et trop légère que l’on peut avoir de ce produit. Dégustez le à l’aveugle et vous pourriez très certainement le prendre pour du blanc : simple, léger et fruité, il n’en est pas moins travaillé et long en bouche. Soigné lors de sa vinification, ce vin gastronomique se prêtera volontiers à l’exercice de l’apéritif mais sera également à l’aise lors du repas. À découvrir, d’autant plus qu’il est sous le coup d’une promotion 5 achetés 1 gratuit

Château Plaisance Penavayre : le coup de (sacré) cœur

Vin de Fronton (donc local (donc on aime)) composé à 70% de negrette lui conférant un délicat côté vineux, ce breuvage plus construit qu’un rosé lambda est clairement orienté pour la table. Il conserve cependant une jolie gourmandise qui chasse la lassitude et le démarque de ses homologues. Si d’aventure vous étiez brouillé avec le rosé, c’est typiquement le genre de produit qui saura vous réconcilier…

Plaisirs du Vin Colomiers
2 Chemin de la Ménude Zone en Jacca
31770 Colomiers
05 32 09 23 16

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Lorsque nous sommes allés interviewer Gregory, tenancier de la boutique/bar l’Apéricave à Colomiers, ses premières paroles ont été pour ses clients. Fidèles à l’enseigne lors du confinement, ils sont venus en masse soutenir ce petit commerce de par leurs achats à emporter. Ainsi, Greg tenait à remercier toutes celles et ceux qui ont porté son établissement. En retour, il a prévu un été plein de surprises et de rendez-vous.

On commence dès le 18 juin avec une double soirée Foie Gras Show ET dégustation de champagne de la marque Jeeper. Autant dire que ce mariage s’annonce des plus prometteurs…

21 juin ensuite avec la fête des Pères. Offrir une bonne bouteille (qui sera consommée avec modération bien entendu) est une valeur sûre. Cadeau banal me diriez-vous ? Pas chez l’Apéricave. En effet, l’enseigne du Perget ne manque pas de pépites difficilement trouvables ailleurs. Vous y trouverez par exemple un whisky japonais vieillit en fût de saké nommé Togouchi…

Déjà éprouvée l’an passé, la caisse de 20 bières Land Braü Export/Pils de 50 cl à moins de 30€ revient courant juillet. Pour arroser l’été, un solide stock de vin rosé a été constitué.

Niveau repas, l’Apéricave propose « Le midi resto rapide ». Préparés quotidiennement, ces repas simples et abordables s’affichent à 7€ le plat ou 11€ accompagnés d’un dessert. Pour ne rien rater de l’actualité de l’Apéricave, rendez-vous régulièrement sur le site www.apericave.fr (qui a été rafraîchi au passage) ainsi que sur le facebook @apericave.

L’Apéricave 
4/6 Avenue André-Marie Ampère, Colomiers
05 31 22 85 48
www.apericave.fr

Fb : @apericave

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Marchands de vin depuis 1989, Didier Raynal et Patrick Bertossi sont à l’origine de l’enseigne Plaisirs du Vin. Leur objectif partager ce goût pour le vin et la gastronomie avec le plus grand nombre. C’est pleinement dans cette optique que la boutique de Colomiers vient d’ouvrir ses portes. À l’accueil de ce magasin chemin de la Salvetat, les souriantes Perrine et Florie accueillent et conseillent toute personne qui aurait la bonne idée de s’y rendre. Avec 2500 références en magasin (plus de 7000 en tout de part le réseau), le choix peut en effet s’avérer hasardeux pour qui n’est pas initié. Sélectionner son breuvage en fonction de l’étiquette étant rapidement insuffisant pour obtenir un résultat probant, les deux conseillères optent pour l’écoute de vos besoins afin de vous proposer le vin parfait avec pour mot d’ordre partage et complicité.

« Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres. » Louis Pasteur

Aiguiller le consommateur est l’essence même du commerce local mais c’est à plus forte raison lorsqu’il s’agit d’un produit plaisir comme le vin. De plus, vous pouvez être un passionné que vous auriez toujours quelque chose à découvrir, tellement ce monde est en perpétuelle évolution. Cet échange se retrouve également avec les producteurs. Porté par Perrine et Florie, leur travail est mis en avant de la plus belle des façons : avec passion. Si une référence manque à l’appel, comptez sur Plaisirs Du Vin pour vous la dénicher et ce même si elle n’est pas au catalogue. Loin d’être anecdotique, une sélection de spiritueux est également disponible en boutique. Comme tout ce que vous y trouverez, veillez à consommer avec modération mais surtout avec curiosité tant la diversité des bouteilles crée l’émerveillement.

De notre point de vue, Plaisirs Du Vin est une excellente surprise. Outre le choix gargantuesque porté par une implacable force de réseau, c’est la délicieuse passion de Perrine et Florie qui fait la différence. Cette façon de communiquer leur fascination pour ce monde est aussi enivrante que les bouteilles qu’elles proposent. Pointues si vous l’êtes, pédagogues si vous n’y connaissez rien, Plaisirs Du Vin a beau être une boutique, elle se démarque par son volet humain.

Coup de cœur de Florie : Domaine Curtet
Entre lacs et montagnes, sur les pentes abruptes de Chautagne, ces six hectares de vigne établies sur un grès silicieux ne donnaient pas tout leur potentiel jusqu’à ce qu’elles soient travaillées en biodynamie. Dès lors, leurs vins s’ouvrent beaucoup plus et expriment en grand. Une jolie découverte.

Coup de cœur de Perrine: Spoutnik de Christophe Peyrus Christophe Peyrus, accompagné de trois associés d’horizons divers, s’active sur ce domaine du Pic Saint Loup (un des plus hauts du Pic d’ailleurs) pour produire ce vin élégant, aérien, minéral s’exprimant avec justesse et apte à la garde. Travaillant son terroir et son vignoble dans une optique de recherche constante et de pérennité, il livre avec Spoutnik une cuvée haut de gamme au style résolument moderne.

Pour fêter son ouverture, Plaisirs du Vin vous offre -10% de réduction sur tous vos achats du 24 février au 7 mars.

Plaisirs du Vin Colomiers
2 Chemin de la Ménude Zone en JACCA
31770 COLOMIERS
05 32 09 23 16

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L’automne est déjà si bien implanté que les jours raccourcissent et les températures se rafraîchissent. Quelle meilleure saison alors que celle du fromage dégoulinant sur de la bonne charcuterie et une pomme de terre fumantes ?! C’est évidemment la saison de la raclette ! Pour vous (et vos estomacs) nous avons fait le tour des meilleurs endroits où dénicher ces saveurs hivernales.

LE ROYAUME DU FROMAGE
Fromagerie Chez Jeannot
13 allée de catchère, 31770 Colomiers
Tél. 05 61 78 28 31

Qu’importe le fromage qu’il vous faut, c’est Chez Jeannot auprès de votre maître fromager affineur que vous trouverez frometon à votre poêlon ! Pour épater vos convives, rien de tel que la raclette cendrée avec son goût fumé succulent en bouche. En accompagnement, optez pour un vin du Jura, comme l’Arbois ou alors plus près d’ici laissez-vous tenter par un Minervois, un Corbière blanc ou un Chardonnay de Limoux.

 

LES EXPERTS DU BIO
Biocoop La Ménude
45 chemin de la Salvetat, 31770 Colomiers
Tél. 05 32 10 82 56

Au magasin Biocoop de la Ménude, les fromages à raclette tels que le Vauban au goût de vin fruité ou les savoureux au poivre ou fumée auront rapidement fait de convaincre les réfractaires au changement. Pour les autres, Nathalie, chargée de la fromagerie, nous a conseillé des alternatives à faire fondre qui, d’après elle, sont encore meilleures ! Parmi elles, le Saint-Nectaire Gaec des bouleaux, le Fresquel de la ferme de Briola, la tomme des thermes ou encore le barralet fumat, fromage fumé au bois de cheminée, feront obligatoirement saliver tout le monde à la maison.

 

LES ADEPTES DU LOCAL
Minjat
2/4 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
Tél. 05 82 08 30 73

Pour ceux qui n’ont pas le temps, direction Minjat pour découvrir le plateau à raclette, disponible sur commande, avec dedans le nécessaire en fromage et charcuterie, le tout local évidemment ! Vous pouvez rajouter à cela de belles pommes de terre du rayon primeur et une bouteille de Saint Mont Les Vignes Retrouvées, conseil de Cyril. Pour les femmes enceintes, Emilie, la fromagère, conseille un fromage au lait pasteurisé comme le Bethmale Jean Faup, un chèvre succulent.

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La tendance du bio touchant tous les secteurs, le monde viticole ne se voit pas frappé d’exception. Le mariage fût difficile dans un premier temps avec des résultats trop souvent aléatoires, voire décevants. Aujourd’hui, à force de travail et de maîtrise, le vin bio s’affiche sans rougir avec les productions classiques, allant même chatouiller les grands (Le Clos Rougeard des frères Foucault en est le parfait exemple). Généralement plus acides, plus courts en bouche et moins chargés en degrés, ils offrent ouvrent une nouvelle porte à l’évolution au vin avec une plus grande tendance à l’équilibre. D’expérimentation à réussite en cours, les vins bio sont assurément une voie à suivre…

Domaine Marcel Deiss Pinot d’Alsace Bio

Famille de vignerons installée à Bergheim depuis 1744, le domaine s’étend sur 27 hectares de vignes. Cette bouteille provient exclusivement des vignobles du Domaine Marcel Deiss. Plantation serrée, travail des sols, maîtrise de la vigueur par la recherche d’un enracinement profond, sélection massale et préservation des vieilles vignes, sont nos moyens d’accès au terroir. Ce travail, complété par la biodynamie, permet l’expression des liens subtils qui unissent profondément une vigne à son paysage. Une vinification respectueuse du raisin, permet de vous proposer un vin marqué par une rare complexité naturelle. Arômes intenses de pomme jaune, de poire et d’épices subtiles. Ample et intense en bouche, avec
une belle longueur minérale en finale.

Lidl 14,99 €

Domaine de Cristia Bio Châteauneuf du Pâpe

Propriété de la famille Grangeon depuis plusieurs générations, le Domaine de Cristia s’étend sur 58 hectares.
Ce Châteauneuf du Pape possède un nez qui s’ouvre sur des arômes typiques de l’appellation, comme la réglisse, la garrigue et la myrtille. En bouche, le vin est dense et juteux. C’est une pure gourmandise dotée d’une grande délicatesse sans négliger un caractère clairement charpenté.

Super U 20€95


Etincelle nomade – IGP Cévènnes

Explorer et dévoiler les arômes de fruits frais ou de fleurs printanières que cache un grain de raisin pour donner des vins éclatants, gourmands et croquants, voilà l’objectif ce ces trois vins Mas Seren

Etincelle nomade – Blanc
70 % vermentino – 30% ugni blanc
Nez expressif sur des notes d’agrumes, notamment de citron vert mais également de fruits jaunes et d’anis. La bouche, sur la mangue et l’ananas, accompagne cette sensation désaltérante par une trame minérale… aérienne.
Etincelle nomade – Rosé
90 % cinsault – 10 % syrah
La robe rose tendre annonce le nez gourmand où dominent délicatement la fraise et la framboise sur une note vanillée.
La bouche se déroule sur une fraîcheur acidulée de groseille légèrement poivrée pour un ensemble plein de peps !
Etincelle nomade – Rouge
60 % syrah – 40 % cinsault
Vin d’éclat sur les fruits rouges friands.
Des notes de caramel et d’épices accompagnent une bouche croquante et fraîche.
Se déguste très bien frais si on le souhaite.
Minjat 8€30

Mas Las Prades Premium
Répondant au cahier des charges bio par Biocoop (notamment la fermentation par levures indigènes qui neutralisent le risque l’OGM), le Mas Las Prades Premium a vu le jour en 2018. 24 mois d’élevage en barrique confèrent à ce vin des tonalités de fruits rouges mûrs et de tannins. Vendangé à la main, ce produit du Gers (haut Armagnac) est le genre de découverte dont il ne faut pas se passer
Bicoop, 12€

Domaine de Gayda Chemin de Moscou
Exemple typique d’un vin bio qui a tout d’un grand : vendange à la main, tri manuel, éraflage, sélection grain par grain, vinification traditionnelle et élevage en fût de 21 mois. Le résultat de ce vin du Languedoc est tout simplement splendide. Grande tendance à la garde, ce rouge est parfaitement dans la tendance des productions de sa région : charpenté et plein de corps, il n’en est pas pour autan lourd ou vulgaire. À découvrir absolument !!!
L’Apéricave, 22€50

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Rendez-vous incontournable de la rentrée, la foire aux vins démarre aujourd’hui dans votre magasin Super U Colomiers centre. Le millésime 2018 s’annonce particulièrement brillant dans les régions septentrionales et dans certains coins comme la Loire ou le Beaujolais. On parle d’ailleurs d’année historique pour ces zones ! Cette foire est donc l’occasion de se constituer une solide cave à prix contenu grâce à la sélection Super U. Avec des bouteilles commençant à moins de 5€ jusqu’aux exceptionnels Pauillac et autres Margaux, la gamme est vaste, mettant en lumière les vins de l’hexagone.

Hier soir se tenait la soirée d’inauguration de la foire. Les meilleurs clients Super U Colomiers se sont vus conviés à cet événement où dégustation de vin côtoyait celle d’huîtres et de viande grillée. Une centaine de personnes ont ainsi pu découvrir en avant première la sélection dans le magasin. C’est aujourd’hui à votre tour de venir faire votre choix de vins, à garder où à consommer (avec modération) et ceux jusqu’au 5 octobre.

Super U et Drive Colomiers
Rue du Ctre, 31770 Colomiers
05 61 16 81 21

Lien vers le catalogue complet :
http://promos.magasins-u.com/shop/0/catalog/256da99a7e84cd73739ebf222a2e40bb

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A l’occasion de la Journée de la Femme ce vendredi 8 mars, Les vins du Sud-Ouest organisent, dans une vingtaine de restaurants de Toulouse, des rencontres avec ces femmes qui représentent le nouveau visage du vin en France. Vigneronnes, sommelières ou cavistes, elles proposent des animations – dégustations pour cette première édition de “Wine and Women”.

Au restaurant  La Pergola Lardenne, ce sont les vigneronnes des Z’elles Gaillacoises qui seront présentes pour vous faire déguster leurs cuvées. Venez découvrir la production de ces 4 femmes à partir de 19h30.

Restaurant La Pergola
262 Avenue de Lardenne, 31100 Toulouse
05 61 49 29 10
www.espritpergo.fr
Fb : @lapergolatoulouse

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À l’approche du réveillon, les alcools se chargent en épices, en bulles, et en prestige.

© Hélène Ressayres

On sort les bouteilles d’exception pour clôturer un repas haut en saveurs, ou pour offrir tout simplement. Le temps est à la dégustation et à la tradition. Les bières de Noël sont incontournables dans la culture bavaroise. À retrouver en boutique : “La Bush de Noël”, au caractère bien trempé, et forte en épices, ou “La Mère Noël, une bière bonde avec des saveurs plus douces en bouche. Le “V and B” propose aussi une large gamme de vins et spiritueux. L’Armagnac de la “Maison Jean Cavé”, indétrônable best-seller pour les fins de repas, ou encore le prestigieux rhum jamaïcain, accompagnent les grands moments de retrouvailles. Des alcools les plus consensuels aux plus pointus, laissez-vous guider par les conseils experts de la maison. Côté bulles, champagnes d’exception ou crémants très bon rapport qualité-prix, sauront satisfaire toutes les bourses.

 

Et pour les fêtes de fin d’année arrosée et heureuse, comme le disait Goswin de Stassart : “La modération plus que toute autre vertu, sert de garantie au bonheur”.

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C’est en février 2005 que Grégory Fagot décide d’implanter sa boutique avec pour objectif de créer un lieu d’afterwork cosy, célébrant la tradition Milanaise de “l’apéritivi”. Sommelier de métier, le jeune homme connaît son affaire en vins mais également lorsqu’il s’agit de gin (il a été formé en Angleterre), whisky (appris en Écosse) ou en cognac (en ayant travaillé pour la prestigieuse maison Henessy).

Toujours à l’écoute de sa clientèle, vous trouverez chez lui LE produit exclusif que d’autres n’ont pas. Actuellement, une attention toute particulière est portée aux “craft”, les bières artisanales issues de micro-brasseries françaises. Elles sont d’ailleurs en happy hour tous les jours de 17h30 à 18h30, voyant leur prix sur place passer de 6 à 4€.

L’apéricave c’est aussi la diffusion de matchs, football et rugby bien entendu mais également handball ou autres sports dont les retransmissions sont souvent occultés dans d’autres enseignes. Ils sont d’ailleurs une parfaite occasion pour déguster des plateaux de fromages et jambons italiens sélectionnés avec la même rigueur que les liquides mais toujours au juste prix.

Pour les fêtes, vous trouverez des coffrets de vins, bières et spiritueux composés par le sommelier. Vous avez ainsi l’assurance d’offrir une sélection de produits de qualité en accord avec votre demande. Peu peuvent se targuer de pouvoir en faire autant….Enfin, jusqu’à Noël, un bar à huîtres se tient dans l’enseigne tous les vendredis.

 

L’Apéricave
4/6 Avenue André-Marie Ampère

31770 Colomiers
05 31 22 85 48

 

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Réunir dans un même lieu une cave et un bar, pour de grands moments de détente et de convivialité : voilà l’ambition du « V&B » à Colomiers. « Les gens viennent beaucoup ici pour les afterworks, où ils apprécient se retrouver entre collègues ou entre amis en fin de journée », développe Vincent Pensa, adjoint et responsable bar. L’enseigne accueille aussi un concert tous les premiers mercredis du mois, et ne manque pas une occasion de célébrer la bière lors de soirées thématiques : retransmissions sportives, « Saint Patrick », ou « Oktoberfest ».

« A l’image de la fête traditionnelle de Munich, nous avons voulu reproduire l’ouverture de l’« Oktoberfest » comme elle se fait en Allemagne. Pour l’occasion, nous avons percé un fût, et offert une cinquantaine de pintes. Lors de cette soirée, ce n’est pas moins de 300 litres de bières qui ont coulé à flot », développe le responsable du bar. Passionnée, l’équipe du « V&B » organise régulièrement des dégustations payantes, et des rencontres avec des brasseurs locaux. 2019 n’en sera pas moins chaleureuse, avec de nombreux temps forts comme l’anniversaire du bar en janvier, ou les dix jours de février consacrés à la bière artisanale. Côté cave, la bière de Noël arrivera début décembre en édition limitée.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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