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100% bio

[Local] Le Veilleur de bières : un brassage unique et engagé

Par Diagonale 28 mai 2021

Fondé en 2016 par Boris Rongeon, le Veilleur de bières allie passion et savoir-faire dans la fabrication artisanale de ses bières 100% bio, avec un esprit espiègle ! L’entreprise dispose de deux adresses à Muret : La Fabrique, dédiée au brassage, qui accueille également des ateliers pour les curieux et les brasseurs en herbe, et La Boutique, cave à bières offrant plus de 350 produits, accessoires de dégustation et articles de brassage.

Précédemment ingénieurs, Boris et ses deux associés, Julien Coulombeau et Jean-Philippe Beilleau, ont décidé de se réunir autour d’une passion commune pour les métiers de la bière. « Nous sommes animés par une même vision de la filière brassicole, une volonté de défendre l’artisanat indépendant et local, et de proposer une bière bio de qualité, au juste prix ! » détaille Boris. Les valeurs portées par l’équipe se retrouvent jusque dans le choix du fournisseur en électricité, puisque le Veilleur de Bières fait appel à Enercoop, une coopérative regroupant exclusivement des producteurs d’énergie renouvelables.

« C’est évidemment cette démarche engagée qui nous a amenés à collaborer, dès 2018, avec Biocoop » explique Boris. Ainsi, vous pourrez retrouver dans les rayons du magasin Biocoop de Plaisance, sous le nom « La Muretaine », la gamme de 5 bières permanentes brassées par le Veilleur de Bières. Au rythme des saisons, une quinzaine de recettes éphémères est également proposée. Le succès est au rendez-vous : tout récemment, Le Veilleur de Bières a investi dans 4 nouveaux fermenteurs, qui permettront de doubler la capacité de production, assurée par Thomas Calmel, le brasseur de l’équipe.

Porté par des passionnés de bière, le Veilleur de Bières n’en oublie pas pour autant les personnes qui ne consomment pas d’alcool et élabore également deux délicieuses limonades bio, saveurs Citron et Groseille.

www.leveilleurdebieres.com
La Fabrique – 230, av. des Pyrénées 31600 Muret
La Boutique – 16, Place Mercadieu 31600 Muret

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[Local] Le Veilleur de bières : un brassage unique et engagé

Par Diagonale 28 mai 2021

Fondé en 2016 par Boris Rongeon, le Veilleur de bières allie passion et savoir-faire dans la fabrication artisanale de ses bières 100% bio, avec un esprit espiègle ! L’entreprise dispose de deux adresses à Muret : La Fabrique, dédiée au brassage, qui accueille également des ateliers pour les curieux et les brasseurs en herbe, et La Boutique, cave à bières offrant plus de 350 produits, accessoires de dégustation et articles de brassage.

Précédemment ingénieurs, Boris et ses deux associés, Julien Coulombeau et Jean-Philippe Beilleau, ont décidé de se réunir autour d’une passion commune pour les métiers de la bière. « Nous sommes animés par une même vision de la filière brassicole, une volonté de défendre l’artisanat indépendant et local, et de proposer une bière bio de qualité, au juste prix ! » détaille Boris. Les valeurs portées par l’équipe se retrouvent jusque dans le choix du fournisseur en électricité, puisque le Veilleur de Bières fait appel à Enercoop, une coopérative regroupant exclusivement des producteurs d’énergie renouvelables.

« C’est évidemment cette démarche engagée qui nous a amenés à collaborer, dès 2018, avec Biocoop » explique Boris. Ainsi, vous pourrez retrouver dans les rayons du magasin Biocoop de Plaisance, sous le nom « La Muretaine », la gamme de 5 bières permanentes brassées par le Veilleur de Bières. Au rythme des saisons, une quinzaine de recettes éphémères est également proposée. Le succès est au rendez-vous : tout récemment, Le Veilleur de Bières a investi dans 4 nouveaux fermenteurs, qui permettront de doubler la capacité de production, assurée par Thomas Calmel, le brasseur de l’équipe.

Porté par des passionnés de bière, le Veilleur de Bières n’en oublie pas pour autant les personnes qui ne consomment pas d’alcool et élabore également deux délicieuses limonades bio, saveurs Citron et Groseille.

www.leveilleurdebieres.com
La Fabrique – 230, av. des Pyrénées 31600 Muret
La Boutique – 16, Place Mercadieu 31600 Muret

100% bio

Biocoop Plaisance : le repère du bio, bon, sain… et convivial !

Par Diagonale 26 mai 2021

Depuis son inauguration en janvier 2018, le magasin Biocoop de Plaisance ne cesse de faire les beaux jours d’une clientèle fidèle et variée, qui apprécie de fréquenter cet espace accueillant de 270m² pour faire ses courses du quotidien et préparer des moments de partage et de convivialité. Rencontre avec Alexandre Poher, le responsable du magasin.

« Nos clients viennent chez nous pour avoir accès à des produits locaux de qualité et naturellement bénéfiques pour leur santé. C’est cet aspect du bon, bio et gourmand que nous aimons mettre en avant ! » s’enthousiasme Alexandre. Le jeune quarantenaire peut compter sur une équipe de cinq collaborateurs, tous dévoués au bon fonctionnement du magasin et à la satisfaction de leurs clients, pour lesquels ils ont un attachement particulier. « Pour la plupart, ce sont des habitués et adeptes de la consommation bio, attirés par la qualité, la proximité et la certification des produits. Viennent également s’approvisionner des personnes qui n’ont pas une consommation exclusivement bio mais qui cependant se sont appropriées certains produits » explique Alexandre.

Unique commerce de proximité du centre-ville, Biocoop Plaisance bénéficie d’une attractivité certaine. « Au-delà de la seule satisfaction d’une clientèle habituée du lieu et de nos valeurs, nous avons un réel sentiment d’utilité. Les habitants de la commune ont souvent besoin en dernière minute d’un paquet de farine, d’une plaquette de beurre, de café, … Et ils peuvent les trouver ici ! C’est appréciable pour eux comme pour nous et c’est ce qui fait la particularité de ce magasin », se réjouit Alexandre. Du vaste et coloré étalage de fruits et légumes, au rayon cosmétiques et ménagers en passant par la fromagerie sans oublier l’immense mur de produits en vrac, 4 500 références vous attendent !

En ce mois de juin, synonyme d’arrivée de l’été et de moments de convivialité, l’apéro est à l’honneur ! À l’occasion de la coupe d’Europe de football, l’équipe Plaisance dévoile sa composition-type de l’apéro ! Laissez-vous tenter par les surprenantes noix de cajou au wasabi, disponibles en vrac, à savourer avec un spritz bio sans alcool (servi avec une paille en inox lavable et réutilisable) ou une bière de la brasserie Le Veilleur de Bière, à consommer avec modération !

Passionné de cuisine, Alexandre aime partager ses recettes et ses conseils avec ses clients, pour les accompagner vers une alimentation basée sur le fait-maison bien éloignée des aliments ultra-transformés. Ainsi, pour impressionner votre famille, vos amis ou vos collègues de travail avant les matchs, il vous recommande de préparer un houmous maison, aux épinards et noix de cajou, ou de revisiter les Pommes d’amour… mais avec des tomates cerises ! Une recette simple mais gourmande, qui vous désignera à coup sûr comme capitaine incontesté de l’apéro !

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[Bière] Lambda Brewing Project : micro brasserie, maxi inspiration

Par Julien F 12 mars 2021

Née d’une double passion, une pour la science et une pour la fête, Lambda Brewing Project est une micro brasserie qui fait bouger les lignes de la bière.

Le premier réflexe quand on entend parler d’une micro brasserie, c’est de se dire « encore une micro brasserie ». En effet, le coup de faire sa propre bibine dans le garage est devenu aussi palpitant qu’une partie de molky, Ainsi, à l’image de cette activité d’extérieur pour normies, le résultat est invariablement moyen, tiède et sans bulles. Ce qui ne sera pas le cas pour notre sujet du jour, vous vous en doutez.

Lambda Brewing Project nait pourtant d’une base classique. Arnaud Fougerouse bricole dans sa cabane et, pour étancher la soif de ses convives, élabore la « Fougerouse Tomcat », une blonde à l’arrache qui aura le mérite de faire marrer les copains mais surtout de piquer au vif la curiosité de cet ingénieur fermentation de l’INSA Toulouse. La bière étant un domaine ou la fermentation est centrale, l’ascension à un niveau supérieur était donc toute tracée.

C’est donc en 2019 que ce jeune trublion professionnalise le concept de micro brasserie en y dédiant l’ensemble de son garage situé à Pechbusque (oui c’est de la locale man), le remplissant de cuves, filtres et autres appareils de fabrication. Dès lors, il s’associe à trois amis (Sébastien Lagrange, Guillaume Labrousse et Yohann Rougier) afin de faire les choses bien. Pour le nom, Lambda fait référence au sigle du mythique jeu vidéo Half Life, ce dernier se déroulant dans un laboratoire qui n’est pas sans rappeler celui où Arnaud travaille.

Alors concrètement, c’est quoi la plus-value de Lambda Brewing Project? Sans conteste, son audace et les produits totalement inédits qui en découlent. Alors bien-sûr, ils font une IPA au petit gout de noisette parce qu’il faut bien en faire une mais se contenter de cette déclinaison est clairement passer à côté de ce que Lambda Brewing Project propose. Non, le mieux c’est de se tourner vers des choses comme la Pils Poivre D’Abord, une bière légère au poivre et au nom tenant du calembour de haute volée, la Roolianis qui comme son nom l’indique n’est qu’amour et notes anisées ou encore la Working Classe, une Pilsner d’inspiration tchèque au houblon Citra qui lui confère un élan de fraîcheur citronnée.

Comme on choisis tous plus ou moins une bière en fonction de son visuel (fonctionne aussi avec le vin), Lambda Brewing Project a particulièrement soigné l’habillage de chaque déclinaison. Faites l’essai de disposer plusieurs bières sur une table, une Lambda y compris et vous verrez qui saura attirer le regard. Puis des bières sans des gros bavarois ou des trolls dessinés dessus, de temps en temps c’est pas plus mal.

Pour découvrir ces bières sans se ruiner, c’est chez les amis de Minjat qu’il faut se tourner, notamment pour leur offre de Saint Patrick : 10 bouteilles de 33cl achetées = 2 offertes.

Lambda Brewing Project
https://www.lambdabrewingproject.com/
Fb : @ Lambda Brewing Project
07 66 16 94 60

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[Saveurs] Tout ce qu’il vous faut est chez L’Apéricave

Par Julien F 12 mars 2021

Partie bar fermée pour se conformer aux exigences de l’État, L’Apéricave n’est cependant pas à l’arrêt dans la mesure où la partie boutique de l’établissement tient toujours rideau levé. En son sein, une grande variété de produits du monde des vins et spiritueux dans laquelle il est difficile de ne pas trouver son bonheur.

Vendangés cet automne, les rosés de l’année viennent tout juste d’être embouteillés pendant le mois de février et sont déjà disponibles chez L’Apéricave. Les perspectives de sortie de la crise n’ayant jamais été aussi claires, il est enfin temps de préparer son été avec ce qui est depuis quelques années la boisson phare de l’apéro. Penser à un futur radieux, il n’y a pas mieux pour le moral.

Avant d’en arriver là, c’est la célèbre Saint Patrick qui s’annonce le 17 mars. Contrairement à une croyance populaire répandue, elle n’est pas une fête nationale irlandaise mais bel et bien une fête religieuse. Elle est aussi et surtout l’occasion de s’essayer aux bières venues d’Irlande, de la plus célèbre Guinness aux productions plus inédites mais tout autant dans l’esprit de cette fête représentés notamment par la brasserie Ratz à Cahors. Baptisé sobrement Saint Patrick, cette véritable Stout est brassée à l’image de ses consœurs Irlandaises: noire de corps et blanche de mousse.

D’autres productions venues du pays de U2 sont également à retrouver chez L’Apéricave comme une gamme de whiskys irlandais, connus et appréciés pour leur triple distillation. Ce procédé leur permet d’effacer le côté éthanol tout en préservant arômes et puissance. On les dit « smooth », littéralement lisse, doux ,souple. Un très bon choix pour qui recherche un produit viril mais courtois.

Si vous lisez ces lignes post 17 mars ou que la Saint Patrick n’est pas votre tasse de thé, L’Apéricave a de quoi vous intéresser avec environ 200 références de bières sélectionnées par Gregory Fagot, sommelier et patron des lieux. Des plus classiques Allemandes aux plus exclusives productions de brasseries confidentielles, le spectre est large à s’y perdre. Heureusement, Greg n’est jamais loin et sait écouter pour vous proposer un choix bien plus éclairé que celui basé simplement sur des étiquettes.

Ayant gagné en puissance au fil des années, la tendance du gin n’a pas échappé à la boutique. On y trouve donc de nombreuses bouteilles avec ce souci de la sélection fine mais également de quoi accompagner la création de cocktails. Ainsi, le simple mais très en vogue gin tonic ne se cantonne plus à sa version originelle grâce à une série de tonics prémiums signés par la marque Schweppes. Saveur matcha, hibiscus ou ginger ale, ils sont la promesse de belles découvertes pour les mixologues en herbes ou confirmés.

L’Apéricave, c’est aussi une belle cave à vin, allant des bouteilles les plus accessibles aux produits de haut de gamme regroupés au sein d’un caveau grands crus qui laisse rêveur…

« L’Apéricave »
2-4 avenue André Marie Ampère
C.cial du Perget 31770 Colomiers
Tél. 05 31 22 85 48

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[Blagnac] Sauvez des bières!

Par Julien F 5 mars 2021

Tenus au silence par l’État, les établissements où il fait bon boire des coups* doivent s’adapter pour survivre, notamment ceux qui produisent leurs propres boissons. C’est ainsi que les 3 Brasseurs Blagnac lance sa braderie sur la bière vendredi 12 mars et samedi 13 mars.

À la fois restaurant et micro-brasserie, l’établissement subit les affres de la règlementation sanitaire en vigueur. Pour éviter le gaspillage de sa pétillante production, il organise une braderie bière vendredi 12 de 15h à 18h et samedi 13 mars de 10h30 a 18h avec un mode de distribution bon pour l’environnement.

Le principe est simple : le litre de bière est vendu 2€90 et c’est à vous de déterminer combien vous en voulez en fonction des contenants que vous viendrez remplir. Pas de production de déchets et des bières sauvées, c’est pas beau ça?

La seule restriction concerne le type de contenants. En effet, la bière nécessite des récipients qui résistent à la pression. Non pas que l’ensemble pourrait faire sauter votre maison mais la conservation ne serait pas bonne et votre expérience gâchée de facto.

Sont donc admis :
– Bouteilles en verre refermable avec bouchon mécanique résistant à la pression
– Bouteille de soda PET
– Sodastream
– Growler
À l’inverse, sont proscrits :
– Bouteilles en verre pour vin
– Bouteilles sans bouchon
– Jus de fruits
– Spiritueux
– Bouteille plastique d’eau plate
– Jerrican

La précieuse cervoise ainsi récoltée est à consommer dans les 72h. À noter que son homologue de Labège réalise la même opération.

Outre cette braderie bière, les 3 Brasseurs Blagnac reprennent du service en clic and collect à partir du lundi 15 mars.

3 Brasseurs Blagnac
Rue Denis Diderot, 31700 Blagnac
05 61 06 07 99
Fb : @3BrasseursBlagnac
https://restaurants.3brasseurs.com/fr/3-brasseurs-blagnac

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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[Saveurs] Tout ce qu’il vous faut est chez L’Apéricave

Par Julien F 1 mars 2021

Partie bar fermée pour se conformer aux exigences de l’État, L’Apéricave n’est cependant pas à l’arrêt dans la mesure où la partie boutique de l’établissement tient toujours rideau levé. En son sein, une grande variété de produits du monde des vins et spiritueux dans laquelle il est difficile de ne pas trouver son bonheur.

Vendangés cet automne, les rosés de l’année viennent tout juste d’être embouteillés pendant le mois de février et sont déjà disponibles chez L’Apéricave. Les perspectives de sortie de la crise n’ayant jamais été aussi claires, il est enfin temps de préparer son été avec ce qui est depuis quelques années la boisson phare de l’apéro. Penser à un futur radieux, il n’y a pas mieux pour le moral.

Avant d’en arriver là, c’est la célèbre Saint Patrick qui s’annonce le 17 mars. Contrairement à une croyance populaire répandue, elle n’est pas une fête nationale irlandaise mais bel et bien une fête religieuse. Elle est aussi et surtout l’occasion de s’essayer aux bières venues d’Irlande, de la plus célèbre Guiness aux productions plus inédites mais tout autant dans l’esprit de cette fête représentés notamment par la brasserie Ratz à Cahors. Baptisé sobrement Saint Patrick, cette véritable Stout est brassée à l’image de ses consœurs Irlandaises: noire de corps et blanche de mousse.

D’autres productions venues du pays de U2 sont également à retrouver chez L’Apéricave comme une gamme de whiskys irlandais, connus et appréciés pour leur triple distillation. Ce procédé leur permet d’effacer le côté éthanol tout en préservant arômes et puissance. On les dit « smooth », littéralement lisse, doux ,souple. Un très bon choix pour qui recherche un produit viril mais courtois.

Si vous lisez ces lignes post 17 mars ou que la Saint Patrick n’est pas votre tasse de thé, L’Apéricave a de quoi vous intéresser avec environ 200 références de bières sélectionnées par Gregory Fagot, sommelier et patron des lieux. Des plus classiques Allemandes aux plus exclusives productions de brasseries confidentielles, le spectre est large à s’y perdre. Heureusement, Greg n’est jamais loin et sait écouter pour vous proposer un choix bien plus éclairé que celui basé simplement sur des étiquettes.

Ayant gagné en puissance au fil des années, la tendance du gin n’a pas échappé à la boutique. On y trouve donc de nombreuses bouteilles avec ce souci de la sélection fine mais également de quoi accompagner la création de cocktails. Ainsi, le simple mais très en vogue gin tonic ne se cantonne plus à sa version originelle grâce à une série de tonics prémiums signés par la marque Schweppes. Saveur matcha, hibiscus ou ginger ale, ils sont la promesse de belles découvertes pour les mixologues en herbes ou confirmés.

L’Apéricave, c’est aussi une belle cave à vin, allant des bouteilles les plus accessibles aux produits de haut de gamme regroupés au sein d’un caveau grands crus qui laisse rêveur…

« L’Apéricave »
2-4 avenue André Marie Ampère
C.cial du Perget 31770 Colomiers
Tél. 05 31 22 85 48

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[Évènement] Du bio pour l’Apéricave

Par Julien F 6 octobre 2020

Si on associe volontiers le bio au monde de l’alimentation, on l’imagine moins rependu dans le milieu des alcools, vins et spiritueux. Certes, les productions viticoles des débuts du bio prêtaient à sourire mais désormais elles rivalisent sans trembler avec des productions qui ne le sont pas. Ce constant de réussite s’applique également à d’autres produits proposés par l’Apéricave, notamment les bières produites par la Brasserie du Midi située à Montrabé. Fabriquées à base d’orge bio malté dans le Tarn, d’eau de la Montagne Noire et de houblons du monde entier, ce sont des bières non pasteurisées, non filtrées, et refermentées en bouteilles qui sont présentées sous des étiquettes très explicites. Easy Going, Black Mamba ou encore Barbe Rouge, la totalité de la gamme truste les rayons de l’Apéricave.

Toujours dans le monde merveilleux de la mousse, la marque Alaryk fait son entrée au magasin. Bio et à la présentation très soignée, cette bière artisanale venue de Béziers se déguste sur les plus belles tables, comme un bon vin. Gros coup de cœur en perspective…

Se fier à un article vantant les qualités des vins et bières bio c’est bien, pouvoir s’en convaincre par un essai c’est mieux. Ainsi, vendredi 9 octobre de 18h à 22h, l’Apéricave propose une dégustation de vin bio avec au programme du Pic Saint Loup et du Muscat de Rivesaltes. Pour accompagner le tout, une édition spéciale du Foie Gras Show sera également de la partie. L’ensemble de la soirée sera placée sous le signe de la sécurité de part le respect des normes d’hygiène et des gestes barrière mais également de la modération, surtout si vous prenez le volant.

L’Apéricave
4/6 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 31 22 85 48
www.apericave.fr
Fb : @apericave

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[Saveurs] Planning complet chez L’Apéricave

Par Julien F 4 septembre 2020

Toujours partant lorsqu’il s’agit de faire bouger vos soirées, l’inaltérable Greg de l’Apéricave annonce une rentrée riche en rendez-vous. On commence par un concert de musique irlandaise le vendredi 25 septembre avec le groupe Harry Vedercho. Ce quintet recrée à chaque note l’atmosphère et la convivialité des pubs irlandais avec une générosité et une énergie contagieuses. Le genre de groupe qui donne envie de faire la fête ! Pour en faire profiter un maximum de personnes et dans l’optique de composer au mieux avec les règles sanitaires en vigueur, le concert se tiendra à l’extérieur, devant l’établissement.

Pour accompagner ce concert, une édition spéciale du Foie Gras Show se tiendra à la même date. Pour ceux qui ne connaissent pas encore, il s’agit d’une animation culinaire et festive proposée par Jérôme Fabre. Ce dernier décline le foie gras en différentes préparations gourmandes, l’Apéricave se chargeant de proposer les boissons qui les accompagnerons au mieux. Si d’aventure la législation se durcissait d’ici là, la tenue de cette soirée dans son ensemble ne sera pas assurée. Hors de question de mettre les convives en danger. Pour être sur que cet événement aura bien lieu, rendez-vous sur la page Facebook de l’Apéricave peu avant la date annoncée. Si il y a du changement, tout y sera précisé.

Le retour de l’automne est également synonyme de fête pour les amateurs de bière. Importé d’Allemagne, l’Oktoberfest est annulé dans sa version originelle outre Rhin pour cette année, ce qui n’empêche pas de pouvoir le fêter à notre échelle sous nos latitudes. Ainsi, L’apéricave recevra courant septembre une Paulaner édition Oktoberfest . De quoi préparer la fête le mois suivant (ou quand vous voulez en fait) d’autant plus que l’enseigne vous offre une choppe pour l’achat d’une caisse de bière en question.

Pour qui préfère le vin, L’apéricave n’est pas en reste côté nouveautés et renforce massivement sa gamme bio et biodynamie. Outre les conseils avisés du maître des lieux lors de vos visites (on retrouve d’ailleurs son avis d’expert dans notre shopping spécial vin page 22), vous pouvez compter sur une soirée dégustation le 9 octobre qui sera exclusivement dédiée à ce type de produits. Avec modération comme il est coutume de dire.

Enfin, pour mieux vous servir, sachez que le magasin ouvre désormais ses portes le lundi de 15h à 20h30. Cette bonne nouvelle confirme la bonne santé de l’Apéricave, grâce à vous !

L’Apéricave
4/6 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
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[Commerce] L’Apéricave : un été plein de projets

Par Julien F 5 juin 2020

Lorsque nous sommes allés interviewer Gregory, tenancier de la boutique/bar l’Apéricave à Colomiers, ses premières paroles ont été pour ses clients. Fidèles à l’enseigne lors du confinement, ils sont venus en masse soutenir ce petit commerce de par leurs achats à emporter. Ainsi, Greg tenait à remercier toutes celles et ceux qui ont porté son établissement. En retour, il a prévu un été plein de surprises et de rendez-vous.

On commence dès le 18 juin avec une double soirée Foie Gras Show ET dégustation de champagne de la marque Jeeper. Autant dire que ce mariage s’annonce des plus prometteurs…

21 juin ensuite avec la fête des Pères. Offrir une bonne bouteille (qui sera consommée avec modération bien entendu) est une valeur sûre. Cadeau banal me diriez-vous ? Pas chez l’Apéricave. En effet, l’enseigne du Perget ne manque pas de pépites difficilement trouvables ailleurs. Vous y trouverez par exemple un whisky japonais vieillit en fût de saké nommé Togouchi…

Déjà éprouvée l’an passé, la caisse de 20 bières Land Braü Export/Pils de 50 cl à moins de 30€ revient courant juillet. Pour arroser l’été, un solide stock de vin rosé a été constitué.

Niveau repas, l’Apéricave propose « Le midi resto rapide ». Préparés quotidiennement, ces repas simples et abordables s’affichent à 7€ le plat ou 11€ accompagnés d’un dessert. Pour ne rien rater de l’actualité de l’Apéricave, rendez-vous régulièrement sur le site www.apericave.fr (qui a été rafraîchi au passage) ainsi que sur le facebook @apericave.

L’Apéricave
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