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Biocoop La Ramée

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L’arrivée du printemps est souvent synonyme de grand ménage, y compris dans sa cuisine ! L’occasion de faire le point sur ses habitudes de consommation et prendre des bonnes habitudes, notamment pour réduire ses déchets. Rencontre avec Anne-Gaëlle, responsable du vrac dans votre magasin Biocoop La Ramée, pour connaître ses astuces !

« Chez Biocoop, nous avons pour objectif d’accélérer la transition écologique, en proposant des produits sains, bio, et, de plus en plus, zéro déchet » indique fièrement Anne-Gaëlle. Après avoir travaillé dans une épicerie bio’ en Ariège, la jeune femme a rejoint Biocoop en novembre dernier. « J’aime le contact avec les clients, et quand on sait qu’on leur vend des bons produits, dans lesquels on croit, ça donne du sens, c’est d’autant plus agréable ! »

Cette volonté ‘zéro déchet’ se concrétise notamment par l’essor du vrac. Le magasin compte près de 200 références de produits, majoritairement alimentaires (riz, pâtes, épices, …) mais aussi pour l’hygiène et l’entretien de la maison. « Le meilleur déchet, c’est celui qu’on ne produit pas. Or, on estime qu’un Français génère 365 kg d’ordures ménagères chaque année, soit le poids d’un tigre de Sibérie ! » souligne Anne-Gaëlle. Outre l’impact sur l’environnement, acheter en vrac permet de prendre exactement la quantité dont on a besoin, et d’éviter ainsi du gaspillage alimentaire. Par ailleurs, cela permet de faire des économies : un produit en vrac peut être jusqu’à 25% moins cher que le même produit emballé ! Si les céréales pour le petit-déjeuner et les pâtes spirales semi-complètes ont déjà conquis, sous forme de vrac, de nombreux clients, Anne-Gaëlle vous recommande aussi de tester le riz basmati sauté façon tajine et les biscuits Délisan (notamment le sablé à la cannelle, un véritable délice !).

Dans le même esprit, grâce à un partenariat avec Consign’Up, certaines bouteilles en verre (notamment de jus et de bières) sont consignées, afin de permettre leur réemploi. À vos agendas : le vendredi 15 mars, pour la Saint Patrick, plusieurs brasseurs locaux vous donnent rendez-vous en magasin pour vous faire découvrir leurs productions !

Avant de quitter le magasin, direction le rayon primeur ! La blette est en vedette actuellement (un légume qui se marie très bien avec du bleu selon Anne-Gaëlle), aux côtés des agrumes, des poires et des pommes.

Diplômé en nutrition, Bastien Mourlon a créé la marque Délisan fin 2020 à Bram, entre Carcassonne et Castelnaudary. Elle se compose de biscuits, pâtes à tartiner, mueslis croustillants et barres sportives. De la gourmandise qui vous veut du bien, à découvrir sans attendre !

« Passionné par l’alimentation et la santé, je cherche à favoriser des ingrédients naturels et peu transformés, afin de maximiser l’apport en nutriments. Mes produits sont savoureux et équilibrés, naturellement sucrés grâce aux fruits qu’ils contiennent, comme la datte, riche en fibre, antioxydants, vitamines et minéraux (potassium, magnésium, …) » détaille Bastien Mourlon. « Par ailleurs, je me fournis au maximum en circuit court. Par exemple, j’utilise une farine de blé semi-complète de producteurs locaux, situés à moins de 50 km de l’atelier. »

Végétarien, Bastien a décidé d’opter pour des produits 100 % végétal/vegan, qui sont également certifiés et issus de l’agriculture biologique. « Faire attention à sa santé et consommer bio, ça va ensemble ! La Biocoop de Castelnaudary a d’ailleurs été la première à référencer mes produits, ça m’a beaucoup aidé pour me faire connaître. ». Depuis l’an dernier, Bastien propose également une gamme en vrac (sablés, cookies, …), disponible dans de nombreuses Biocoop, dont celle de La Ramée !

Reflet des engagements de la coopérative en faveur d’une alimentation bio exigeante, la marque Biocoop compte 600 références, que vous pouvez retrouver dans plusieurs rayons de vos magasins (frais, épicerie, non-alimentaire, …). Rencontre avec Carine, responsable de la Biocoop La Ramée, et Jacques, l’adorable boucher !

« Les produits de la marque Biocoop sont soumis à un cahier des charges plus poussé que les produits bio standards. Ils répondent à des critères stricts de qualité, de nutrition, d’éthique et de durabilité. Ces produits soutiennent la production française, en faisant appel aux groupements de producteurs partenaires Les Paysan.ne.s Associé.e.s. On rapproche au maximum les lieux de production des lieux de consommation : 100% des produits alimentaires sont fabriqués en France ! Nous prônons aussi la transparence, avec des informations clairement indiquées sur les packagings, et des solutions concrètes pour réduire les emballages, grâce au vrac par exemple. Enfin, ils ont un également un intérêt économique pour le consommateur » détaille fièrement Carine.

Parmi les produits Biocoop qui rencontrent un franc succès auprès des clients, on retrouve les petits flocons d’avoine, le dessert à l’avoine chocolat et le bocal de pois chiches. Carine recommande également de tester la Chakchouka Rouge de la marque Prosain, à agrémenter d’œufs au plat, une recette rapide, équilibrée et délicieuse !

Côté primeur, en ce mois d’octobre, les pommes de la Ferme du Rouge Gorge sont à l’honneur, ainsi que plusieurs variétés de choux des Jardins du Petit Chou, les citrouilles de la Ferme Demot (qui feront le bonheur des enfants pour Halloween !) et les pommes de terre de Sault de pomme, idéales pour vos raclettes automnales !

Au rayon boucherie, Jacques vous accueillera avec un grand sourire, de beaux morceaux de viande… mais aussi de bons petits plats ! Après une carrière dans la restauration, il a rejoint l’équipe l’an dernier. Il prend un grand plaisir à conseiller les clients, qui sont ravis de repartir du magasin avec des recettes réalisées par ses soins, qu’il suffira de faire réchauffer ! Le jour de notre reportage, une belle fricassée de bœuf était proposée, qui a nous a fait saliver…

À vos agendas : le vendredi 27 octobre matin, les torréfacteurs de l’entreprise familiale Mozaïc, située dans le Tarn, vous donne rendez-vous dans votre magasin Biocoop La Ramée pour vous faire découvrir leur breuvage !

Le changement climatique, la pollution, la surexploitation des ressources naturelles qui empêche leur renouvellement, … Notre biodiversité est en danger et il est urgent d’agir pour la préserver ! Pour vous aider, nous avons rencontré Héloïse, responsable épicerie de votre Biocoop La Ramée, qui nous a livré ses conseils et astuces. Protéger la biodiversité en faisant ses courses, c’est aussi ça Biocoop !

Après avoir commencé sa vie professionnelle dans le secteur du bâtiment, Héloïse a rejoint Biocoop en 2020 « par conviction écologique », explique fièrement la jeune trentenaire. « Nous assistons aujourd’hui à une véritable érosion de la biodiversité mais cela ne doit pas être une fatalité ; nous pouvons toutes et tous agir, à notre échelle, pour la préserver ! » Ainsi, Biocoop s’engage activement en luttant contre l’appauvrissement des semences en France, en accompagnant de nouvelles techniques de culture comme l’agroforesterie… Et bien plus encore dans les mois et années à venir !

La protection de la biodiversité passe aussi par la diversification de son alimentation. « Consommer différemment, en se tournant vers de nouvelles farines, huiles et autres légumineuses contribue à préserver la biodiversité tant végétale qu’animale » souligne Héloïse. « On va par exemple retrouver de la farine de petit épeautre mais aussi de pois chiches, de sarrasin, de châtaigne, de noix, … Nous travaillons avec 5 producteurs locaux de farines, dont certains nous fournissent également en huiles ! »

Cette variété de farines se retrouve également du côté de la boulangerie, avec un très beau choix de pains, que Pauline se fera un plaisir de vous présenter ! « Nous avons une clientèle de gourmets, qui aime varier les goûts et découvrir de nouveaux produits », souligne Héloïse.

En ce mois d’avril, synonyme de Pâques, les gourmands peuvent se tourner les yeux fermés vers les délicieux chocolats de Bouga CacaO, dont l’atelier se trouve dans les Pyrénées ariégeoises. Côté primeur, profitez de la fin des légumes d’hiver pour préparer une jolie tarte (suggestion de recette ci-dessus !).

À vos agendas ! Du 3 au 8 avril, votre Biocoop La Ramée organise sa « Semaine des producteurs ». Chaque jour, un producteur différent sera présent sur place pour vous présenter ses produits et vous en proposer la dégustation. Rendez-vous en magasin pour découvrir le programme !

L’été et les saveurs gorgées de soleil, c’est fini, place aux premières fraîcheurs de l’hiver ! Chez Biocoop, on cultive le goût en toutes saisons, et on récolte surtout le meilleur des producteurs locaux et leurs nouveautés pour égayer les papilles. Ce mois-ci, embarquez aux côtés de Pauline et Laurent, employés à la Biocoop de la Raméepour une balade au gré des saveurs

« Le goût, c’est primordial chez Biocoop. C’est pourquoi nous testons les produits pour trouver de nouvelles saveurs et conseiller au mieux nos clients »nous confiePauline, employée depuis près d’un an à la Biocoop de la Ramée. La jeune femme porte avec fierté et conviction les engagements de Biocoop : « produits sains, de qualité, avec un faible impact écologique ». Dans les rayons s’étendent des produits aux arômes variés, subtils et qualitatifs comme la Tomme de vache aux orties, qui fait partie des fromages préférés de Laurent.

Saviez-vous qu’un même fromage au lait cru change de goût en fonction de la saisonnalité, de ce que la vache, la brebis, … aura mangé ? Pauline a testé pour vous : « d’un mois à l’autre, le fromage a parfois une croûte plus claire, des saveurs plus douces ou plus fortes, … ». Pour l’accompagner, focus sur le produit phare des tables françaises : le pain ! Chez Biocoop, il y en a pour tous les goûts, avec une grande variété de pains proposée.

Pour Laurent, employé depuis plus de 10 ans et véritable ‘couteau suisse’ du magasin : « Biocoop, c’est le goût de l’authenticité, et les saveurs d’antan, mais aussi beaucoup de créativité ! ». Des mélanges de saveurs auxquels on ne s’attendait pas, avec des jus qui associent (avec succès !) pomme, bergamote et gingembre par exemple. Envie d’une madeleine de Proust ? Produit testé et approuvé par nos deux amoureux du goût : la mousse au chocolat Biocoop, sans additif et particulièrement onctueuse !

Coté fruits et légumes, la Biocoop de la Ramée vous réserve des surprises : la lactofermentation ! « Les fruits et légumes lactofermentés ont un goût particulier et une texture parfois… pétillante. J’expérimente en les utilisant en petite quantité ou en condiment », nous précise Laurent. Ils apporteront des saveurs originales à vos plats et une touche de caractère ! Cet automne, retrouvez aussi chez Biocoop les avocats, les courges, les choux (fleurs et romanesco), les pommes et les poires. Imaginez les effluves d’une tarte aux pommes, tout simplement saupoudrée d’un peu de cannelle… La Biocoop de la Ramée, le rendez-vous du goût à ne pas manquer !

En octobre, découvrons le Moulin de Nadal, une ferme familiale qui se transmet de génération en génération, avec toujours la même passion pour les bons produits du terroir lotois, à commencer par… La châtaigne !

Certifiée bio et engagée dans la biodynamie depuis 1990, la ferme du Moulin de Nadal prône une agriculture respectueuse de l’environnement et bénéfique pour le consommateur. L’agriculture biodynamique (appelée communément biodynamie) mélange l’agronomie avec l’étude des sols, des méthodes de cultivation qui préservent et accroissent la fertilité des sols, sans ajouts d’engrais ou produits toxiques. Un principe qui repose sur un peu de philosophie, de la science… et beaucoup de bon sens !

À la tête de ce havre biologique en pays lotois, Coline Lacaze, qui a repris l’activité familiale en 2020, continue de l’inscrire dans cette (bio)dynamique ! La ferme du Moulin de Nadal s’étend aujourd’hui sur 35 hectares, une belle surface, fruit de la réunion, en 1991, des 4 fermes des grands-parents paternels et maternels du père de Coline (vous suivez ?). Les prairies pour les vaches, les veaux, les bœufs, côtoient des noyers, pommiers, pruniers, cerisiers, … et une centaine de châtaigniers, dont les plus vieux avoisinent aujourd’hui les 200 ans. 

Le Moulin de Nadal propose une large gamme de délicieux produits à base de ses châtaignes, sélectionnées et triées avec soin : farine, crème de marrons, marrons précuits sous vide ou en bocaux, … Il y en a pour tous les goûts !

Des marrons mais pas que ! Au Moulin du Nadal, la fibre « bio » s’étend sur l’ensemble des activités pour proposer des produits de grande qualité, à retrouver dans les rayons de votre Biocoop La Ramée ! Nous vous recommandons notamment la confiture de fraises, en tartine matinale ou pour l’heure du goûter avec des crêpes … Bon appétit !

Défendre l’agriculture paysanne est au cœur de l’ADN Biocoop depuis sa création. Aujourd’hui, la coopérative réaffirme ce lien avec la terre au travers de sa démarche Paysan.ne.s Associé.e.s, un exemple concret du combat de Biocoop pour soutenir une agriculture française, bio, locale et de qualité, tout en assurant une juste rémunération aux producteurs. Rendez-vous à la Biocoop La Ramée (Tournefeuille) avec Dimitri, responsable du rayon fruits et légumes et adjoint du magasin et Valérie, en charge du rayon frais, pour tout comprendre sur ce dispositif !

« Née en 2020, en même temps que notre nouvelle marque Biocoop, la démarche Paysan.ne.s Associé.e.s s’appuie sur des groupements de producteurs, des femmes et des hommes engagés, qui développent une agriculture paysanne française de qualité, sans OGM ni pesticides chimiques de synthèse » explique Dimitri. Après un Master en commerce international et une douzaine d’années à barouder à l’étranger, l’envie de « donner du sens » à son métier a amené le jeune homme à rejoindre la coopérative en 2016. « Biocoop assure une juste rémunération des producteurs, basée notamment sur des prix garantis et des commandes prépayées. Par ailleurs, nos paysan.ne.s associé.e.s ont un vrai pouvoir et prennent part aux décisions de la coopérative au même titre que les magasins, les associations de consommateurs et les sociétaires salariés. Un modèle unique ! » complète avec enthousiasme Valérie qui a rejoint l’enseigne il y a 8 ans, après une reconversion professionnelle.

En magasin, cette démarche est matérialisée sur les produits de la marque par le logo « Avec nos paysan.ne.s associé.e.s », un symbole facilement identifiable pour le consommateur. « En achetant ces produits, vous encouragez un processus vertueux de défense de l’agriculture bio paysanne française, et la bonne nouvelle, c’est que vous pouvez en trouver dans tous les rayons ! » indique Valérie. En effet, plus de 3 000 fermes, réparties sur tout le territoire, sont référencées dans une vingtaine de groupements de producteurs bio Paysan.ne.s Associé.e.s, qui couvrent 4 filières de production : fruits et légumes, produits laitiers, viande et céréales.

Côté frais, Valérie vous recommande les yaourts brassés au lait entier de vache (nature, mangue passion ou vanille) et le yaourt de brebis à la grecque, que vous pouvez saupoudrer d’un peu de muesli croustillant. Pensez également aux galettes de sarrasin, moelleuses à souhait et bien pratiques quand on n’a pas le temps de préparer sa pâte soi-même. Vous pourrez facilement confectionner une délicieuse recette sucrée ou salée, par exemple, avec des lardons fumés sans sel nitrité. L’enseigne est d’ailleurs en avance sur ce point : 71% des références de charcuterie de la marque Biocoop sont désormais sans sel nitrité (dont la viande hachée de bœuf et les tranches de rôti de porc cuit), avec un objectif d’atteindre 100% cet été.

Si Dimitri est un fervent défenseur des légumes frais (à commencer par les nombreuses variétés de choux et de salades qui sont de saison), il se laisse aussi parfois tenter par les veloutés en brique, avec une mention spéciale pour celui aux lentilles corail, légumes et curcuma. Pour une touche fruitée et vitaminée, vous pouvez encore vous régaler en ce mois de février avec les agrumes proposés au rayon primeur, ou opter pour leur version en confiture, avec des recettes qui ne contiennent que des fruits 100% origine France, du sucre de canne, du jus de citron et c’est tout !

Fin février, vous aurez l’occasion de rencontrer le couple de producteurs de la ferme Jem Maraichage, située à Lamagistère dans le Tarn-et-Garonne, qui fournit le magasin en poireaux, pommes de terre, mâche, épinards, fenouil, chou frisé, …  Rendez-vous dans votre Biocoop La Ramée le samedi 26 février, de 9h00 à 12h00 !

Biocoop La Ramée

110 avenue du Marquisat – 31170 Tournefeuille

FB : https://www.facebook.com/biocooplaramee/

En ce mois d’août, synonyme pour beaucoup de vacances, votre magasin Biocoop la Ramée vous propose de (re)découvrir les secrets du petit-déjeuner idéal : à la fois sain, frais et gourmand, garni de produits phares de l’été, issus de la région, ou plus exotiques par le biais du commerce équitable. Pour ce voyage matinal de saveurs, loin du classique croissant-café, laissez-vous guider par Héloïse et Quentin !

Le Biocoop La Ramée vous semble familier ? En effet, nous l’avions découvert ensemble en février dernier, emmenés par la pétillante Carine Damo, responsable du magasin (voir notre article en cliquant ici).

De l’hiver à l’été, cet espace est toujours aussi chaleureux qu’attrayant et ce, grâce à l’atmosphère paisible et accueillante qui règne au sein de ce magasin de 250 m2, dans lequel Quentin se réjouit de travailler. À 31 ans, le jeune homme a déjà exploré de nombreux domaines, et sa reconversion vers le commerce équitable et responsable était pour lui une évidence. Le « nouveau de la bande », qui a intégré l’équipe le mois dernier, s’épanouit déjà : « J’avais besoin d’exercer une activité au sein d’une entreprise soucieuse de l’humain, qui prend en compte le confort de ses employés tout en véhiculant de fortes valeurs d’écoresponsabilité et d’entraide, en totale adéquation avec mes convictions et les actions que je mène dans mon quotidien personnel. » Une volonté partagée par de nombreux collaborateurs, comme en témoigne Héloïse, qui a rejoint le magasin début 2020, après une première expérience au Biocoop de Plaisance : « La plupart de notre équipe est en reconversion professionnelle, nous sommes venus ici car nous cherchions tous une profession qui donne un sens à notre engagement, et c’est très appréciable. Il y a des personnalités différentes avec des aptitudes différentes, ce qui fait que nous sommes très complémentaires et soudés. »

La jeune trentenaire, Second de rayon des produits frais, se réjouit par ailleurs du franc succès que ceux-ci rencontrent auprès des clients : « Pour le petit-déjeuner, on me demande très souvent du fromage de chèvre : que ce soient les crottins aromatisés, les pelardons, les ronds et la bûche affinée, on remarque une hausse de la demande. Plus récemment c’est notre nouveauté, le fromage végétal, qui intrigue et séduit. » La clientèle du magasin, constituée en grande majorité par des familles et jeunes couples, apprécie également le large choix de céréales en vrac : mueslis aux fruits rouges, fruits secs, chocolat, corn flakes à l’épeautre ou au sarrasin, … et bien sûr, le savoureux et incontournable « Muesli choco-amande ». Chez les petits, les céréales « Ka’ré » fourrées au chocolat-noisette font l’unanimité… et chez les grands aussi, puisque ce sont également les préférées de Quentin ! Pour les accompagner, le magasin dispose de nombreuses références en lait végétal (lait de riz, d’amande, d’avoine, de soja, de noix de coco ou noisette…).

Pour un été gourmand qui change de l’ordinaire, Héloïse vous recommande de tester le porridge au kéfir de lait et à la pêche, « une recette simple et délicieuse, qui demande juste un peu d’organisation puisqu’elle doit être préparée la veille » nous précise la jeune femme. Pour les amateurs de tartines, vous aurez le choix parmi une large variété de pains (pas moins d’une vingtaine !). Héloïse vous recommande le pain aux céréales pour accompagner son fameux fromage de chèvre de la fromagerie Calas, marié au miel « Printemps » des Pyrénées Ariégeoises, produit par la famille Michelotti Laur. Côté boissons, de nombreux jus de fruits sont proposés, dont ceux produits par les Lycées agricoles de Montauban et Moissac. Pour faire le plein de vitamines, les nombreux fruits de saison (pêches, abricots, framboises, pastèques, …) ainsi que les bananes, mangues, papayes et ananas issus du commerce équitable pourront vous inspirer pour la confection de délicieux smoothies « maison », à siroter au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter !