Située à l’entrée Est de Samatan, aka la Capitale Mondiale du Foie Gras, la Maison Puntis est une référence dans le monde de la boucherie charcuterie. Son secret : travailler à l’ancienne.
C’est en 1982 que démarre l’activité avec Christian et Monique, parents des dirigeants actuels Fred et Tony Puntis. À cette époque, l’activité se réalise dans un simple camion boucher. Aujourd’hui, c’est un grand bâtiment immanquable à l’entrée de la ville qui est secondé par un camion sillonnant les marchés du coin du lundi au samedi.
Chez Puntis, on travaille comme on l’a toujours fait, à savoir à partir de carcasses entières, d’approvisionnements locaux et de méthodes qui ont traversé les décennies. Assis sur cette indéboulonnable base, l’établissement propose boucherie, charcuterie mais aussi un volet traiteur qui fait plaisir. Pour celles et ceux qui aiment la viande maturée, sachez qu’ils ont été les pionniers du domaine dans la région, proposant ce produit désormais très en vogue depuis près de 20 ans.
Dans les best-sellers de La Maison Puntis, on retiendra une saucisse faite de morceaux de viande choisis (et non pas de ce qui reste) sans autre apport qu’un simple sel/poivre, un paquet de déclinaisons de Porc Noir de Bigorre mais également leur pâté en croûte. Pâte faite maison, magret, figues confites et foie gras font de ce produit une vraie merveille.
La Maison Puntis, c’est très clairement oui !
Maison Puntis Route de Toulouse, 32130 Samatan 05 62 62 57 71 Fb/Insta @maison.puntis
Regroupant différents métiers comme primeur, fromager ou boucher, Minjat aime à faire perdurer les traditions. Il suffit de suivre leur mode de production pour le constater.
La première étape des bouchers de Minjat est la réception et le contrôle de carcasses entières. Tranchant avec la majorité des rayons boucherie qui se contentent de n’acheter que les pièces les plus vendues, ici c’est toute la bête qui est travaillée. Provenant exclusivement des leurs producteurs associés et/ou partenaires, ces produits bruts passent à la seconde étape dite de la casse.
Elle consiste en la division de l’ensemble en différentes pièces. À la différence de la viande industrielle, tout se fait ici à la main avec des outils manuels. Là ou les découpes mécaniques entraînent des dégradations (brisures d’os, viande qui chauffe), ici rien ne perturbe la qualité du produit.
Troisième étape, le désossage et la préparation des morceaux. Ce n’est qu’ensuite qu’ils sont présentés en vitrine quotidiennement.
Enfin, la ou les pièces de votre choix sont parés et préparées par votre artisan boucher devant vous. Peu avares en conseils, ils ne manquent pas une occasion de sublimer vos recettes en vous donnant les petites astuces qui changent tout. En faisant ce choix du strictement qualitatif, Minjat assure des produits dont on ne se lasse pas tout en perpétrant nos belles traditions.
La Maison Lascours, c’est une histoire de famille ! Fondée en 1922 par Paul Lascours dans la petite ville du Lherm, elle devient très vite une référence pour ses habitants. Un savoir-faire unique et inestimable provenant d’un long apprentissage dont seule la famille Lascours a le secret. Passant d’une boucherie familiale, la Maison Lascours s’étend aujourd’hui à près de 7 boutiques physiques dépassant parfois même les frontières de la région toulousaine. Pour votre plus grand bonheur vous pouvez retrouver l’enseigne Maison Lascours dans les villes proche de chez vous telle que Fonsorbes, Tournefeuille et du L’herm.
Afin de vous garantir une qualité sans faille depuis des générations, la Maison Lascours place la confiance comme valeur fondatrice de son empire, notamment envers ses éleveurs avec qui elle entretient une relation de confiance depuis près de 45 ans. La Maison Lascours, c’est aussi la garantie d’une viande maturée de qualité : côte de bœuf et faux-filet maturés durant 12 à 45 jours pour vous offrir une expérience gustative hors du temps. Preuve de sa qualité, c’est en 2016 que Mathieu Lascours décide d’ettendre son offre aux professionnels suite à une forte demande. Aujourd’hui, la Maison Lascours compte dans son carnet d’adresses de nombreux clients étoilés tels que Les Jardins de l’Opéra, Michel Sarran, Castet et bien d’autres.
Une boucherie prestigieuse qui ne s’arrête pas là, avec l’ajout à la carte du bœuf de Kobe, connu comme l’une des viandes les plus prestigieuses du monde. Numéro 1 en France dans la revente du bœuf de Kobe, la Maison Lascours vous propose de faire l’expérience de ce joyau japonais, soigneusement préparé par Monsieur Lascours père. Vous l’aurez compris la Maison Lascours c’est un savoir-faire centenaire qui à su séduire au-delà des frontières de L’Ouest Toulousain depuis des générations.
L’histoire de L’atelier Weber, c’est avant tout celle d’un ancien joueur de rugby devenu boucher à Colomiers. Originaire de l’Est de la France, sa carrière sportive l’a porté jusqu’à La Colombe pour enfin s’y établir dans son activité une fois les crampons raccrochés.
Transformation réussie donc pour Damien Weber qui propose ses productions depuis 2018 avec un franc succès. Il travaille pour cela avec des producteurs de viande de la région. Privilégiant l’approvisionnement en circuit court (provenant à 90% de producteurs locaux), L’Atelier Weber est fier de faire vivre le tissu local en pensant à vos dépenses. Sa devise : « La Qualité au meilleur Prix » ! Origines oblige, l’enseigne propose aussi de la charcuterie alsacienne et allemande (ce qui n’est clairement pas pour nous déplaire!).
Viandes et salaisons donc mais également traiteur, que ce soit pour vous faire plaisir ou pour satisfaire vos convives lors d’événements. Il suffit de les contacter pour en discuter.
Souhaitant mettre en avant des valeurs de partage, L’Atelier Weber a noué des partenariats locaux avec plusieurs clubs sportifs à Colomiers : rugby, football, basket, pétanque…témoignant s’il le fallait encore de l’attachement de son propriétaire à notre territoire.
Atelier Weber 2 bld Général de Gaulle 31770 Colomiers 05 61 71 83 09 – FB : @L’atelierWeber
Vacances terminées, voici venir la dépression post-plage de la rentrée. Affrontez-la en vous plongeant dans le terroir local de notre belle région avec ses délicieuses productions artisanales. Vin, fromage, barbaque, il y en a pour tous les goûts, âges et régimes alimentaires ! Des petits plaisirs qui donneront des airs de vacances à ce doux mois de septembre.
Échappez quelques instants à l’agitation de la rentrée autour d’un apéro entre amis, légèreté et gaieté seront de la partie. Pour les plus téméraires d’entre vous, ne rangez pas votre barbecue tout de suite au garage, laissez-vous tenter par un repas 100 % barbaque jusqu’à la tombée de la nuit, accompagné de son iconique plateau de fromages. Faites vivre à vos convives une expérience gourmande hors du temps avec des saveurs d’antan qui réveilleront en eux de vieux souvenirs d’enfance.
Plus qu’une simple madeleine de Proust, le terroir local Occito-Gerçois est aujourd’hui une richesse dont nous ne pouvons ignorer la beauté. Rayonnant au-delà de nos frontières occitanes, il a su séduire les amateurs de bonne bouffe du monde entier, preuve de sa qualité, dont tout bon Toulousain ne doute nullement. C’est pourquoi il nous est tout bonnement indispensable de rendre hommage à ces petits plaisirs qui font du bien.
Enseigne alimentaire bien connue du centre ville, Super U Colomiers innove et propose régulièrement de nouvelles choses pour ses clients. Ce mois de mars ne déroge pas à la règle avec des nouveautés du côté de la boucherie mais également pour vos repas.
Permettant de faire de belles économies, les colis de boucher sont désormais disponibles dans votre magasin. En achetant ainsi et pour peu que vous ayez un congélateur, vous accédez à de la belle viande sans y laisser vos économies. Ce mois ci, un colis volailles comprenant cuisses, ailes et filets de poulet assorties de cuisses marinées à raison d’un kilo par variété s’affiche à 30€. Pour 4 kilos de viande, ça donne envie. Son homologues saucisses, affiché à 25€, comprend 1 kilo de saucisse fine, 1 kilo de merguez et tout autant de saucisse au curry. Là encore, les économies sont au rendez-vous. Pour la préparation, et pour la petite histoire, c’est Nicolas et son équipe qui vous proposeront ces colis et plus généralement tous les produits issus de la la boucherie Super U Colomiers. Ayant été apprenti au magasin, il est parti faire ses classes pour enfin revenir vous servir chez Super U Colomiers.
Au voisin rayon charcuterie, traiteur et traditionnel, ça bouge aussi avec désormais parts de pizza, paninis, bruschettas et sandwichs tous fait maison. De quoi se faire plaisir entre midi et 2 avec une offre variée et bien faite. Mais ce n’est pas tout ! Tous les jours au point chaud du traditionnel, un plat cuisiné différent est proposé. Affiché dès le lundi, le menu de la semaine vous annonce ce qui vous attend. Vos repas de midi vont prendre une toute autre tournure…
Pour finir (et pour le dessert), Les Macarons d’Olivier, artisan pâtissier, sont désormais disponibles dans votre magasin Super U Colomiers. Affichés à 0,95 centimes avec un lot 5+1 offert, ce sont 18 parfums de ces macarons riches en amandes et faits main qui sont à découvrir.
Fidèle à son engagement visant à proposer toujours plus de découvertes à ses clients, Super U Colomiers n’a pas lésiné en ce mois de mars, pour notre plus grand plaisir !
Super U et Drive Colomiers Rue du Ctre, 31770 Colomiers 05 61 16 81 21 Fb : @superucolomiers
Se tenant dans un contexte agricole bien secoué, le Salon de l’Agriculture de Paris a comme d’habitude mis en lumière les belles réalisations de notre fantastique monde rural. Des différents concours et compétitions, une entreprise locale s’est très clairement illustrée et ce pour sa toute première participation Intermarché Cornebarrieu.
Et c’est du côté de la boucherie que ça se passe avec non pas une mais 2 distinctions ! L’équipe du magasin, à savoir Adrien, Steven, Jérémy, Nathalie et Anthony a en effet décroché la seconde place nationale au prix qualité agneau master boucher catégorie GMS. En régional, elle termine première Occitanie au concours national des Étals Boucherie Traditionnelle.
Ce double succès ne doit rien au hasard. Travaillant des bêtes locales dans une optique de satisfaction client, l’équipe s’emploie à respecter au quotidien les techniques de sélection, d’hygiène et de coupe pour offrir un résultat visiblement à la hauteur.
Au delà de ces jolies médailles, c’est un symbole fort qu’envoie Intermarché Cornebarrieu dans l’actualité du soutien aux agriculteurs et producteurs : celui d’un soutien à celles et ceux qui nous font manger. Félicitations !
Magasin de produits locaux en circuit court à Colomiers, Minjat souhaite faire connaître le meilleur de nos campagnes au plus grand nombre. Avec pour ligne de conduite le manger juste et bon en assurant un revenu décent à nos agriculteurs et producteurs, l’enseigne est une solide porte d’entrée pour qui veut défendre nos valeurs. Pour ne citer que cet exemple, lorsque vous dépensez 10€ chez Minjat, 6€20 reviennent en moyenne au producteur…
Regroupant différents métiers comme primeur, fromager ou boucher, Minjat est animé par un savoir faire artisanal et c’est sur ce dernier domaine dédié à la viande que nous allons aujourd’hui nous pencher.
La première étape des bouchers de Minjat est la réception et le contrôle de carcasses entières. À la différence de la majorité des rayons boucherie qui se contentent de n’acheter que les pièces les plus vendues, ici c’est toute la bête qui est travaillée. Provenant exclusivement des leurs producteurs associés et/ou partenaires, ces produits bruts passent à la seconde étape dite de la casse.
Elle consiste en la division de l’ensemble en différentes pièces. À la différence de la viande industrielle, tout se fait ici à la main avec des outils manuels. Là ou les découpes mécaniques entraînent des dégradations (brisures d’os, viande qui chauffe), ici rien ne perturbe la qualité du produit.
Troisième étape, le désossage et la préparation des morceaux. Ce n’est qu’ensuite qu’ils sont présentés en vitrine quotidiennement
Enfin, la ou les pièces de votre choix sont parés et préparées par votre artisan boucher devant vous. Peu avares en conseils, ils ne manquent pas une occasion de sublimer vos recettes en vous donnant les petites astuces qui changent tout.
En faisant ce choix du strictement qualitatif, Minjat assure des produits dont on ne se lasse pas tout en perpétrant nos belles traditions. Si l’équipe est déjà bien fournie, la demande elle ne faiblit pas et pousse aujourd’hui le magasin à recruter un boucher. En CDI, ce poste s’adresse à une personne déjà formée qui aime la noblesse de ce travail. Dans ce cas, c’est CV et lettre de motivation directement au magasin ou par jeveuxrejoindre@minjat.com . Sachez également que Minjat se rendra au Salon de l’Agriculture de Paris le 3 mars 2024 et que le ou la personne retenue y sera conviée !
Établissement reconnu pour la qualité de ses productions, la Maison Sabathé à Ségoufièle est menée par l’inaltérable Jérôme. Travaillant selon la tradition bouchère d’antan, il a tout de suite donné envie à son fils Kevin de participer à l’aventure.
Artisan boucher depuis 33 ans, Jérôme Sabathé a toujours été guidé par la passion de son métier. Si les journées paraissent longue pour le quidam (le réveil à 4h du matin par exemple), il n’en est rien pour cet amoureux de la tradition dont l’amour du métier change les longues journées en accomplissement et fierté. Ce virus, son fils Kevin l’a attrapé il y a bien longtemps : « À 8 ans, je venais faire les brochettes » lâche t’il dans un éclat de rire. Bac pro boucher charcutier traiteur en poche, c’est donc tout naturellement qu’il rejoint le site de Ségoufièle.
Voilà donc 10 ans que Père et Fils travaillent à l’unisson. Pour eux, « le travail en famille a toujours été une force », apportant sérénité et confiance dans l’accomplissement quotidien d’un objectif commun. « On se complète » poursuit Kevin.
Le secret de cette stabilité réside également dans le travail en coulisses. Là encore, c’est une histoire de famille grâce à Christelle, Femme de Jérôme et Mère de Kevin qui œuvre au volet administratif et comptable de la Maison Sabathé. « Faire cette aventure seul, c’est même pas la peine » affirme Jérôme.
C’est d’ailleurs parce qu’il sait ses appuis solides qu’il s’est lancé cette année dans l’ouverture d’un second et conséquent point de vente à Cornebarrieu au M.E.A.T. En partenariat avec son ami Thierry Fossat (Restaurant Le Carré Vert Colomiers). Là encore la famille n’est jamais loin avec un travail un jour sur deux pour Jérôme et Kevin derrière ce nouveau comptoir. C’est ainsi qu’ils entendent conserver la qualité proposée par la Maison Sabathé mais également le plaisir de se rendre dans un établissement où la satisfaction du client est le maître mot.
Pour l’avenir, Jérôme, Kevin et Christelle entendent consolider l’existant, la tenue de cette nouvelle vitrine à Cornebarrieu étant un véritable défi. Interrogés sur la perspective de développer encore plus leur activité, leur réponse est formelle : hors de question car ce serait perdre la main sur la qualité du travail présenté. Une affaire de famille donc, mais aussi de passion…
Poursuivant son exceptionnel développement, Cornebarrieu accueille une nouvelle entité rue Dewoitine avec le MEAT, un nouveau venu gourmand qui va faire grand bruit.
Clin d’œil au MEETT voisin mais donnant également le ton carnassier de l’enseigne, le MEAT pour Marché Entre Amis Toulousains est né d’une collaboration entre deux amis : Thierry Fossat et Jérome Sabathé. Respectivement restaurateur (Le Carré Vert Colomiers) et boucher (Maison Sabathé à Segoufièlle), ils aiment à découvrir de nouveaux produits, notamment au cours de leurs voyages. Des 4 coins de la France, de l’Europe et même du monde, Thierry et Jérôme ont ramené ce qui se fait de mieux dans chaque domaine. Après de nombreuses recherches chez des producteurs, fermes et autres productions confidentielles, toutes ces pépites, ils les vous les proposent au MEAT.
Le local n’est cependant pas mis à la marge, bien au contraire. On trouve ainsi une impressionnante collection de MOFs : Eric Fabre (Primeur), François Bourgon (Fromagerie Xavier), Jean-Luc Beauhaire (Boulanger). Présents également, des noms comme Yannick Delpech (Pâtisserie Sandyan) ou encore la maison De La Fève Au Palais. Des talents connus et reconnus qui en disent long sur la volonté de faire du très qualitatif au MEAT.
Sur un peu plus de 1000m2, le MEAT regroupe différents univers : une très solide boucherie/charcuterie/traiteur par la Maison Sabathé, fromagerie, cave à vin, primeur et épicerie fine. En son centre, une table d’hôte disponible sur réservation (entre 6 et 12 personnes) permet de déguster sur site tout ce que l’enseigne propose, que ce soit chaud ou froid. L’alliance de bois et béton ciré met en valeur les belles armoires de verre et de métal. Au premier regard, le Marché Entre Amis Toulousains dégage une impression de qualité parfaitement en accord avec les produits qu’il renferme mais également avec le savoir-faire des deux fondateurs.
Face à un tel constat, on s’imagine déjà devoir sacrifier son budget pour pouvoir se faire plaisir au MEAT. Dans les faits, c’est plutôt l’inverse. En effet, l’établissement promeut le bien manger au prix juste. Ainsi, il s’avère être très compétitif sur les tarifs pour des produits tout simplement irréprochables.
« Nous sommes allés chercher les gens dont c’est le métier »
Que penser alors de ce Marché Entre Amis Toulousain ? Assurément que du bien. Guidé par la recherche du bon, il regroupe en un seul et même lieu des éléments sélectionnés avec le plus grand soin. Par chez nous mais également partout ou le savoir-faire est à son meilleur. Avec la convivialité comme trame de fond (le nom de l’établissement ne trompe pas), il est la promesse de bien des moments entre amis, de découvertes et de bons moments. De par son positionnement tarifaire favorable au consommateur, il ouvre ses portes à tout le monde pour ne laisser personne à la marge du bien manger.
Ouvert depuis le 24 mai, le Marché Entre Amis Toulousain fait son inauguration le mercredi 14 juin, accompagné de ses voisins et eux aussi tout nouveaux établissements Gentelemen’s Concept (coiffeur) et Last Concept (concept store). Bonne nouvelle, vous êtes vous aussi invités !
MEAT Marché Entre Amis Toulousains Du mardi au samedi de 8h30 à 20h Le dimanche de 8h30 à 13h 2, rue Emile Dewoitine CORNEBARRIEU 0614602903
