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Ayant fait grand bruit lors de son ouverture, le duo Prima reppublica/ Cocorico le French Pub était initialement séparé par une cellule vacante. Depuis, c’est la très appréciée enseigne La Mie De Pain qui y a pris ses quartiers, pour le plus grand bonheur de la très pressée clientèle du midi mais également pour quiconque veut trouver du pain et autres produits de boulangerie biens faits.

Sous la même direction que La Mie De Pain Saint Martin Du Touch, cette version Colomiers installée aux Ramassiers propose la même gamme de produits dans un emplacement largement plus adapté à la consommation sur place. En effet, outre les 36 places assises à l’intérieur, La Mie De Pain Colomiers dispose d’une capacité identique en extérieur sur la grande terrasse en bois qui longe l’intégralité du bâtiment. De part et d’autres, deux aires de jeux dédiées aux enfants vous assurent de pouvoir manger tranquille mê me le mercredi. Pour s’y rendre, le mega parking adjacent a été aménagé avec des places arrêt minute dédiées à La Mie De Pain Colomiers.

On peut également compter sur un argument de poids, à savoir 3 produits achetés, le 4ème offert. Pas de limite de temps, cette offre est permanente et à valoir sur la majorité des produits du magasin (viennoiseries, pain, pâtisseries…). La Mie De Pain Colomiers ne s’arrête pas là et propose tout au long de l’année des animations commerciales en faveur de votre pouvoir d’achat. En ces temps de prix devenus fous, on apprécie très fortement…

À votre service, une équipe de 12 personnes, allant de la production à la vente. À ce propos le pain est ici pétri et cuit sur place par les boulangers.

Très bonne nouvelle que cette arrivée de La Mie De Pain sur ce nouveau pôle de restauration columérin. Apte à contenter la clientèle qui veut manger vite mais bien le midi autant que celles et ceux qui recherchent des produits qualitatifs sans ruiner leur budget, cet établissement file droit vers la réussite.

La Mie De Pain Colomiers
6 Boulevard de l’Europe, Colomiers
0534280047

Chez Diago, on se réjouit toujours de l’ouverture de nouvelles enseignes, plus particulièrement lorsqu’elles produisent des choses à manger. Avec l’arrivée de la Pâtisserie Boulangerie Maison Novès à Brax, nous sommes comblés !

C’est au 4 place du Château, en lieu et place de la Pâtisserie de Loïc que Benjamin Novès a jeté son dévolu après des mois et des mois de recherche. Ce charmant village de Brax, cette place bordée de jolis commerces, le potentiel de cette zone mais aussi la configuration de la boutique ont fait chavirer ce jeune homme plein d’avenir. De la devanture à l’extérieur, il a entièrement retravaillé l’espace (avec l’aide de ses copains comme il aime à le souligner) pour faire la part belle à l’accueil des visiteurs mais également à deux larges vitrines. C’est là que vont parader pâtisserie traditionnelle, gâteaux modernes et la spécialité de Benjamin : les macarons.
Ayant officié auprès de la fantastique maison Le Poussin Bleu à Toulouse, il en a ramené la recette des macarons réalisés à base d’amandes entières. Sans même avoir pu les goûter, on sait déjà qu’ils vont être terribles.
Pour les gâteaux, les traditionnels Saint Honoré, Mille Feuilles et consorts défileront aux côtés de créations plus modernes et audacieuses, histoire de contenter tout le monde. De plus, comme son nom l’indique, la Maison Novès fera aussi du pain.

À partir du 5 septembre, jour d’ouverture, les 5 personnes formant l’équipe de la Maison Novès vous attendrons pour vous proposer leurs belles créations. Une promesse que l’on a hâte de vérifier !

Maison Novès
4 Place du Château
31490 Brax
Fb : @Maison Noves
Insta : @maisonnoves
05 61 48 69 87

Re- reprise en 2019 par Gilles Pons ( voir notre papier sur le sujet en cliquant ici), la boulangerie La Couronne située en face de Carrefour Market (jouxtant le restaurant Le Florence) vient de connaitre une série de travaux. Changement de physionomie donc mais également sur l’offre proposée.

Ayant renvoyé l’unité de production dans un espace voisin, La Couronne impressionne désormais par sa taille. La séparation vitrée sur ladite unité permet d’admirer les boulangers et pâtissiers qui s’affairent toute la journée. Large et chaleureuse, la boutique parée de bois et de lumières chaudes délivre une ambiance douce et cosy où il est désormais possible de manger sur place.

Nouvel écrin rimant avec nouveaux besoins, la boulangerie La Couronne recherche actuellement des vendeurs/vendeuses. N’hésitez pas à leur déposer CV et lettre de motivation si vous voulez tenter votre chance auprès de cette enseigne!

Dans la vitrine désormais largement rallongée, les gâteaux et douceurs déjà établis tiennent bonne place en quantités plus grandes. Des nouveauté sont également présentes offrant une variété qui saura satisfaire tous les gouts.
Même topo pour le pain qui se pare désormais d’éditions spéciales voguant au grès des saisons, inspirations de leurs boulangers mais également de vos retours.

Avec cette nouvelle version, La boulangerie La Couronne garde donc tout ce qui a fait son succès tout en apportant nouveautés et créations encore jamais vues en ces murs.

Établissement auparavant tenu par Mr Gilles Pons, Le Fournil du Perget est désormais entre les mains de Benjamin Joachim, un pâtissier/boulanger amoureux de son métier qui n’en est pas à son coup d’essai.

Photo : Julien Fitte

C’est sur la cote Basque que Benjamin a tenu sa première boulangerie pâtisserie. 5 ans plus tard, il se dirige vers Aussonne où il récidive pendant 7 ans puis le 19 octobre dernier, il reprend le Fournil du Perget. Son objectif : faire du bon mais à prix accessible.

Pour cela, il opte d’entrée pour une restructuration organisationnelle, que ce soit sur le volet production ou celui de la vente. Pour les produits, il conserve la ligne de conduite sur le pain avec toujours le 3+1 gratuit, la célèbre Campaillette et autres baguette Saucisson. Il leur adjoint d’autres productions plus spéciales comme des pains aux céréales qui font déjà parler d’eux.

Photo : Julien Fitte

Sur les gâteaux, la ligne s’étend également avec une volonté d’ouverture « « Je cherche à décloisonner les desserts. Quand un client opte pour une formule, il peut choisir n’importe quelle pâtisserie de la gamme. Pour se faire plaisir, mais également découvrir de nouveaux produits » confie t-il lors de notre entrevue.

Photo : Julien Fitte

Pour l’instant contraint à la vente à emporter, Le Fournil du Perget promet de revoir le snacking en profondeur lorsque le feu vert sera donné par l’Etat avec notamment des nouveautés sur les burgers et autres plats chauds.

Reprenant ce qui a fait le succès de l’établissement tout en y apportant sa signature, Benjamin Joachim compte bien, selon ses propres termes « amener sa boulangerie le plus haut possible ». C’est là tout ce que nous lui souhaitons !

Le Fournil du Perget
2 Avenue André-Marie Ampère, Colomiers
05 61 84 05 68
www.lefournilduperget.fr
Facebook : @lefournilduperget

POUR15 MUFFINS
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON : 20/25 MINUTES
INGRÉDIENTS : 2 desserts végétaux riz chocolat
300 g de farine T65
100 g de sucre de canne
4 œufs
50 g d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de poudre cacaotée
5 cl de boisson végétale à l’avoine
1 sachet de poudre à lever
1 sachet de sucre vanillé
50 g de noix de pécan
50 g de noisettes
50 g de noix

LA RECETTE, PAS À PAS :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre à lever tamisée, le sucre, la poudre cacaotée et le sucre vanillé.
3. Ajouter ensuite les desserts végétaux riz chocolat, les jaunes d’œufs, l’huile de tournesol et la boisson végétale à l’avoine. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Les blancs doivent être fermes. Puis les incorporer délicatement et petit à petit à la première préparation.
5. Ajouter les différentes noix et noisettes. Mélanger.
6. Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 min.
7. Laisser refroidir quelques instants à la sortie du four et déguster.

Surprenante enseigne ouverte il y a une poignée de mois à Plaisance-du-Touch, Un Chou Dans Les Étoiles mélange boutique et atelier sur lit de gourmandise. Proposant à la fois tout ce dont vous avez besoin pour fabriquer des pâtisseries et les cours pour apprendre comment faire, le pari de Muriel Baqué a d’emblée séduit les curieux. Aujourd’hui, plus actif que jamais, Un Chou Dans Les Étoiles livre son planning de cours particuliers

www.unchoudanslesetoiles.fr/ateliers-pour-particuliers

Paris-Brest, Tarte au citron meringuée, Letter Cake, Viennoiseries… Petits et grands de tous niveaux pourront apprendre à confectionner leurs pâtisseries préférées dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Et pour fêter la reprise, profitez de 10% de réduction sur tous les ateliers adultes, pour toute réservation avant le 31 août 2020.

Un chou dans les étoiles
5 bis, rue Pierre Loti
31830 Plaisance-du-Touch
0567087348
www.unchoudanslesetoiles.fr
Facebook : @unchoudanslesetoiles

Lorsque Angelina a gentiment accepté de faire un gâteau pour une voisine, elle était loin d’imaginer qu’elle en construirait un pour 160 personnes 4 ans plus tard. Issue de la restauration, la pâtisserie est devenue le violon d’Ingres de cette jeune maman plaisançoise. Dès potron-minet et à grands renforts d’arabica, elle satisfait les demandes les plus précises de toute personne en quête d’un gâteau inédit. Cette passionnée ne donne en effet que dans la création originale. Inutile de lui demander de cloner l’existant, la valeur de sa petite entreprise résidant dans sa capacité à donner dans le jamais vu pour sa partie cake design. C’est en effet le titre donné à cette activité qui consiste à fabriquer des gâteaux visuellement très impressionnants, chers à nos amis d’outre atlantique.

Angelina n’est cependant pas en reste quand il est question de pâtisserie traditionnelle. En fait, elle sait quasiment tout faire dans ce domaine, pour peu que le projet donne dans l’originalité. Carburant au défi, l’infatigable cake designeuse déroule le fil de sa créativité au grès des demandes de particuliers, du petit gâteau d’anniversaire au clou d’un mariage. À la manière d’un artiste à qui l’on passe commande, elle relève vos doléances au cours d’un entretien préalable pour vous en extraire un croquis. Votre accord donné, elle s’implique corps et âme dans sa confection jusqu’à savoir qu’elle vous conviendra à la perfection.

Portée sur le goût autant que sur l’apparence, Angelina veille à ce que ses délices ne versent pas dans le trop sucré/trop gras tout en respectant la saisonnalité des produits. Elle s’autorise des douces folies telles que l’utilisation de pétales de fleurs pour orner ses productions avec pour seul objectif : faire éclore des sourires au moment de souffler les bougies.

Ô P’tits Délices D’Angel’
06 69 37 67 97
Fb: Optitsdelicesdangel

C’est en lieux et place d’une station service au 1167 route de Tarbes à Fonsorbes que Thierry Champigny a décidé de déplacer sa boulangerie-pâtisserie autrefois située à Pibrac. Entièrement rénové après 8 mois de travaux, le lieu abrite des laboratoires de production visibles depuis la boutique. « Je tenais à ce que les clients voient ce qui se passe en coulisse » affirme le chef d’établissement passionné de pâtisserie. Ayant débuté dans le métier à ses 14 ans, il a travaillé avec les plus grands, notamment la maison Lenôtre à Paris où il officiait en tant que second responsable en pâtisserie aux cotés de Philippe rigollot ( champion du monde et meilleur ouvrier de France).

Rien d’étonnant donc de trouver dans ses productions un niveau d’exigence très élevé. Tout est fait maison avec une volonté de régularité constante, que ce soit pour les pâtisseries ou le pain. C’est d’ailleurs le cheval de bataille de Thierry Champigny : ne proposer que de la haute qualité, quelque soit la saison. « Je travaille beaucoup avec la règle et la balance pour rendre mes productions identiques. On nous a même accusés de faire de l’industriel tellement nos produits se ressemblent » plaisante t-il. Un coup d’œil à la vitrine confirme ses dires. Tout est absolument implacable et donne envie, notamment la spécialité maison qui est l’éclair au mètre. Cette présentation linéaire est également proposée sur des créations conventionnelles comme la tarte au citron. Originalité sur la table garantie. L’ensemble des pâtisseries sont moins chargées en sucre qu’à l’accoutumée (-30% pour la crème pâtissière par exemple). Cette différence donne des desserts et gourmandises qui n’écœurent pas et que l’on ne se force pas à finir.

On retrouve ce savoir-faire sur le pain. J’en veux pour preuve le nombre de clients venant de Pibrac et qui n’hésitent pas à se rendre dans la nouvelle enseigne de Thierry Champigny. Il donnait d’ailleurs des cours de pâtisserie lorsqu’il travaillait là-bas et il se murmure qu’il compte bien recommencer bientôt à cette nouvelle adresse. Ce sera l’occasion de s’approprier quelques un des tours de main de ce passionné qui, avec le temps, n’a fait que gagner en compétences et en créativité. Il est d’ailleurs toujours fortement connecté à la capitale et en ramène les dernières créations et tendances. Tout comme pour la mode, il existe en effet des courants dans la pâtisserie. Le dernier en date ? Les couleurs pastels. L’emploi de colorants naturels donne des gâteaux aux couleurs douces tout en retirant des substances chimiques de nos assiettes.

Totalement passionné et fou amoureux de son métier, Thierry Champigny a créé une enseigne à la hauteur de ses ambitions. Intraitable sur le savoir-faire, l’accueil et l’hygiène, la Pâtisserie Concept Gourmand oscille méthodiquement entre créativité, rigueur et travail. Du grand art.

Pâtisserie Concept Gourmand
1167 Route de Tarbes, 31470 Fonsorbes
05 61 91 08 06
Fb : Pâtisserie Concept Gourmand

Élodie Bolis a toujours été passionnée de cuisine. À l’étroit dans son costume de vendeuse de linge de maison, elle choisit de vivre sa passion et suit une formation dans le domaine. Forte d’un CAP cuisine obtenu au CFA de Blagnac, elle lance O Mon Gatô en février 2017. Cette boutique ambulante propose 14 variétés de biscuits différents, meringues, sablés, croquants, pain d’épices, cakes,…Parmi eux, on, trouve également 6 biscuits sans farine de blé, adaptés aux régimes spécifiques. Élodie vend également de délicieuses confitures. Tous les produits sont faits maison, avec des ingrédients de qualité.

Vendus à l’unité avec un prix dégressif en fonction des quantités, les gâteaux sont très abordables et on se prête rapidement au jeu de tout essayer. Notre coup de cœur ? Assurément les meringues, notamment la version à la violette qui fait honneur à notre territoire ou encore la surprenante recette mojito.

Avec sa petite remorque, la demoiselle arpente les marchés de plein vent : le mercredi après-midi à Blagnac, le vendredi matin à Aussonne et le dimanche matin à Cornebarrieu. Ses productions sont également à retrouver chez le restaurateur « L’esprit de famille » de Blagnac. «Dans l’avenir je souhaite développer mon activité auprès d’autres restaurateurs ainsi que dans les épiceries fines et certainement avec des comités d’entreprises. J’ai aussi comme projet de faire de la vente
en ligne. » nous glisse Élodie.

O Mon Gatô
contact@omongato.fr
0643146192

Si comme moi vous adorez les gâteaux et autres douceurs sucrés mais êtes incapables d’en préparer sans mettre le feu à la cuisine, vous vous tournerez surement vers votre artisan boulanger pour assurer le dessert le soir du réveillon. Dans ce domaine, la boulangerie-pâtisserie le Fournil du Perget s’impose comme la référence par chez nous.

Éternelle Bûche
Difficile d’envisager une autre fête que Noël pour un tel dessert. C’est dans cet esprit classique que l’enseigne propose Le Sevigne (croustillant chocolat praliné, mousse au chocolat, finition miroir chocolat), la fruits rouges (biscuit Joconde rouge, mousse framboise, coulis gélifié framboise) ou encore la version crème pâtissière/crème au beurre. (vanille, Grand Marnier, café, praliné, chocolat).
Moins conventionnelles mais tout aussi attrayantes, les nouveautés de cette année telles que l’exotique (mêlant coco et fruit de la passion), la façon tarte au citron (vraiment surprenante!) et bien d’autres versions vont changer de l’ordinaire.

Multiplication des pains
Côté pain c’est également la fête avec une dizaine de versions pour accompagner fromages, fruits de mer et foie gras. C’est donc des versions aux figues, aux noix et aux différentes graines qui sont proposées sur des plages horaires qui raviront les retardataires.  De 6h30 à 19h non stop les 24 et 31 décembre et même le 25 décembre de 7h à 13h.
Pour être sur d’être servi en temps et en heure, n’hésitez pas à passer commande à l’avance!

Fournil du Perget
2-4 avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
0561840568