Pour faciliter la rentée et l’organisation de la semaine, Minjat décide de renforcer sa vente en ligne avec retrait magasin en ajoutant encore plus de produits à son catalogue virtuel. L’idée est simple : faites votre sélection parmi les produits disponibles via le site ww.minjat.com jusqu’à minuit la veille pour pouvoir le retirer à partir de midi le lendemain (votre commande étant disponible au retrait jusqu’à 19h). Du panier de légumes à la boucherie, c’est désormais un spécialiste de chaque pôle qui s’occupe de faire la sélection. Des tomates choisies par un primeur, ça change les choses. Point commun à tous ces membres : ils choisissent pour vus comme si c’était pour eux. De quoi satisfaire les plus exigeants et garantir une fraîcheur optimale.
La technique de retrait a également connu de profondes modifications en vue de la rendre fluide et efficace. Trônant fièrement devant l’établissement, un guichet unique (en bois, évidement) appelé La Cahute de Minjat est votre nouveau point de collecte. Point d’embouteillages en perspective, le nombre de commandes délivrées étant limité à 4 par demi heure. Comptant actuellement 500 références du magasin, la liste des produits disponibles en ligne ne fait que s’allonger et atteindra à terme l’ensemble de ce que l’enseigne propose. Parmi eux, une nouveauté futur best-seller : le poulet rôti. Fermier et produit dans le Gers, il est préparé avec ses patates dans le four de compétition dont dispose la Cantine de Minjat. Avoir la flemme de cuisiner n’aura jamais été aussi bon…
Après la trêve estivale, Minjat reprend ses cours de cuisine. Domaine ne plaisantant déjà pas avec l’hygiène, l’espace où sont dispensés les cours est désormais encore plus contrôlé pour répondre aux exigences sanitaires actuelles. Outre le plaisir de cuisiner avec et comme un chef, ces cours sont l’occasion de préparer un menu pour deux que vous emporterez ensuite chez vous. C’est votre moitié qui va être contente…
La liste de toutes les sessions à venir jusqu’à décembre est disponible sur le site de Minjat avec inscriptions en ligne. Petit plus qui fait plaisir, vous disposez de 10% de réduction sur vos achats le jour de votre cours.
Ayant déjà fait preuve d’une agilité exemplaire lors de la quarantaine, Minjat en tire toutes les leçons afin de vous proposer une façon de consommer locale, responsable et surtout pleine de goût.
Bien que les dates varient d’une enseigne à l’autre, la foire aux vins d’automne se tient globalement de de fin août à mi-octobre sous nos latitudes. Tendance depuis des années, elle séduit autant les petits commerçants que la grande distribution. L’offre étant pléthorique et la recherche de la bonne affaire d’autant plus complexe, Diago s’est penché sur cet événement afin de vous proposer les immanquables de cette édition 2020. Pour cette première partie, ce sont Minjat, Plaisirs du Vin et L’apéricave qui occupent l’affiche.
Château Viella chez Minjat
Direction le fin fond du Gers, au cœur du Madiran avec 3 cuvées issues du Château Viella. La 4ème génération de la famille Bortolussi travaille principalement le tannât (comme le veut la région) avec pour but d’en tirer le meilleur. Avec Tradition, ils changent le regard sur la réputation très puissante des vins de Madiran en proposant une composition domptée par 40% de cabernet. Résultat, un vin consensuel, plus sur le fruit que sur la force, qui permet de s’initier à cette région viticole. L’étape supérieure, c’est la cuvée Prestige 2016 qui elle pour le coup reste fidèle à son cépage originel. Après 12 mois en fût de chêne, elle incarne le classique mais o combien efficace Madiran. Robuste, tannique mais sans tomber dans l’excès, on y revient avec plaisir. Pour donner dans le blanc, cherchons vers le Pacherenc du Vic Bilh. Connu pour sa version moelleuse issue du petit manseng, cette version produite à partir de gros manseng lui donne un caractère plus sec, dans l’agrume, qui s’accordera à merveille avec le poisson. Château Viella Tradition 6€90 Château Viella Prestige 2016 15€50 Château Viella Pacherenc du Vic Bilh 9€10
Domaine Parcé Frères – Collioure Le Petit Gus Rouge chez Plaisirs Du Vin
Que vous soyez néophyte ou sur-qualifié dans le domaine du vin, vous ne pourrez qu’apprécier de rencontrer Florie chez Plaisirs du Vin. Intarissable sur le sujet, elle a sélectionné Le Petit Gus Rouge du domaine Parcé Frères. Attaque franche et puissance aromatiques servent un caractère fruité pour cette bouteille qui a clairement profité des faveurs du soleil Catalan. Avec une belle et élégante longueur en bouche, (merci le carignan), il ne essouffle pas de sitôt et vous laisse largement le temps de le découvrir. Surprenant à la première gorgée, il devient plus familier aux suivantes, dévoilant un vin travaillé avec passion et expertise. Très belle réussite. Bonne nouvelle, il est à -10% pendant tout le mois de septembre. Domaine Parcé Frères – Collioure Le Petit Gus Rouge- 2018 13€80
Domaine Mas Thélème, Grandgousier,2015 chez L’Apericave
Père de Gargantua, Grandgousier est l’archétype du personnage rabelaisien. Il inspire l’appétit de tout et bon vivre qui rendent cette existence merveilleuse. Après 18 mois à l’abri en barrique, ce vin incarne exactement ce que son prénom laisse présager. Rond, soyeux et aux tanins très fondus, ce Pic Saint-Loup est un vin profond qui ne demande qu’à rencontrer d’autres produits de caractère. D’un solide cassoulet de Carcassonne à un confit de Samatan en finissant par quelque fromage bien corsé, il incarne ce que toute bouteille devrait être : du plaisir avec juste un bouchon dessus. Il s’affiche à 30€ l’unité chez l’ami Greg de L’Apéricave. Le prix de l’excellence. Conscient de ce léger désagrément, il a choisi d’intégrer à sa gamme Carpe Diem, le petit frère de Grandgousier. D’un prix moitié moins élevé, il défend les mêmes attributs que son aîné sans ce travail du bois le rendant plus sec mais tout aussi élégant. Domaine Mas Thélème, Grandgousier, 2015 30€
Regroupant le meilleur du local dans une enseigne où il fait bon se rendre, la belle et jeune entreprise Minjat confirme sa pleine forme avec ce quintuple recrutement. Devant le succès et la croissance de l’entreprise, 5 nouveaux postes sont ouverts pour renforcer l’équipe déjà en place. Le point commun de ces offres? L’obligation pour les candidats d’avoir une forte sensibilité pour les produits du terroir mais également l’envie de partager des moments forts avec les clients, l’équipe et les producteurs!
Les postes à pourvoir sont
-Chargé(e) de réception des livraisons et stockage – temps partiel
-Plongeur(se) de restaurant – mi-temps
-Employé(e) polyvalent de magasin CDI temps plein (35h/sem)
-Employé(e) rayon Fruits et Légumes – temps plein
-Conseille·é·r·e Vendeu·r·se Rayon Traditionnel (Charcuterie Crèmerie) – temps plein
-Apprenti(e) pour le rayon boucherie
Comment candidater? Adressez-leur une courte vidéo ou quelques lignes sur vos motivations ainsi que votre CV à jeveuxrejoindre@minjat.com . L’équipe dirigeante est très sensible à la motivation et à l’envie de s’impliquer dans cette belle aventure…
« Encourager les producteurs de notre territoire » : tel est le credo de l’enseigne columérine qui valorise une cohérence globale dans notre mode de consommation. Pour Cyril Picot, co-fondateur de « Minjat !» : « La Bio c’est bien, mais il est important que celle-ci soit saisonnalisée et locale. Il faut créer un équilibre entre les différents plans sociaux, environnementaux, et les pratiques agro-écologiques ». Pour ce faire, l’équipe du magasin entretient un lien étroit et permanent avec les producteurs qu’elle distribue.
« Beaucoup de nos maraîchers travaillent par exemple avec des techniques alternatives comme la lutte biologique, des décoctions de plantes, ou l’utilisation d’insectes auxiliaires », explique Cyril Picot. La Bio ne serait donc pas une approche agrodynamique qui suffit à elle seule, et « il est bon d’aller chercher le progrès dans toutes les cultures » selon « Minjat !». Dans ce sens, l’enseigne s’attache à trouver les meilleurs adresses et conditions de productions, le tout à un prix juste et équitable.
En attendant le retour du plébiscité repas champêtre, Minjat sonne le début de l’été avec une grillade musicale le vendredi 3 juillet. Au programme, de la grillade, de la banda et des rencontres avec des producteurs locaux.
En collaboration avec le magasin Boulanger, la grillade sera tenue d’une main de maître par l’équipe de la cantine et proposera une formule entrée + plat + dessert à 16€ offrant : – salade de tomates de plein champ – saucisses, chorizos et poitrines de porc grillés de la La Ferme De Michel et ratatouille – crumble aux fruits de saison.
Pour la musique, c’est la banda La Clau qui s’en charge. Fondée en 1977 à Portet-sur-Garonne, cette formation de jeunes musiciens issus de l’école de musique et de la batterie fanfare renforcera la convivialité de ce moment.
Concernant les rencontres, c’est Nicolas Duffar qui nous parlera de l’élevage de ses cochons fermiers à Duffort, notamment de la race Duroc croisé Piétrain, sa spécialité.
Convivialité et bon moment en perspective donc. Cependant, le contexte sanitaire impose certaines précautions comme des distances de sécurité entre chaque table (limité à 10 personnes/table) et une limitation à deux services pour manger : un à 12h et l’autre à 13h. Toujours dans un souci d’anticipation et d’organisation, pensez à réserver au 05 82 08 30 73
Bien que sa partie boutique ai tenu pavillon haut lors du confinement, la Cantine de Minjat elle, faisait grise mine. C’est donc avec envie que les cuisiniers Guillaume et Anton renouent avec le tablier pour alimenter les grandes table de la terrasse. Distanciation oblige, ces dernières sont segmentées afin de pouvoir vous recevoir en toute sécurité. Celles de l’intérieur sont également maintenues en suivant ce même principe.Visuellement, peu de changements donc, si ce n’est l’apparition d’un QR code sur le menu afin de pouvoir consulter la liste des boissons en toute sécurité. Notre coup de cœur va immédiatement à limonade et au tonic artisanaux de Fontesorbes qui éclipsent sans difficulté leurs équivalents industriels.
Dans la liste des discrètes modifications que vous rencontrerez chez Minjat, le passage à deux services (midi et 13h) privilégié au moment des réservations afin d’assurer le confort de tous. C’est donc une version quasi « comme avant » de la Cantine de Minjat qui s’ouvre à vous avec tout ce qui a fait son succès : une cuisine créative faite de produits de chez nous, portée par un service plein de sourires. Avec un menu proposant deux types d’entrées, plats et desserts, le choix est rapidement fait et ne tarde pas à se retrouver dans votre assiette. Différent chaque jour, il a gagné ses lettres de noblesse avec des plats références tels que le demi magret, la truite des Pyrénées ou l’exceptionnel tartare de bœuf finement préparé. Ah et si lors de votre visite la panna cotta est au dessert, ne passez surtout pas à côté…
Pour beaucoup d’entre nous, cette semaine de déconfinement rime avec reprise du travail. Or, l’économie n’est pas encore pleinement en route et il n’est pas si simple de se sustenter pour qui (comme moi) n’aurait pas pensé à prendre son repas de midi. À chaque problème sa solution, Minjat reprend ses casses croûtes du midi avec sa sélection à emporter. Au programme :
Sandwichs et salades Minjat!Confectionnés uniquement avec les produits du magasin !A partir de 3,90€
Plats cuisinés Riz sauté façon thaï, Flan d’asperges et parmesan, Sauté de boeuf aux légumes, Tagliatelles au bleu, Polée de légumes au quinoa, saucisse de Toulouse et brocoli…5,90€ le plat Bocaux consignés et réutilisables (+0,50€)
Desserts gourmandsCompotée de fraises mascarpone et spéculos, tarte au citron, Crème au chocolat, Panna cotta aux fruits rouges, Riz au lait…A partir de 2,25€Bocaux consignés et réutilisables (+0,20€) Formule sandwich + dessert = 6.5€Formule plat + dessert = 8€
Fruits offerts avec les formules !
Du choix donc mais toujours de la qualité. Les sandwichs, salades et assaisonnements sont préparés quotidiennement par l’équipe avec des produits issus de producteurs ou d’artisans locaux. Le pain utilisé pour les sandwichs est fourni par la Maison Beauhaire à Léguevin. Le jambon blanc est fermier et garanti sans nitrite. Les plats cuisinés et desserts gourmands sont préparés par les Jardins de la Clairette à Grenade et Narbonne.
L’ensemble du magasin est ouvert au public (sauf la partie restauration sur place bien entendu) du mardi au samedi de 9h30 à 19h.
Si vous lisez ces lignes, c’est que vous êtes chez vous (ou du moins à 1km maxi de votre lieu de confinement) depuis une vingtaine de jours (ne me demandez pas combien, j’ai totalement perdu le fil). Vous avez l’impression d’être dans un mauvais remake du pourtant très bon Un Jour Sans Fin. C’est tous les jours le jour de la marmotte, c’est tous les jours dimanche. Faisant ironiquement écho avec l’entrain qui mena nos anciens à la drôle de guerre, l’entrée dans cette période de confinement s’est faite dans une certaine insouciance pour désormais s’avérer bien moins sympathique. Perçus dans un premier temps comme une période de vacances forcées, les jours passés cloîtrés se sont changés en briques s’ajoutant inexorablement dans nos sac à dos, clouant à force certains d’entre nous au sol. Comme on ne laisse pas les copains par terre, je vais tenter par le biais de ce billet d’humeur de vous montrer que tout n’est pas si noir dans la nébuleuse du confinement.
2020 chez soi
Bien qu’il n’y ait pas de période idéale
pour vivre une pandémie, celle-ci a au moins l’avantage de se dérouler dans un
contexte technologique le plus développé que l’Homme ait pu connaitre. Atouts
majeurs dans la lutte contre l’isolement, nos téléphones, réseaux sociaux et
globalement tout ce qui retransmet nos paroles permettent de se déplacer sans
quitter son siège. Où que puissent être vos amis , ils ne sont jamais qu’à la
distance d’un appel téléphonique. Au-delà de la voix, les applications telles
que Skype, Facetime, What’s app ou encore Facebook ouvrent la voie à des
contacts vidéo entre deux interlocuteurs ou bien plus. Déterminé à une heure
précise, le cyber apéro peut alors prendre place. Ne remplaçant certes pas le
réel, il est pourtant une belle façon de retrouver ceux qu’on aime. Mieux, si
dans votre bande d’amis un commence à devenir lourd avec ses discours fumeux,
vous pouvez couper son micro. Vivement que cette invention soit transposée à la
vie réelle. Pour ne pas vous mentir, au début on se sent un peu idiot seul
devant son écran mais la mayonnaise prend facilement au premier éclat de rire.
Voir un ami vous sourire, ça enlève des briques du sac.
Monde Virtuel
Le fabuleux monde des Internets est
également bien plus vaste que ce que vous pouvez penser. Notre temps de
connexion est habituellement monopolisé par des géants comme Instagram, Leboncoin
ou Youtube. Or, le World Wild Web n’a besoin que d’un peu de curiosité pour vous
montrer tout son potentiel. À ce petit jeu, Twitch est une vraie mine d’or.
Principalement plateforme de diffusion de contenus issus du monde du jeu vidéo,
Twitch a également donné une tribune aux créatifs, musiciens et autres
cuisiniers. Ainsi, vous pouvez y apprendre tout un tas de choses en vous
amusant dans quasiment tous les domaines avec la possibilité d’interagir en
direct avec les acteurs de ces spectacles quotidiens.
Local Wolrd Compagny
Toujours dans une optique de verre à
moitié plein, on observe un regain d’activité dans les productions et
distributions locales. Bien que ce mouvement soit initié depuis quelques temps
grâce à des acteurs comme Biocoop, Minjat, ou La Vie Claire, cette cirse
renforce la tendance à la logique exacte qui veut qu’on achète vers chez soi et
en fonction de ce que les saisons nous offrent. Vu la région agricole et notre
culture de la table, gageons que ce processus délicieusement naturel survivra à
cette période d’enfermement.
Tous copains
On retrouve ce verre demi plein d’une rafraîchissante solidarité dans le comportement de soutien auprès des courageuses personnes qui continuent à travailler malgré la situation. Dons de matériel, de vivres ou tout simplement applaudissements à 20h au balcon, les Français portent haut la solidarité et la proximité. C’est pas pour rien qu’on est bons au rugby avec des valeurs pareilles. Ce jeu collectif s’exprime également dans les mouvements d’entraide entre particuliers. Ainsi, les groupes de partages de bons plans sur Facebook (Colomiers ma ville j’en parle, Vivre à Plaisance Du Touch, Fonsorbes Tournefeuille, Saint Lys et alentours pour ne citer qu’eux) tournent à plein régime dans une ambiance de soutien collectif. Une fois toute cette histoire derrière nous, espérons que cette solidarité perdurera.
De l’air
Conséquence directe du confinement, nos
déplacements sont à l’arrêt (sans aune nostalgie des embouteillages
d’ailleurs). Conséquence de conséquence, la qualité de l’air s’en trouve
bonifiée. Cette première mondiale offre une pause à notre planète qui n’avait
connu qu’accélération de sa pollution depuis le démarrage de la révolution
industrielle. Certes ça ne durera pas mais ça donne à réfléchir…
A fond la forme
SI il y a bien un été où la concurrence
sera rude sur la plage, c’est bien celui qui s’annonce quand on regarde le
nombre de personnes qui se sont découvert une passion foudroyante pour le
sport. Il faut dire que les vidéos de home training ne manquent pas et qu’il
est totalement possible de s‘entretenir avec très peu de matériel. Armés d’une
chaise et d’un manche à balai, des coachs sportifs font des tours de maître.
Plus qu’à les singer. Ne comptez pas sur l’excuse du « j’ai pas le
temps », ça ne trompe personne.
Quand est-ce que ça s’arrête ?
Clairement aucune idée. Le président de
tous les Français devrait s’exprimer à ce sujet lundi à 20h, s’appuyant à n’en
pas douter sur les préconisations d’experts dans le domaine (en espérant que
ces derniers ne seront pas ceux qui préconisaient de ne pas porter de masque
alors qu’au final c’est une super idée.). Wait and see donc, bien que l’issue d’une
prolongation ne fasse aucun doute.
J’ai conscience de sortir les rames pour rendre le tableau plus coloré qu’il n’y parait mais j’insiste sur le fait qu’il ne tient qu’à vous de surmonter cette épreuve. Bear Grylls vous dirait que c’est votre façon de voir les choses et votre mental qui font la différence (le tout avant de dévorer une carcasse de caribou mais c’est son délire à lui ça). Là où nos valeureux ancêtres ont donné du sang, de la sueur et des larmes, nous devons à notre tour donner patience, solidarité et bon sens.
Toi, membre de la courageuse équipe des soignants Français et
plus particulièrement de Toulouse et ses environs, sache qu’on t’aime fort et
que l’on veut te remercier pour tout ce que tu fais pour nous depuis le début
de cette crise (et même avant en fait). Outre les jolis applaudissements tous
les soirs à 20h à nos fenêtres et balcons, on s’est organisé à Colomiers et
alentours afin de t’apporter encore plus de soutien. À vrai dire, tout part du
restaurant columérin La Boite à Lunch.
À l’initiative de ses dirigeants, il propose de te livrer
gracieusement des repas sur ton lieu de travail. Pour cela, il peut compter sur
l’aide de professionnels de l’alimentation comme Biocoop ou encore Minjat qui
fournissent avec le sourire des matières premières. Le chef du restaurant les
transforme ensuite en plats de compétition qui te seront ensuite livrés à toi
et ton équipe directement sur ton lieu de travail.
Mais ce n’est pas tout. Vu qu’on a le temps de cuisiner, tout
un tas de particuliers préparent de bonnes choses à la maison et les font
passer au restaurant qui te les distribue ensuite. Une fois notre création
terminée, soit on fait un crochet par le resto en allant faire nos courses ou
tout autre motif légal de déplacement, soit on appelle Johanna Lyobet (c’est
elle qui centralise la collecte) pour qu’elle passe prendre nos plats directement
chez nous. Elle te livre les midis et soirs comme ça on peut te dire qu’on t’aime
deux fois plus. Non ne nous dis pas merci, c’est à nous de te remercier
infiniment. Prends soin de toi.
Particuliers ou professionnels, si vous souhaitez apporter
votre soutien à cette initiative, contactez Johanna Lyobet au 0634753805. Cet
acte solidaire est en constante recherche de matières premières alimentaires
mais également d’emballages individuels.
Connu pour sa boutique de produits et locaux et son restaurant très apprécié, Minjat donne également dans les cours de cuisine depuis octobre de l’an passé. Répondant présent au défi culinaire, votre serviteur s’est courageusement rendu à la première édition 2020 de ces ateliers, dignes successeurs de La Cuisine des Mousquetaire, Maïté en moins.
Abordant le thème du « Repas d’Après Fêtes », ce cours donné jeudi 30 janvier visait à préparer un repas complet. En entrée, un œuf cocote émulsion de fenouil suivi d’un filet de lieu noir, aïoli et légumes vapeur pour se conclure enfin sur une galette des rois frangipane. Accueillis tout d’abord avec un verre, les participants se voient dotés d’un tablier, signe que les choses sérieuses commencent. L’espace de travail n’est autre que la cuisine régulière du restaurant. Une fois tout le monde les mains lavées, Guillaume, le Chef, décrit le poste de travail, le plan d’attaque et les objectifs. Même si cette description semble quelque peu militaire, dans les faits nous sommes plus dans la détente, le Chef insistant sur le fait que l’on doit avant tout se faire plaisir. Le seul point sur lequel il est intraitable, c’est sur l’utilisation des cuillères à usage unique disponibles à volonté : « Je veux vous voir goûter ce que vous faites, c’est très important en cuisine ».Par cette remarque, il imprègne d’emblée de sa personnalité ces deux heures de cours et c’est bien ce que les élevés viennent chercher.
Dès les premiers crissements de couteaux au travers de branches de fenouil, les sourires éclosent et emplissent l’espace. La meilleure façon d’apprendre étant de de s’amuser, il est certain que la leçon du jour sera parfaitement assimilée. Il n’est d’ailleurs pas nécessaire de s’encombrer à retenir ou noter les recettes, elles sont directement envoyées par mail aux apprentis cuisiniers. Le chef donne les consignes avec pédagogie et montre l’exemple. Sa façon de faire passer son message est d’ailleurs un mélange très équilibré entre soutien et autonomie. Il ne vous laissera pas sur la touche mais ne sera pas trop intrusif au point de vous reléguer au rang de spectateur. Riche de conseils et d’astuces pour mener à bien des recettes simples mais originales, il confie des secrets qu’on ne trouve nulle part ailleurs comme l’art de placer stratégiquement une fève dans une galette ou encore l’ordre de cuisson des légumes pour en tirer le meilleur.
Concrètement, ces cours Minjat valent-ils le coup? Sans hésiter, oui. Loin des tutos Youtube prodigués par des chefs autoproclamés ou des recettes rigides trouvables un peu partout (également sans garantie d’origine), travailler avec un chef émérite le temps de l’élaboration d’un menu est largement plus instructif et amusant. Jouissant de tout le matériel d’une cuisine professionnelle, vos progrès sont d’autant plus décuplés. L’ambiance y est délicieuse et les plats préparés avec de bons produits locaux. Épaulé par un chef, vos productions sont absolument immanquables ce qui est fort appréciable dans la mesure où à l’issue de cette formation, vous les emportez avec vous pour les partager à la maison ( le menu concocté étant en effet prévu pour deux personnes). La cuisson appliquée est d’ailleurs prévue pour que vous puissiez réchauffer vos créations à domicile sans les cuire de trop.
Les prochaines éditions de ces cours de cuisine se tiendront les 6, 13 et 27 février sur le thème « Repas de Saint Valentin » (Valentin non fourni)
Informations et réservations sur www.minjat.com et au 05 82 08 30 73
