Archives des Pique-nique des chefs

Après avoir séduit de nombreux amoureux du canal du Midi au printemps 2018 avec un rendez-vous inédit à la Cale de Raboub de Toulouse, le Pique-Nique des Chefs revient cette année le 18 mai prochain pour le plus grand plaisir des petits et des grands gourmands. Nouvelle formule pour cette seconde édition avec deux événements gastronomiques : le traditionnel Pique-Nique des chefs, qui se tiendra à midi, et le Pique-nuit qui aura lieu le soir. participer à ce double événement permet aussi de faire une bonne action : les fonds sont récoltés par la Mission Mécénat de Voies navigables de France au profit de la replantation du canal du Midi!

Thomas Fantini de L’Esprit Pergo et Pascal Bonnafous du Lycée Hôtelier d’Occitanie, tous deux Disciples d’Escoffier ont rassemblé autour d’eux de grands chefs de la région. Accrochez vous :

❀ Oscar Garcia, Bonbonne
❀ Edouard Hiernaux, Carthel
❀ Loïc Muller, Le Fouquet’s, Casino Barrière
❀ Franck Putelat, MOF, Le Parc **
❀ Pascal Bonnafous, Lycée des métiers et de l’hôtellerie du tourisme d’Occitanie
❀ Nicolas Brousse, Monsieur

Une grande tente abritera les 350 personnes attendues au Pique-Nique du midi. Le soir, le dîner sera organisé pour 200 convives dans une ambiance plus intimiste.
Le dessert proposé le midi et le soir sera signé par le chef doublement étoilé et fraîchement Meilleur Ouvrier de France Franck Putelat.

Autant dire que cette édition s’annonce fabuleuse dans l’assiette mais également pour remplir son objectif de collecte de fonds. Laurent Adnet, chef de la Mission Mécénat de Voies navigables de France, confie : « L’année dernière, le Pique-Nique des Chefs a suscité un grand enthousiasme de la part du grand public, de plus en plus sensible à l’enjeu environnemental qui touche le canal du Midi. Nous avons accueilli 350 personnes et récolté 10 000 euros. Avec cette nouvelle édition, composée d’un PiqueNique et d’un Pique-NUIT, nous espérons mobiliser davantage de personnes et entendons leur faire
découvrir le savoir-faire des chefs de notre belle région »

Informations pratiques
➢ Pique-Nique – 12h-14h30 : Servi froid. Tarifs 35€ / 14€ (TR enfants jusque 12 ans). Le prix comprend une entrée, un plat, un dessert, du vin Les Jamelles et du café Lavazza
➢ Pique-Nuit – 19h-22h30 : Servi chaud, à table, dans une ambiance plus intimiste avec une cale mise en lumière. Tarifs 50€ / 14€ (TR enfants jusque 12 ans). Le prix comprend un verre effervescent « Les bulles » de la gamme les Jamelles, une entrée, un plat, un dessert, du vin Les Jamelles et du café Lavazza.

L’intégralité de la somme récoltée sera reversée au projet de replantation du canal du Midi.
• Les inscriptions se font en ligne via ce lien : www.billetweb.fr/pnchefs
• Renseignements auprès de Laurent Adnet, chef de la Mission Mécénat : laurent.adnet@vnf.fr

Les Cales de Radoub : comment y aller ?
En voiture ou à pied : 65 allée des demoiselles 31 000 Toulouse
En Bus : L7 – arrêt Crampel

Le 19 mai dernier, c’est pour une bonne cause que nous avons participé au Pique-nique des chefs dédié à la replantation du Canal du Midi. Victimes depuis 2006 d’une maladie incurable, le Chancre Coloré, ce sont plus de 40 000 platanes de ce patrimoine mondial de l’Humanité inscrit par l’Unesco qui sont menacés. Ce champignon microscopique tue en quelques mois des centaines d’arbres avec une propagation très rapide. Aucun remède possible contre cette maladie, la seule solution est d’abattre et brûler les platanes contaminés.

A ce jour, 20 500 arbres ont dû être abattus malgré les efforts de prévention mis en place par VNF (Voies Navigables de France), avec l’appui des collectivités territoriales et d’un Mécénat. Le programme de restauration des plantations qui a été mis en place prend en compte la biodiversité et l’environnement du Canal ainsi que les valeurs du patrimoine. Depuis 2006, ce sont 8 100 chênes chevelus ont été replantés, 16,44km de berges qui ont été restaurés et 800 nichoirs qui ont été installés.

Pour fêter ses chiffres encourageants et sensibiliser sur le sujet, VNF en partenariat avec l’Esprit Pergo et le District Occitanie du Rotary a organisé un après-midi pique-nique. Au programme, des expositions de sensibilisation, des ateliers pour les enfants, et un menu succulent préparé sous la tutelle de Loic Muller par 7 chefs de renom de la région Occitanie.

Interview de Thomas Fantini, gérant de l’Esprit Pergo :

Diagonale : De quoi vous-êtes vous inspirés pour le menu ?
« Le menu est une idée commune à tout les chefs présents. Toujours avec cette volonté de partage qui nous anime pour la préservation du Canal du Midi. L’idée a été de prendre des produits de saison et de notre belle région. (Piment d’Espelette du Pays Basque, Safran du Quercy, Vins Badet Clément de l’Aude…) Ensuite chacun a mis sa petite touche perso. »

Diagonale : Votre plat préféré aujourd’hui ?
« Le plat principal, veau « élevé sous la mère » aux lentilles, la viande est tendre car elle est cuite pendant 72h à feu très doux. »

Si vous aussi vous voulez vous mobiliser rendez-vous sur www.replantonslecanadumidi.fr

Pique-nique des chefs

[À Table] Les chefs d’Occitanie au service du patrimoine.

[ENVIRONNEMENT] Le pique-nique des Chefs, pour soutenir la replantation du Canal du Midi