Tag

crêpe

Browsing

Vous souhaitez voyager quelques heures en Bretagne, mais sans quitter la région ? Direction la crêperie Tonnerres de Brest située à Tournefeuille. Ouvert depuis 2013 par David Calvès, originaire de Brest, ce restaurant reprend les codes des crêperies bretonnes… et ça marche !

Avec la chandeleur le 2 février prochain et l’arrivée il y a quelques mois de votre nouvelle rédactrice bretonne (moi), le resto de ce mois-ci ne pouvait être qu’une crêperie ! Et pas n’importe laquelle !

Chez Tonnerres de Brest vous serez emportés par une déco bretonne dès l’entrée avec un tapis représentant le Gwenn ha Du, le célèbre drapeau à hermine vu dans tous les festivals. Un décor axé principalement sur la ville de Brest : sets de table à l’effigie de l’entrée de la rade, maillot de foot, bières bretonnes… Un thème suivi jusqu’aux noms des plats. Les salades ont été nommées d’après des bateaux amarrés dans le port de la ville, les galettes des navigateurs brestois et les crêpes des quartiers.

Ce qui fait de cette crêperie une adresse à retenir est la qualité de ses produits. En cuisine, Laétitia et Yoann manient la billig à gaz avec précision, cette crêpière typique en fonte indispensable pour réussir les meilleures crêpes et galettes ! Parole de bretonne, ce type de billig est le Saint Graal des crêpières. Importées de Bretagne, la farine de blé noir utilisée pour les galettes vient de la Minoterie de l’écluse de Pont l’Abbé. Une qualité bretonne que David n’hésite pas à mixer avec des produits toulousains : saucisse de toulouse, gésiers de canard… Des galettes qui font le bonheur de la clientèle qui en redemande ! Si vous souhaitez goûter une galette au vrai goût de Bretagne, Diagonale vous conseille « La Colas » et ses andouilles de Guémené agrémentées d’emmental et d’un œuf. Vos papilles seront emportées vers un petit séjour breton dont vous nous donnerez des nouvelles !

« Une bonne ambiance et un super resto que je recommande », nous dit un client très enthousiaste lorsque nous discutions avec David. En effet, l’esprit jovial, comme à la maison, du restaurant est fortement apprécié de ses clients qui sont pour la plupart des habitués. En salle, la sympathique Angélique est là pour prendre votre commande et vous conseiller.

Tonnerres de Brest peut accueillir des repas de groupes jusqu’à une trentaine après réservation. Entre amis ou en famille vous pourrez déguster ces spécialités bretonnes qui ne se limitent pas qu’à la nourriture ! Côté boissons, la Bretagne est encore présente par des productions 100% bretonnes entre le breizh cola, la bière britt ou encore le cidre artisanal et le jus de pomme Kerné, produit à Pouldreuzic dans le Finistère. Un cidre doux ou brut que vous pouvez consommer en pichet, en bouteille ou à la bolée (petit bol) et qui s’alliera parfaitement à votre repas. Tonnerres de Brest propose également un cidre bio d’exception, le Carpe Diem Prestige du domaine de Kervéguen, sélectionné par Chirac en 1997 il est depuis fourni à l’Elysée.

Gros coup de coeur pour les gourmands, Tonnerres de Brest propose une formule à volonté le soir pour 21,90€. Bon appétit et Kenavo !

Formules Midi (sauf le samedi)
La Molène / 1 salade ou 1 galette + 1 crêpe dessert ou 1 café pour 10 ,90€
La Ouessant / 1 salade + 1 galette + 1 crêpe dessert ou un café pour 13,90€
Formule soir : La vendée globe / galettes et crêpes à volonté pour 21,90€
Ouvert du mardi au samedi 12h/14h et 19h/22h

Tonnerres de brest
35, rue Gaston Doumergue
31170 Tournefeuille
Tél. 05 34 51 82 50
www.tonnerresdebrest.fr

Share

A quelques jours de la Chandeleur et de la Saint Valentin, pendant ces fraîches journées d’hiver, l’heure est à la gourmandise… Osez d’ailleurs le jour de célébration de la crêpe, le 2 février prochain, bousculer vos habitudes et vous faire plaisir sans avoir à cuisiner.
Partez sur Cornebarrieu à la découverte des crêpes gastronomiques sublimées par un choix habile et exclusif de produits frais de notre région, auquel on ajoute la touche personnelle et créative de l’artiste qui a imaginé ce restaurant.
Car il ne s’agit pas ici de revisiter simplement les traditions et les standards sur ce que vous connaissez déjà sur les crêpes, il s’agit de découvrir l’art de la crêpe, celui qui met Crep’Chignon dans tous ses états pour toujours mieux vous surprendre.
D’associations d’idées en associations de saveurs, on admire, on ressent et on savoure chaque création… Eveillez tous vos sens au plaisir de la cuisine gastronomique à prix doux !

Sachez qu’il va vous falloir oublier de suite les bons vieux clichés breton sur les crêperies, tels que les tables en pin doré, les nappes en coton à carreaux rouge vif ainsi que les pichets et ses bolées en terre cuite ! Crep’Chigon est un restaurant élégant, cosy avec une décoration intérieure où le souci du détail et du soin est évident. Serviettes en tissu, verres à pied, jusqu’au choix original des assiettes et des tasse à Café Nespresso. Aux murs, des toiles d’une artiste locale qui expose à l’international, Christelle Delrieu (Kitou). Une adresse parfaite pour un repas en amoureux, entre amis, en famille et pourquoi pas le midi, entre collègues.
Au comptoir, le titre de Maître restaurateur vous rappelle que chaque plat, chaque réalisation qui sort des cuisines, sont d’une fraicheur et une qualité absolues. Guillaume, l’artiste et génie culinaire des lieux, vous accueillera avec le sourire et saura vous guider pour choisir vos crêpes ou de quoi les accompagner…
Préparez-vous à succomber aux dernières saveurs de saison, laissez-vous séduire, puis surprendre par les savants et exquis mariages de goûts et de couleurs.
Si vous cherchiez une table inédite où le partage et la convivialité s’associent à la gourmandise, c’est chose faite. Crep’Chigon part quotidiennement à la conquête de la gastronomie pour vous faire découvrir les crêpes autrement…

 

Le restaurant prpose une formule lunch « All Inclusive » à 14 €
Entrée(2 salades du moment)+plat (14 galettes salées)+ dessert (16 crêpes sucrées) + un verre de vin ou cidre + kf + le sourire !

 

Crep’ Chignon
5 route de Toulouse – 31700 CORNEBARRIEU – 05 34 52 11 69
guillaume@crepchignon.com
www.crepchignon.com

Dans les créations hivernales, découvrez en version salée : « les Rastas », cœurs de canard à la persillade, raisins blanc et rouge frais, chantilly moutarde avec son foie gras poêlé façon Rossini et sorbet noisettes, 18,50 €… en dessert laissez-vous tentez par la version sucrée, « la Barbe », crêpe beurre demi-sel, caramel beurre salé maison, éclat de nougatine, raisins secs macérés dans l’armagnac parsemés sur le dessus accompagnée de glace à la noisette, chantilly maison et flambée au choix, Grand-Marnier ou Rhum !

Share

crepchignon

 

Si cette photo ne pique pas votre curiosité, ce n’est pas le cas de la rédaction… Mais que se trame-t-il chez Crep’Chignon ?

Le mois dernier Guillaume, l’heureux capitaine à bord de ce restaurant-crêperie gastronomique, qui a pignon sur rue, fermait exceptionnellement les portes de son restaurant durant 8 jours… Du jamais vu depuis 2008 et surtout sans nous donner la moindre explication…

Piquée de curiosité et une fois sur place, à défaut de pouvoir jeter un œil à l’intérieur du restaurant bien calfeutré, j’ai tendu l’oreille… Aux habituels sons clinquants de batterie et ustensiles de cuisine, le marteau et la perceuse raisonnaient en duo et avaient pris possession des lieux… Mais que se trame-t-il donc chez Crep’Chignon ?

En 8 années de recherche d’originalité et de singularité, la cuisine n’avait de mémoire, jamais cessé de fonctionner. Distingué à plusieurs reprises pour ses créations culinaires de haut vol, en 2011 avec un titre de meilleur dessert de France puis en 2012, avec l’attribution du prix Lucien Vanel (olympiade gourmande), reconnu dans le guide Michelin et les Tables&Auberges de France, Crep’Chignon n’a pourtant jamais été aussi fier que depuis l’obtention de son dernier titre, celui de maître restaurateur, obtenu en 2014, fruit d’un travail amplement mérité ! Alors que se cache-t-il donc derrière cette fermeture énigmatique ?

Petite supposition… À l’occasion de ses 8 printemps, le restaurant nous ferait-il la surprise de changer de tête pour mettre toujours plus en avant toutes les coiffures qui se dégustent à table… Et si c’était le cas, quels seraient d’après vous, le style et les couleurs qui se marieraient le mieux avec la cuisine décalée et atypique des lieux ?

Le jour J, je suis retournée sur le terrain trouver des réponses à mes questions… À présent, seuls les plus curieux et la rédaction savent exactement ce qui se tramait chez Crep’Chignon. Quant à vous, il vous faudra le découvrir par vous-même… « Sans folie, l’homme est tout petit… », il ne tient qu’à vous de satisfaire vos papilles ainsi que votre curiosité !

 

Crep’Chignon
5 route de Toulouse – 31700 CORNEBARRIEU – 05 34 52 11 69
guillaume@crepchignon.com
www.crepchignon.com

Share

crep'chignon

Après quelques jours de travaux, le restaurant / crêperie gastronomique Crep’Chignon révèle son nouveau décor monté d’un ton, pour une cuisine exclusivement faite maison et sans cesse rehaussée d’une octave ! Ici, les matières ses croisent, du marché Victor Hugo à la fromagerie Betty, des charcuteries Garcia aux glaces maisons Philippe Faure… Et les manières se mêlent, arbitrées par Guillaume, votre maître restaurateur, qui signe au gré de sa folie créatrice, une cuisine d’artiste, élégante et exquise. A découvrir ou redécouvrir pour une expérience déroutante, attachante et délicieusement convaincante !

 

Le chef vous propose :

Le burger chignon (blinis de sarrasin, radis, gouttes de…., cornichons, Ossau-Iraty, bacon, poitrine et Serrano grillé avec au choix foie gras poêle sur le dessus ou une boule de glace)

La traditionnelle perruque (cuisse de canard confite rehaussée d’un  écrasé de pommes de terre au foie gras, glace de thym et romarin, huile verte fluo à la chlorophylle de persil et ciboulette)

 

 

Crep’Chignon
5 route de Toulouse
31700 Corneberrieu
05 34 52 11 69
guillaume@crepchignon.com
www.crepchignon.com

 

Ouvert tous les jours, excepté le dimanche. Réservation conseillée ! 

Share