Oh qu’elles nous manquent ces soirées d’été au 20ème à Cornebarrieu les pieds sur le sable, l’immense jardin en guise de vue et l’impression que plus rien ne compte…Patience, on va peut être pouvoir les retrouver grâce à toutes celles et ceux qui font vivre ces moments là…
Même si pour le moment aucun calendrier n’est annoncé, l’établissement n’attend pas le feu vert de l’État pour préparer la saison et se lance dès aujourd’hui dans un grand recrutement. Objectif : recruter de solides serveurs et runners pour renforcer l’équipe déjà en place.
Sous la forme de CDD 39h par semaine du lundi au vendredi, les candidats peuvent ou non disposer d’une expérience dans le domaine du moment où ils afficheront une volonté de fer et une motivation sans faille.
Pour postuler, c’est par CV à l’adresse le20emeavenue@orange.fr
Le Vingtième Avenue 20 avenue Latécoère 31700 Cornebarrieu 05 34 28 14 45 Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 18h à 2h FB : @levingtiemeavenue
Partie bar fermée pour se conformer aux exigences de l’État, L’Apéricave n’est cependant pas à l’arrêt dans la mesure où la partie boutique de l’établissement tient toujours rideau levé. En son sein, une grande variété de produits du monde des vins et spiritueux dans laquelle il est difficile de ne pas trouver son bonheur.
Vendangés cet automne, les rosés de l’année viennent tout juste d’être embouteillés pendant le mois de février et sont déjà disponibles chez L’Apéricave. Les perspectives de sortie de la crise n’ayant jamais été aussi claires, il est enfin temps de préparer son été avec ce qui est depuis quelques années la boisson phare de l’apéro. Penser à un futur radieux, il n’y a pas mieux pour le moral.
Avant d’en arriver là, c’est la célèbre Saint Patrick qui s’annonce le 17 mars. Contrairement à une croyance populaire répandue, elle n’est pas une fête nationale irlandaise mais bel et bien une fête religieuse. Elle est aussi et surtout l’occasion de s’essayer aux bières venues d’Irlande, de la plus célèbre Guiness aux productions plus inédites mais tout autant dans l’esprit de cette fête représentés notamment par la brasserie Ratz à Cahors. Baptisé sobrement Saint Patrick, cette véritable Stout est brassée à l’image de ses consœurs Irlandaises: noire de corps et blanche de mousse.
D’autres productions venues du pays de U2 sont également à retrouver chez L’Apéricave comme une gamme de whiskys irlandais, connus et appréciés pour leur triple distillation. Ce procédé leur permet d’effacer le côté éthanol tout en préservant arômes et puissance. On les dit « smooth », littéralement lisse, doux ,souple. Un très bon choix pour qui recherche un produit viril mais courtois.
Si vous lisez ces lignes post 17 mars ou que la Saint Patrick n’est pas votre tasse de thé, L’Apéricave a de quoi vous intéresser avec environ 200 références de bières sélectionnées par Gregory Fagot, sommelier et patron des lieux. Des plus classiques Allemandes aux plus exclusives productions de brasseries confidentielles, le spectre est large à s’y perdre. Heureusement, Greg n’est jamais loin et sait écouter pour vous proposer un choix bien plus éclairé que celui basé simplement sur des étiquettes.
Ayant gagné en puissance au fil des années, la tendance du gin n’a pas échappé à la boutique. On y trouve donc de nombreuses bouteilles avec ce souci de la sélection fine mais également de quoi accompagner la création de cocktails. Ainsi, le simple mais très en vogue gin tonic ne se cantonne plus à sa version originelle grâce à une série de tonics prémiums signés par la marque Schweppes. Saveur matcha, hibiscus ou ginger ale, ils sont la promesse de belles découvertes pour les mixologues en herbes ou confirmés.
L’Apéricave, c’est aussi une belle cave à vin, allant des bouteilles les plus accessibles aux produits de haut de gamme regroupés au sein d’un caveau grands crus qui laisse rêveur…
« L’Apéricave » 2-4 avenue André Marie Ampère C.cial du Perget 31770 Colomiers Tél. 05 31 22 85 48
Post fêtes et l’effort consenti pour doter nos tables de bonnes bouteilles sans forcément regarder à la dépense, l’heure est à l’apaisement sans pour autant faire une croix sur nos exigences qualitatives. Dans cette recherches de flacon, Plaisirs du Vin Colomiers nous fait part de sa sélection « dans les 10 euros », ou comment se faire plaisir sans sacrifier de peu de PEL qu’il reste.
Avant toute chose, sachez que 75% des bouteilles disponibles dans cette boutique sont bio et/ou en biodynamie. Engrais naturels, pas de pesticides et autres actions bonnes pour l’environnement sont donc à l’honneur. L’enseigne met un point d’honneur à prioriser les artisans vignerons qui respectent leurs terres. Les rares idées préconçues concernant le vin bio se dissipent au point de n’avoir aujourd’hui plus court qu’auprès des râleurs invétérés. On les aime bien quand même va.
Ce sont donc 4 bouteilles qui ont été arrêtées:
Arbelle par Anne Arbeau, un blanc très vivant composé de vermentino et de chardonnay, est un trait d’union entre la Bourgogne et la Méditerranée de par sa bouche riche et tendue.
Les Ricochets du Domaine des 4 Pierres, porté par l’inépuisable Edourad Fortin et son rôle fort dans l’univers des vins naturels. Le genre de vin tout en rondeur qui trouve une bonne place à table lorsque débarquent des amis
Tannat par Labranche Laffont , sans souffre et 100% tannat. Bouche voluptueuse et notes de fruits noirs profonds, pas de doute, nous sommes dans le Sud-Ouest
Roc’Ambulle par Domaine Le Roc. Curiosité venue de Fronton, ce vin fait de negrette pétille du haut de ses seulement 9 degrés. Il est obtenu en application d’une méthode ancestrale, rurale et la plus naturelle possible
Ce panel restreint ne représente qu’une faible partie de ce que Plaisirs du Vin Colomiers propose. Le mieux, c’est encore d’aller leur rendre visite…
Plaisirs du Vin Colomiers 2 Chemin de la Ménude Zone en JACCA 31770 COLOMIERS 05 32 09 23 16
« Un plateau de fruits de mer sera sublimé par un blanc sec de Loire comme un « Sancerre Blanc ». Un vin local rouge comme un Cahors, un Gaillac, ou un Fronton accompagnera très bien une volaille. Pour vos desserts, un whisky japonais fumé peut être l’allier parfait avec une bûche au chocolat. Nous proposons également dans notre cave toute une gamme de pétillants naturels, qui peuvent être une alternative au champagne à prix très doux, pour l’apéritif ou les fins de repas. »
Plaisirs du Vin Colomiers 2 Chemin de la Ménude Zone en JACCA 31770 COLOMIERS 05 32 09 23 16
Fruit d’une passion pour le vin et pour les produits de qualité, « La Cave De Facécile » met à l’honneur le plaisir et le partage. Du vin pour tous les jours au grand cru, chaque bouteille proposée est scrupuleusement goûtée par la caviste Cécile Mulé qui explique : « Je veux proposer des cuvées complètement différentes, chambouler les codes, et démocratiser le vin ». C’est ainsi que se retrouvent en rayon de la boutique columérine des grands crus comme « Le Clos De Voujeot », aux côté de vins de table « faciles, fruités et légers ». Cécile Mulé travaille avec des vignerons indépendants sur toute la France, et met un point d’honneur à rencontrer chaque d’entre eux. Autant de cuvées à découvrir le temps de la dégustation, tous les vendredis à partir de 18h. Parce que pénétrer dans « La cave De Facécile », c’est avant tout se laisser aller au partage et à la découverte de nouveautés plus gourmandes les unes que les autres. Et pour les fêtes, il y aura des bulles pour tous les goûts et toutes les bourses ! Champagnes certifiés en bio et biodynamie, « Crémant D’Alsace », « Chardonnay de Saumur » , ou encore « Lambrusco »… autant de pétillants qui sublimeront les tables de fin d’année.
A retrouver aussi, une large de gamme de bières et spiritueux, dont les élixirs de la fameuse distillerie tarnaise « Castan ». Et parce que la gastronomie recèle de pépites, Cécile Mulé propose toute une gamme d’épicerie fine. Des produits d’exception comme du miel de la région toulousaine, des confitures haut de gamme, ou encore de la moutarde de Fallot aux graines écrasées à la meule de pierre, qui font la fierté de la caviste : « Nous avons aussi le plaisir de distribuer en exclusivité à Colomiers les chocolats de chez « Bello Et Angeli ». Une dégustation est d’ailleurs prévue le 4 décembre prochain, sous réserve de restrictions sanitaires ». Mais la plus belle des pépites est sans conteste Cécile Mulé, dont la sensibilité, l’expertise, et le sens du partage, donnent toutes ses couleurs au lieu.
« La Cave De Facécile »
12 avenue des Marots 31770 Colomiers
Tél. 05 67 33 67 66
Dénicheur de bons produits au prix juste, Grégory Fagot, gérant de la cave columérine, se laisse guider par son palais. Ancien sommelier, c’est tout naturellement qu’il goûte chacun des produits qu’il rentre en magasin.
Et pour ces fêtes de fi n d’année, l’accent est mis sur des brasseries locales; parmi elles « La Braxéenne », « Le Gué Des Moines », ou encore « La Brasserie Du Midi », sans oublier les incontournables bières de Noël. À noter, l’arrivée de la petite nouvelle « Ice Breaker » de Montrabé qui vient de rentrer fraîchement en rayon. Grégory Fagot favorise au maximum les circuits courts, et travaille en direct avec les vignerons qu’il distribue. Dernièrement, le « Wine In Blaye » du « Domaine La Rose Bellevue», a fait ses preuves et rejoint les rangs de « L’Apéricave ». Mais c’est l’arrivée de la « Cave Grand Cru » qui marque de façon spectaculaire cette fin d’année. Des cuvées d’exception sélectionnées par le caviste, et qui font la fierté de l’enseigne. Pour 2020, les coupes trinqueront au « Cristal De Louis Roederer», les fins connaisseurs de rouge s’ébahiront devant le « Château La Tyre De Montus», et les dîners quatre étoiles s’accompagneront d’un «Château Latour Blanche ». Pour les budgets plus restreints mais non moins négligents, le « Champagne Pannier » ou le « Champagne Ayala » se démarquent tout en finesse. Le muscadet primeur accompagnera quant-à-lui parfaitement les crustacés et les huîtres. Et pour un Noël écolo et plus personnalisé, les coffrets de bières en bois donnent à découvrir les bières allemandes, belges et locales. A l’image du fleuriste, le caviste sélectionne un bouquet d’arômes pour la plus grande joie des fins palais. Pour tous les sensibilités et toutes les bourses, « L’Apéricave » met son savoir au service de ces fêtes.
« L’Apéricave »
2-4 avenue André Marie Ampère
C.cial du Perget 31770 Colomiers
Tél. 05 31 22 85 48
Habituellement à l’ambiance claire et festive, L’Apéricave, cet établissement mi bar mi boutique, tranche avec un nouvel espace plus intimiste. À l’atmosphère tamisée, ce caveau grands crus est la promesse de bien des découvertes.
Sommelier de métier, Gregory Fagot a toujours eu à cœur de mettre en place un tel projet. Entre ce rêve et la forte demande des clients pour des bouteilles d’exception, c’est enfin chose faite. Dans une pièce à part se dressent trois grandes caves de conservation illuminées. À l’intérieur, une cinquantaine de références en vins et champagnes venues de notre fabuleux terroir Français. Parmi elles, des toutes les appellations de Bourgogne sont représentées (en réponse aux doléances formulées par les plus fins consommateurs de l’établissement) à l’exception de Romane Conti. La vallée du Rhône n’a pas à rougir non plus avec une belle diversité toujours parée d’élégance. Pour les champagnes, la seule présence de Cristal Roederer suffit à démontrer que ce caveau grands crus ne plaisante pas. Par réflexe, et c’est bien légitime, on se conçoit l’accès à un tel espace réservé aux plus fortunés. En réalité, la sélection commence à 30€, ouvrant donc la porte à un plaisir raffiné pour soi ou pour offrir. Taxée de classique, offrir une bouteille de vin n’en est pas moins toujours parfaitement efficace, surtout si vous la prenez dans ce caveau grands crus !
La création de ce lieu si particulier a libéré de la place dans le reste du magasin, l’occasion pour Grégory d’ajouter de nouvelles références en vin dans sa partie cave classique. Si vous connaissiez l’Apéricave par cœur, vous avez désormais une vingtaine de nouvelles bouteilles à découvrir. De la même manière, les bières de Noël sont arrivées et d’autres sont à venir.
En parlant de Noël, L’Apéricave est une mine inépuisable d’idées cadeaux notamment sur les spiritueux. Outre des whiskys, gins et consorts, Gregory a retenu des rhums de fort bonne facture. Ainsi, on peut y trouver une production de la distillerie Mount Gay qui est ni plus ni moins que la plus vieille distillerie de rhum de l’histoire (fondée en 1703).
La période des fêtes est celle où l’on se fait plaisir par excellence. L’ouverture de ce caveau grands crus mais également tout l’ensemble de la boutique sont exactement ce qu’il faut pour réussir ces moments, que ce soit à table ou lorsque l’on offre les cadeaux. De plus, si vous êtes totalement néophyte dans le domaine de l’œnologie, vous pouvez compter sur les conseils avisés de Greg mais également sur ceux de son acolyte François. Quel que soit votre budget, l’équipe de l’Apéricave saura vous aiguiller !
Malgré le confinement bis, il existe des évènements impossibles à faire taire dans nos cœurs. Comme un renouveau et l’espoir qui les accompagnent, l’arrivée du vin primeur et les fêtes de Noël sont de celles-ci.
Incarné avec tradition par le beaujolais nouveau, le concept de vin de l’année s’est largement diversifié à d’autres régions et productions. Chez l’Apéricave, retrouvez donc l’éternel beaujolais, un sympathique Gaillac mais également un muscadet primeur blanc à la délicieuse insouciance Pour rester dans les bonnes nouvelles, l’ensemble de ces bouteilles s’affichent à petit prix.
Traditionnellement garni de chocolats, le calendrier de l’avent s’est diversifié depuis quelques années, n’oubliant pas le monde merveilleux de la bière. L’Apéricave en propose 2 versions pour cette année 2020 avec à l’intérieur 24 références sélectionnées par Grégory Fagot, le boss du magasin qui plus est sommelier. Françaises, Allemandes ou Belges, les bouteilles donnent dans différentes directions avec bien entendu quelques éditions de Noël mais également des surprises…De quoi patienter en découvrant (mais avec modération)
Le passage de la ville en zone d’alerte maximale déclenche de nombreuses restrictions, notamment pour les lieux accueillant du public. Ainsi, si la partie caviste de l’Apéricave n’est pas concernée, il en est autrement de son volet bar.
Pour ne pas faire une croix dessus sans pour autant faire preuve de défiance, Gregory Fagot s’adapte et fait preuve d’agilité comme de nombreuses enseignes ont pu faire lors du confinement. Ainsi, il vise à appliquer les mêmes restrictions que pour les restaurants, à savoir des tablées de 6 personnes maximum, la prise de noms et numéros des convives et la commande/règlement à table. Il s’en rapproche également en imposant une consommation alimentaire par table. Le but est de pouvoir maintenir son activité déjà durement touchée précédemment sans transiger sur la sécurité de ses clients. Ces derniers sont le moteur de cette enseigne indépendante qui ne peut compter sur une centrale comme le font les grands groupes.
On ressent cette volonté de contenter les consommateurs lorsqu’on se penche sur les rayons de l’Apéricave. Bien que la période soit incertaine (preuve en est), Greg n’a pas hésité à rentrer de nombreuses références en bière, vins et autres spiritueux. Son but : vous proposer de quoi vous faire plaisir à la maison (avec modération), refusant ce fatalisme morose. Le pari est audacieux. En effet, dans ce genre de contexte, faire le plein de nouveautés au risque de ne pouvoir les écouler est un geste fort de la part de l’Apéricave. Par cette stratégie, il en appelle à la solidarité et la fidélité de ses clients. Il tient d’ailleurs à remercier d’une part et d’une autre les invite à lui rendre visite, tous gestes barrière dehors.
Si on associe volontiers le bio au monde de l’alimentation, on l’imagine moins rependu dans le milieu des alcools, vins et spiritueux. Certes, les productions viticoles des débuts du bio prêtaient à sourire mais désormais elles rivalisent sans trembler avec des productions qui ne le sont pas. Ce constant de réussite s’applique également à d’autres produits proposés par l’Apéricave, notamment les bières produites par la Brasserie du Midi située à Montrabé. Fabriquées à base d’orge bio malté dans le Tarn, d’eau de la Montagne Noire et de houblons du monde entier, ce sont des bières non pasteurisées, non filtrées, et refermentées en bouteilles qui sont présentées sous des étiquettes très explicites. Easy Going, Black Mamba ou encore Barbe Rouge, la totalité de la gamme truste les rayons de l’Apéricave.
Toujours dans le monde merveilleux de la mousse, la marque Alaryk fait son entrée au magasin. Bio et à la présentation très soignée, cette bière artisanale venue de Béziers se déguste sur les plus belles tables, comme un bon vin. Gros coup de cœur en perspective…
Se fier à un article vantant les qualités des vins et bières bio c’est bien, pouvoir s’en convaincre par un essai c’est mieux. Ainsi, vendredi 9 octobre de 18h à 22h, l’Apéricave propose une dégustation de vin bio avec au programme du Pic Saint Loup et du Muscat de Rivesaltes. Pour accompagner le tout, une édition spéciale du Foie Gras Show sera également de la partie. L’ensemble de la soirée sera placée sous le signe de la sécurité de part le respect des normes d’hygiène et des gestes barrière mais également de la modération, surtout si vous prenez le volant.
