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[Recette] Pizza aux fraises et aux amandes

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Mara des bois, Gariguette, Mariguette, … En ce mois de mai, les fraises colorent joliment les étals de vos primeurs et de votre Biocoop Blagnac. C’est le moment de tester cette recette originale de dessert, qui régalera petits et grands !

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients : 1 pâte à pizza, 100 g de poudre d’amandes, 125 g de beurre demi-sel mou, 1 œuf, 100 g de sucre glace, 1 cc de fécule de maïs, 50 g d’amandes effilées, 2 barquettes de fraises.

Pour la crème pâtissière : 25 cl de lait demi-écrémé, 15 g de farine T65, 40 g de sucre, 1 œuf, 1 gousse de vanille

  1. Préchauffer le four à 210°.
  2. Préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Battre l’œuf avec le sucre puis ajouter la farine. Ajouter le lait chaud dans la préparation. Verser le tout dans une casserole et laisser épaissir à feux doux. Eteindre le feu et laisser refroidir.
  3. Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre glace et la poudre d’amandes à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, la fécule de maïs puis la crème pâtissière. Mélanger délicatement.
  4. Etaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en retroussant les bords. Verser la préparation.
  5. Couper les fraises préalablement lavées pour les déposer sur la crème avec les amandes effilées.
  6. Enfourner pendant 20 minutes.
  7. Déguster immédiatement accompagnée d’une boule de glace vanille.
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[Bio] Cannelloni aux asperges

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 4 feuilles de pâtes à lasagne, 1 botte d’asperges, 2 tranches de jambon sec supérieur, 2 cs de crème liquide, 50 g d’emmental râpé, 2cs d’huile d’olive, sel, poivre

  1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
  2. Couper les extrémités des asperges et rincer-les. Cuire les asperges environ 10 minutes à la vapeur.
  3. Plonger les feuilles de lasagne dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 minutes puis égoutter sur un linge propre.
  4. Couper chaque tranche de jambon en 2. Déposer 1 feuille de lasagne sur le plan de travail puis disposer 1 demi-tranche de jambon et 3-4 asperges. Rouler la feuille de lasagne de façon à former un cannelloni.
  5. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients puis ranger les cannellonis dans le plat huilé. Saler, poivrer, arrosez de crème, parsemez de d’emmental râpé et gratiner quelques minutes au four. Servir bien chaud.

L’asperge est LE légume du printemps par excellence ! Pour vos recettes, nous vous recommandons de privilégier les savoureuses productions locales, à commencer par celles des fermes de Capdeville et de Laguillone, situées dans le Tarn-et-Garonne, que vous pouvez retrouver dans votre Biocoop Le Perget. 

Profitez-en sans attendre, la saison de l’asperge est courte et se termine dès mi-mai/début juin !

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[Bio] Chou façon choucroute

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients: 1 chou vert, 6 pommes de terre, 2 échalotes, 100 g de lardons, 2 saucisses fumés, 100 g de poitrine de porc fumé, 25 cl de vin blanc, thym, laurier, sel, poivre.

  1. Blanchir le chou : détacher et laver les feuilles du chou puis les plonger 3-4 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
  2. Faire revenir les lardons, les échalotes émincées et la poitrine de porc coupés en petits morceaux. Ajouter le chou et laisser cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Ajouter le vin blanc, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter sur feux doux et à couvert pendant 20 minutes.
  4. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers, couper les saucisses en rondelles épaisses puis ajouter le tout au chou.
  5. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Si besoin, rajouter un peu d’eau.
  6. Servir bien chaud.
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[Recette] Gratin de légumes d’hiver, chèvre et lardons

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 8 pommes de terre moyennes, 4 carottes, 2 poireaux, 200 g de lardons, 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d’ail, 1 bûche de chèvre, 20 cl de crème fraîche liquide, 100 g de gruyère râpé, 2 cs d’huile d’olive

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler et émincer l’oignon et l’échalote. Laver, éplucher et couper les poireaux et les carottes en rondelles.
  3. Dans une poêle, faire revenir les lardons, l’échalote et l’oignon avec 2 cs d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, ajouter les poireaux puis les carottes. Laisser mijoter 15-20 min à feu doux.
  4. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Couper également la bûche de chèvre en rondelles.
  5. Dans un plat à gratin, déposer une couche de pommes de terre, une couche de mélange poireaux-carottes-lardons puis une couche de chèvre. Recommencer et terminer par une couche de pommes de terre. Ajouter la crème liquide et le gruyère râpé.
  6. Enfourner pendant 45-50 min. Servir aussitôt accompagné d’une salade.
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[Bio] Mousse vanille & gelée de clémentine

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Préparation : 20 minutes

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 1 cs de sucre glace
  • 2 crèmes dessert à la vanille
  • 8 palets de chocolat blanc
  • 20 cl de jus de clémentine
  • 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar à faire bouillir dans le jus de clémentine)
  1. Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la feuille de gélatine. Verser le jus de clémentine dans une casserole, ajouter la gélatine égouttée et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
  2. Répartir le jus de clémentine dans 4 verrines ou verres. Réserver au réfrigérateur pendant 2h.  
  3. Avant de servir, préparer la mousse :  séparer les blancs des jaunes œufs, monter les blancs en neige bien fermes et ajouter le sucre glace à la fin en continuant de battre.
  4. Incorporer délicatement la crème dessert dans les blancs. Verser la mousse dans les verrines avec la gelée de clémentine. Réserver 15-30 min au frais.  
  5. Au moment de servir, parsemer de brisures de chocolat blanc.

Astuce : vous pouvez remplacer la gélatine par 2 g d’agar-agar en faisant bouillir le jus de clémentine quelques instants.

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[Bio] Gâteau façon crumble aux pommes

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Comme c’est de saison mais aussi super bon, Mathilde nous a déniché une recette de gâteau façon crumble aux pommes dont tous les ingrédients sont à retrouver chez Biocoop.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients : Pour le gâteau : 250 g de farine, 150 g de beurre, 4 pommes, 150 g de sucre, 2 œufs, 15 cl de cuisine d’amandes, 1/2 sachet de poudre à lever

Pour le crumble : 60g de farine T55, 60g de sucre, 45g de beurre

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Battre les œufs un à un dans un saladier puis ajouter le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la cuisine d’amandes tout en continuant de fouetter.
  3. Ajouter la farine, le beurre fondu et la poudre à lever.
  4. Pour finir, ajouter les pommes épluchées et coupées en dés à la préparation.
  5. Verser la pâte à gâteau dans un moule beurré et fariné.
  6. Préparer le crumble en mélangeant le sucre, le beurre mou et la farine à la main dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  7. Saupoudrer le crumble sur le gâteau.
  8. Enfourner pour 30 minutes.
  9. Laisser refroidir avant de déguster.
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[Bio] Le Lohikeitto , la soupe de saumon venue du nord

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 300 g de filets de saumon, 20 cl de crème fraîche, 2 poireaux, 2 carottes, 4 pommes de terre, ½ bouquet de persil, 15 g de beurre, sel, poivre.

  1. Éplucher laver et couper le blanc des poireaux en petits morceaux. Les faire revenir à feu doux dans une marmite avec un peu de beurre. Remuer de temps en temps.
  2. Peler et couper les carottes et les pommes de terre en petits morceaux. Ajouter les carottes dans la marmite et laisser mijoter 5 min en augmentant un peu le feu. Mélanger régulièrement.
  3. Ajouter les pommes de terre et de l’eau à hauteur des légumes. Couvrir et laisser bouillir à petite ébullition pendant 20 minutes.
  4. Préparer les filets de saumon en ôtant la peau et les arêtes puis les découper en cubes d’environ 4 cm.
  5. Ajouter les morceaux de saumon dans la marmite et laisser cuire environ 3 minutes à tout petit feu. Saler et poivrer.
  6. Verser la crème fraîche et mélanger. Servir bien chaud.
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À LA UNE

[Recette] Porridge au kéfir de lait et à la pêche

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Pour 4 personnes
Préparation (la veille) : 10 min
Repos : 7 heures (minimum)
Ingrédients : 100 g de petits flocons d’avoine Biocoop, 250 g de kéfir, 200 ml de boisson végétale (amande, soja, riz…), 3 pêches,2 cs de myrtilles fraîches, 2cs de miel, 3 à 4cc de graines de chia noir

  1. Éplucher et couper 2 pêches en petits dés et les mélanger avec le miel.
  2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le kéfir, la boisson végétale, les dés de pêche et les graines de chia jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Répartir le porridge dans 4 bols et les placer au réfrigérateur pour la nuit.
  4. Le lendemain, éplucher et couper la pêche restante en tranches. Les répartir sur les 4 bols, ainsi que les myrtilles fraîches. Déguster.
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[Recette] RISOTTO AU NECTAR D’ABRICOT, FRAMBOISES ET NOIX DE PÉCAN

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Ingrédients : 120 g de riz complet de Camargue, 75 cl de nectar d’abricot, 25 cl d’eau, 30 g de sucre, 15 g de beurre, 20 framboises, 1 citron, 30 g de noix de pécan

POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION 20 MIN
CUISSON 1H

1 – Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2 – Ajouter le nectar d’abricot et l’eau, couvrir
et laisser cuire à feu doux 40 min en remuant
de temps en temps. Ajouter le sucre et prolonger la cuisson de 20 min. Rajouter de l’eau si besoin.

3 – Prélever le zeste du citron, couper les framboises en 2 et hacher grossièrement les noix de pécan.

4 – Lorsque le riz est cuit, le laisser tiédir puis ajouter les zestes de citron, les framboises et les noix
de pécan.

5 – Servir aussitôt.

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Actu d'ici

[Recette] Houmous épinards noix de cajou

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4 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 10 MIN

Ingrédients :
230 g de pois chiches cuits
200 g de pousses d’épinards frais
50 g de noix de cajou
1 cs de tahin
Le jus d’1/2 citron
1 gousse d’ail
40 g d’huile d’olive
Sel, poivre
1 petit oignon rouge
Quelques brins de persil (facultatif)

Laver, essorer et faire revenir les épinards dans une poêle avec 1 cs d’huile. Lorsqu’ils ont un peu réduit, réserver. Égoutter les pois chiches en conservant un peu de jus. Mixer 40 g de noix de cajou jusqu’à obtenir une poudre.

Faire revenir l’oignon émincé dans la poêle. En fin de cuisson, rajouter les noix de cajou restantes pour les griller légèrement.

Mixer ensemble la poudre de noix de cajou, les épinards, les pois chiches, l’ail, le tahin, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.

Servir dans un bol le houmous avec, sur le dessus, les oignons, les noix de cajou grillées et le persil ciselé (facultatif).

Déguster à l’apéritif avec des tartines grillées, des gressins ou des légumes crus.

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